發(fā)表于2008年第六期《肝臟病學(xué)雜志》的研究表明，與不飲酒者相比較，每天攝入一杯紅酒患非酒精性脂肪肝風(fēng)險可以減少一半。與飲紅酒者相比，適量攝入啤酒或白酒者，其患非酒精性脂肪肝的幾率要高出4倍。以往的研究已經(jīng)顯示，高達(dá)5％的非酒精性脂肪肝的成年患者將會轉(zhuǎn)化為肝硬化。與心血管病危險的致因一樣，肥胖、糖尿病、高甘油三脂以及高血壓同樣是導(dǎo)致非酒精性脂肪肝的危險因素。多項研究表明，適量的攝入白酒可以降低患心血管病的風(fēng)險。但是，對于存在著心血管疾病危險的人來說，建議其適度飲入白酒則忽視了問題的另一面，即這類人群飲入白酒后患非酒精性脂肪肝的風(fēng)險也在增長，因此，要做到飲入適量白酒既有利于心臟又保證肝臟安全是一種進(jìn)退兩難的選擇。

圣戈迭醫(yī)學(xué)院的科研人員則尋求突破這一問題。其研究結(jié)果標(biāo)志著根本性的變化，向人們揭示，適度飲入紅酒不僅對肝臟來說是安全的，而且可以降低非酒精性脂肪肝的發(fā)生。血液檢測對正常肝臟來說，每天飲入一杯紅酒，患非酒精性脂肪肝的危險性可降低50％，這一結(jié)論是在排除諸如年齡、性別、種族、受教育程度、收入、飲食習(xí)慣、體育鍛煉、體重指標(biāo)數(shù)以及健康狀況的其它指標(biāo)后得出的。