途經(jīng)硅谷時(shí)，朋友們請(qǐng)我吃上海菜，因?yàn)槲沂抢仙虾?。記得剛?lái)美國(guó)時(shí)，聽(tīng)到哪里有上海餐館，總是激動(dòng)得要命，削尖了腦袋，想方設(shè)法去解饞。有個(gè)朋友在上?？剂藦N師證書(shū)，在舊金山東灣開(kāi)了餐館，據(jù)說(shuō)生意興隆，中文英文報(bào)紙都登了照片。我們老遠(yuǎn)開(kāi)車(chē)去，吃得失望而歸。那是很多年以前的事了。去年到紐約開(kāi)會(huì)，連續(xù)吃了幾家上海餐館，感覺(jué)與東灣那家差不多，其中一家的菜單上有“雞毛菜”。我瞪大了眼睛不敢相信，問(wèn)服務(wù)員：“你們的雞毛菜一定斷貨了吧？”他說(shuō)：“你點(diǎn)我們就炒給你吃?！焙?，我點(diǎn)雞毛菜。我點(diǎn)菜時(shí)，饞得口水都出來(lái)了。不一會(huì)兒，一盤(pán)綠菜上了桌。我說(shuō)，我點(diǎn)的是雞毛菜，服務(wù)員說(shuō)，這不是雞毛菜嗎？我說(shuō)，不是。他說(shuō)，那么什么是雞毛菜？問(wèn)得我哭笑不得。所以，對(duì)于美國(guó)的上海菜，我好像去吃廣東菜四川菜一樣，反正，不論什么中國(guó)菜到了美國(guó)就走樣，已經(jīng)習(xí)以為常，見(jiàn)怪不怪了。

我曾經(jīng)在墨西哥看見(jiàn)一家上海飯店，進(jìn)去一看，菜單上全是流行菜：蠔油牛肉、酸甜豬肉……問(wèn)招待，廚師哪里來(lái)？答復(fù)是，廚師是當(dāng)?shù)厝耍习迨侨毡救?。上海飯店的屋檐下掛著大紅燈籠，也不是上海特色……

上海菜在中國(guó)著名的幾大菜系里沒(méi)幾個(gè)上得了臺(tái)面。所謂上海菜，多以小吃、點(diǎn)心、冷菜為主，比如陽(yáng)春面、薺菜肉餛飩、塔菜炒年糕、咸肉菜飯、紅燒烤麩、熏魚(yú)、醉雞、馬蘭頭、酒釀圓子等等。如果某人愛(ài)吃泡飯和醬菜，那么99%是上海人。上海菜是道道地地的家常菜，卻比豪華宴席菜更令人懷念。

不知從什么時(shí)候起，我把對(duì)上海菜的思念藏了起來(lái)，把這種思念和我的童年，我的成長(zhǎng)，我的苦難和歡樂(lè)一起藏進(jìn)了文字。只有在回國(guó)探親時(shí)，跟著母親到人聲嘈雜的菜市場(chǎng)去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，買(mǎi)菜回來(lái)親自掌勺，端到母親的餐桌上。這個(gè)時(shí)刻常常是百感交集，開(kāi)心得熱淚盈眶。

那天晚上，我站在硅谷“上海美食坊”的冷藏玻璃柜前，就是這種心情。小酒盅里的黃皮醉雞、寶塔型的馬蘭頭拌豆干、蘿卜絲拌海蜇皮……聚會(huì)的朋友還沒(méi)有到齊，我忍不住喊起來(lái)，哎呀，真的都是上海菜！玲瑤說(shuō)：“你點(diǎn)，先吃起來(lái)?！蔽揖筒豢蜌獾攸c(diǎn)了幾個(gè)冷菜，不由自主地先吃起來(lái)。

后來(lái)每人點(diǎn)一個(gè)菜。有薺菜肉絲炒筍片、韭黃鱔糊，劃水、腌篤鮮……他們是怎么知道的呢？我大聲問(wèn)，你們都不是上海人??！玲瑤說(shuō)，現(xiàn)在流行上海菜！她還說(shuō)，有一個(gè)菜很好吃，但是太多，我們吃不了。什么菜？水筍燒肉。天啊，她哪里知道這個(gè)菜曾經(jīng)多次出現(xiàn)在我的夢(mèng)里。正巧前兩天，西雅圖的鶴峰通風(fēng)報(bào)信說(shuō)，中國(guó)菜市場(chǎng)現(xiàn)在出售水筍了，你快去買(mǎi)。

我把菜單從頭看到尾，不得了，菜飯、泡飯、雞毛菜，個(gè)個(gè)都榜上有名。呵呵，雞毛菜，在硅谷應(yīng)該貨真價(jià)實(shí)了吧！