巴黎有一家“中國俱樂部”，坐落在人氣頗旺的巴士底時(shí)尚區(qū)。開業(yè)14年來，俱樂部的東主們高懸中國大旗，成功地將“中國概念”與“法國風(fēng)情”融合，將“遠(yuǎn)東的神秘”與“歐美的浪漫”交織，調(diào)制出無數(shù)既古典又現(xiàn)代、既東方又西方、因季而異、變化繁多的“文化雞尾酒”，吸引著各方顧客。如今，“中國俱樂部”已成為不少“旅法華人”的必到之地。

面向大眾的理念

“中國俱樂部”坐落在夏朗冬街50號(hào)，距巴士底歌劇院只有數(shù)百米之遙。兩扇朱紅色的大門凹在里面，它的寬敞高大與外面的小街、周圍的小酒吧對比強(qiáng)烈。俱樂部東主顯然要通過這種反差，加強(qiáng)顧客對這里的視覺印象，產(chǎn)生相見恨晚的情緒。與巴黎諸多俱樂部不同的是，“中國俱樂部”雖取“CLUB”之名，但門檻卻不高：這里沒有會(huì)員制，無需繳納會(huì)費(fèi)，對消費(fèi)者沒有特殊要求或限制，任何人只要愿意，推門便進(jìn)，消費(fèi)后付錢，且自始至終受到熱情服務(wù)。

上下三層的樓面，以入門后的底層最為寬敞，裝潢古色古香，照明用具除了壁燈，就是各桌上的小燭臺(tái)。這個(gè)寬大的平面由兩大部分組成：中式餐飲和西式酒吧。中餐部分設(shè)在入門處，有20多張桌子，多為二人用的小桌。對中國人來說，在這里吃中餐，主要是吃個(gè)氣氛，期望值不能過高，不是做得不好，而是做的方法為“東南亞式”，與正宗中餐不完全相同。

大吧臺(tái)用優(yōu)質(zhì)厚重木材制成，安置在里面拐角處，前面擺放著數(shù)排舒適的沙發(fā)，供人享用。這里的調(diào)酒師技藝高超，出自他們手中的雞尾酒在法國很出名。

二樓的服務(wù)內(nèi)容雖大致相同，但整體裝潢和來此消費(fèi)的顧客有所不同。顧客多為情侶或來談事的人，由于面積較樓下要小，環(huán)境更顯“溫馨”、“清靜”，進(jìn)入之前要通過一個(gè)高大寬敞的走道，也有名人時(shí)常光顧。在侍應(yīng)生的記憶中，最近來此用餐的名人是著名時(shí)裝設(shè)計(jì)師拉克魯瓦。

地下部分取名“唱歌”，實(shí)際上是一個(gè)爵士樂演奏室。這里面積相對要小，但也能容下50—60位顧客。俱樂部主人每周五、六都要請數(shù)位演奏高手，為這里的以年輕人為主的消費(fèi)者表演。

富有東方的情趣

“中國俱樂部”1989年開業(yè)。三位年輕的股東合伙人夏洛特、尼古拉和維爾托，要在這塊占地近500平方米、原來是一間冷凍品倉庫的高大場地內(nèi)，注入“中國概念”，開一個(gè)“與眾不同”的休閑娛樂場所。

不論是吧臺(tái)上的雞尾酒介紹，還是各種宣傳品，都印有一枚中文隸書的印章，成為“中國俱樂部”醒目的標(biāo)志?！澳鞘俏覀?988年去中國時(shí)，在北京讓人刻制的。”夏洛特女士介紹說。

俱樂部兩扇不大的朱紅色門旁，是一幅東方臨摹壁畫，雖不十分張揚(yáng)，但充滿東方色彩，令顧客駐足一品。上下三層都有與中國有關(guān)的裝飾．30年代中國上海的商品廣告、明星照、中國擺設(shè)、中國領(lǐng)袖人物的肖像，以及50年代中國城市、農(nóng)村的老照片……星星點(diǎn)點(diǎn)，擺掛其中，充滿東方情趣。

與這些帶有幾分“懷舊”風(fēng)格的陳設(shè)相比，幾位亞裔服務(wù)生猶如“流動(dòng)”的“活廣告”，他們身著黑色中式上裝，待客得體大方。他們當(dāng)中也有先是顧客，后來應(yīng)聘成為服務(wù)員的。越南裔女孩艾洛蒂就是一個(gè)?！拔业谝淮蝸磉@里，是和爸爸媽媽一起來的，當(dāng)時(shí)我們是顧客，這里給我的印象很好?！卑宓?0多歲，長得嬌小可愛，在底層中餐部做服務(wù)生。大堂經(jīng)理法比安先生對這幾位亞裔服務(wù)生的工作十分滿意，“他們工作認(rèn)真，尊重顧客，對顧客總是面帶微笑，很不容易?！?/p>

“中國俱樂部”開業(yè)14年來，從不做廣告，以其精巧的構(gòu)思、良好的服務(wù)和信譽(yù)，贏得了不少忠實(shí)顧客，“我們這里經(jīng)常有新顧客來，大多是來過的人告知的?！毕穆逄亟榻B說，周末是客流高峰，顧客人數(shù)在500人左右。

精調(diào)“文化雞尾酒”

夏洛特女士一頭金發(fā)，看上去40多歲，父輩是瑞典人。她在花都餐飲業(yè)已摸爬滾打了20多年。此前，她已和兄弟及朋友一起先后開過三家餐廳，都與文化有關(guān)。上個(gè)世紀(jì)80年代，她先是在一區(qū)開了一間瑞典風(fēng)格的餐廳，受到顧客的歡迎；后又在八區(qū)開了一間規(guī)模更大的；直到幾位股東再次攜手，挺進(jìn)巴士底區(qū)，打造“季風(fēng)”餐廳，又獲得成功。

夏洛特等人會(huì)動(dòng)腦筋，善于將文化內(nèi)涵融入所從事的行業(yè)。在“中國俱樂部”里坐上一會(huì)兒，顧客不僅能感受到強(qiáng)烈的東方文化的輻射，也會(huì)被這里的盎格魯撒克遜文化所感染。

“顧客到中國俱樂部來，不僅僅是吃飯、喝酒，這里也是他們交流的場所，一個(gè)文化場所?！狈ū劝蚕壬贿呎f著，一邊將自己編輯的幾期《中國俱樂部雜志》拿給筆者看。雜志為16開本，封面設(shè)計(jì)簡潔、流暢，每期頁首有一篇簡短的評論員文章，內(nèi)容均與文化有關(guān)；所刊載的文章有文藝批評，有游記、隨感、暢銷書連載等等，并配有一些黑白照片、漫畫插圖，還有俱樂部自己的廣告和小幅商業(yè)廣告。

這本《中國俱樂部雜志》為熱愛文化的人們提供了抒發(fā)己見的園地，供稿者中既有法國人，也有美國人、英國人、意大利人、西班牙人，顯然這些人不僅僅是主人的朋友，也是這里的常客。

夏洛特女士還打算到中國去開店，滿足社會(huì)各界人士的需要。阿蘭先生介紹說，目前店內(nèi)有關(guān)中國和東方內(nèi)容的裝飾都屬于“懷舊式”，將來還要更新一些內(nèi)容，中國的發(fā)展很快，要讓顧客了解今天的中國。

(責(zé)任編輯 劉景秋)