平凡質(zhì)樸的咸菜，放在你的餐桌上，也許你會不屑一顧。但在我們家就不同，咸菜絕對是不可或缺的。打我記事起，總能吃到媽媽腌制的味道獨(dú)特的咸菜。她常對我們說：“魚生火，肉生痰，咸菜保平安。”媽媽那不平凡的咸菜，伴著我們的餐桌，從粗茶淡飯吃到如今的“滋味生活”。

媽媽腌制的咸菜，沒有什么特殊的材料和制法，只見鮮紅的椒片和黃燦燦的胡蘿卜、翠綠的黃瓜摻雜在一起，再加上咸菜特有的微酸的香味，令一家人吃得有滋有味。最令我們垂涎的是一種叫醬蘿卜的咸菜，往往是喝一口米湯飯，再啃上一口咸菜，稀哩嘩啦一大碗稀飯下肚，肚皮撐得渾圓，就知足了。

有一件事現(xiàn)在想起來還感覺好笑，那年我剛參加工作不久，第一次倒夜班，非常不適應(yīng)，早晨到家就感覺不舒服，媽媽一摸我的頭， 有點(diǎn)發(fā)燒。在媽媽面前，本來沒事都要撒嬌的我，這下就更覺得自己病得不輕，飯都沒吃，就躺到了床上。

那天媽媽為了照顧我，連班都沒上。到了中午，我還是不吃不喝，這下可把她急壞了。下午的時候，我覺得自己有點(diǎn)餓，媽媽連忙做了我平時最喜歡吃的糯米紅棗粥，加了一點(diǎn)紅糖，晾涼了端到我面前。只吃了一口，我就放下了，媽媽急忙問：“為什么不吃啊？紅糖驅(qū)寒，多吃點(diǎn)?！蔽艺f：“我要吃咸菜！”媽媽現(xiàn)在和我說起這事來，還笑我是咸菜肚子。

鄰居們都知道媽媽有一套上佳的腌菜手藝，腌的咸菜不臭也不太酸，吃起來格外清脆爽口。于是，總有嬸娘們或是懷上娃的新媳婦，隔三差五地找上門來，向媽媽討咸菜吃。媽媽當(dāng)然毫不吝嗇，你一把、她一碗地讓她們大飽口福，媽媽的好口碑也在鄰里間流傳。

吃慣了媽媽做的咸菜，總覺得市面上出售的咸菜雖然賣相漂亮，外表鮮艷誘人，但總覺得不如媽媽腌得味美可口，吃起來親切。還有那些擺在超市里玻璃瓶裝的罐頭咸菜，吃一口更是味同嚼蠟。哪一頓飯要是沒有媽媽的咸菜做伴，便會覺得山珍海味也吃得無聊。所以，多年來，我在外面單獨(dú)吃飯的次數(shù)真是不多。

一方水土養(yǎng)一方人，一碗咸菜，在無數(shù)個日子里，把我們兄妹幾個養(yǎng)育得健康質(zhì)樸。盡管隨著生活的好轉(zhuǎn)，我們家的餐桌上經(jīng)常有紅燒肉或是清蒸魚，但我們對咸菜的感情，卻絲毫不減，媽媽每餐都要捧上一盤咸菜。從碗柜到飯桌、從飯桌到碗柜，端進(jìn)端出、捧來捧去，從不間斷。不同的是，咸菜的種類比過去更多了，品位也較以往高了些，榨菜、豆豉、豆瓣醬輪番上桌?？吹侥切┱T人的咸菜，再看看身旁吃得有滋有味的媽媽，即使你想不伸筷子，都會控制不住自己的食欲，何況媽媽的咸菜有著一番特別的風(fēng)味，實(shí)在讓你欲罷不能。

我們兄妹幾個成家后，媽媽的咸菜腌得更多了。每次回家看媽媽，餐桌上的咸菜就成了我們幾個的“主打菜”?？吹竭@一幕，媽媽總是打趣我們：“小心變成鹽蝙蝠！”說歸說，待我們臨走時，她便給我們每人裝上一大袋。大多數(shù)時候，都是我把媽媽給我的咸菜帶到單位，讓我的同事也分享我的口福。

咸菜雖然平凡，可卻是許多人離不開的佐餐佳味。不管是在窮人家位居“當(dāng)朝一品”，還是在富人家的餐桌上“屈身下僚”，它都默默地奉獻(xiàn)著，其質(zhì)樸純真的個性、默默付出的精神，像極了媽媽的品格。媽媽清貧的一生，半個多世紀(jì)的艱辛與酸楚、甜蜜與歡笑，都浸漬在咸菜里了。伴著那充滿母愛的腌咸菜，再艱難的歲月與人生，都會變得溫馨而令人難忘。