題記：民以食為天，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的改革和深化，食品的種類(lèi)越來(lái)越多，但同時(shí)也出現(xiàn)了食品安全性的新問(wèn)題。事實(shí)上，我國(guó)的老百姓正從一個(gè)“吃飽吃好”向“如何吃地有品質(zhì)”的階段過(guò)渡，他們開(kāi)始感覺(jué)到僅有“更多”、“更便宜”還不夠，他們還要“更好”的東西。

你是否總在為食品的安全營(yíng)養(yǎng)與否、購(gòu)買(mǎi)食物耗費(fèi)過(guò)多的時(shí)間而頭疼不已呢？如果在你腦海里有出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題，那首先恭喜你，你已經(jīng)跨入了品質(zhì)生活的行列。因?yàn)檫x擇安全、營(yíng)養(yǎng)的食品，就是一個(gè)健康的態(tài)度，一種健康的生活方式。

“其實(shí)，我國(guó)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈還是處于比較無(wú)序的狀態(tài)”，匯天然農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司的胡雋總經(jīng)理在接受采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)道：“由于食品終端銷(xiāo)售的弱勢(shì)，上游在生產(chǎn)種植時(shí)表現(xiàn)出規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化以及集約化的缺乏。菜場(chǎng)、大賣(mài)場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)超市都有在銷(xiāo)售食品，可是卻不得不面對(duì)‘食品安全’和‘消費(fèi)升級(jí)’的兩大問(wèn)題。”

借他人之所長(zhǎng)，討論我們自己的問(wèn)題前，先來(lái)看看美國(guó)人是怎么過(guò)渡同樣的食品難關(guān)的。以實(shí)用、充裕為信念的美國(guó)平民階層造就了像麥當(dāng)勞、沃爾瑪那樣價(jià)廉物美的消費(fèi)方式。但是時(shí)過(guò)境遷，當(dāng)今的美國(guó)人充滿(mǎn)著對(duì)健康和格調(diào)的渴望。而在“天天低價(jià)”優(yōu)惠券所充斥的超市行業(yè)中， 美國(guó)的“Whole Foods”（全食）利潤(rùn)率達(dá)到26%，竟然遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于已經(jīng)發(fā)展了65年、每個(gè)銅板都要被反復(fù)計(jì)算的沃爾瑪（這家超級(jí)鱷魚(yú)所標(biāo)榜的利潤(rùn)率只有3%）?！癢hole Foods”到底有什么能耐？原來(lái)，這家年銷(xiāo)售額達(dá)到100億美金的健康食品超市只提供天然純凈的有機(jī)蔬菜和食品，購(gòu)物環(huán)境則是與普通食品超市截然不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格，比如用藝術(shù)長(zhǎng)廊才會(huì)使用的燈光、古典音樂(lè)，將食物擺放在引人注目的光芒下。而從零售學(xué)上來(lái)說(shuō)，當(dāng)國(guó)民GDP達(dá)到4000美金時(shí)，正是專(zhuān)業(yè)賣(mài)場(chǎng)出現(xiàn)的時(shí)機(jī)?；氐轿覈?guó)，安全和營(yíng)養(yǎng)這兩個(gè)詞正在比以往任何時(shí)間都頻繁地出現(xiàn)在各大媒體上，人們對(duì)健康的興趣日益濃厚。同時(shí)，上?，F(xiàn)在的GDP正好達(dá)到4000美金這個(gè)水平，正如洗衣應(yīng)該去干洗店，理發(fā)應(yīng)該去美容美發(fā)店一樣，“匯天然”食品專(zhuān)營(yíng)店也是應(yīng)運(yùn)而生的。

家門(mén)口的食品購(gòu)買(mǎi)顧問(wèn)

“匯天然”所在的短短1公里的“浦北路”路上，有5家涉及經(jīng)營(yíng)食品的店。如何讓自己脫穎而出，胡雋將“匯天然”的商業(yè)模式總結(jié)為“零售終端服務(wù)品牌”?！皡R天然”提供給顧客所需要的營(yíng)養(yǎng)豐富的肉禽蛋奶、蔬菜水果、糧油，同時(shí)通過(guò)直接從原產(chǎn)地采購(gòu)來(lái)縮短產(chǎn)業(yè)鏈，降低成本地同時(shí)絕對(duì)不降低食品的品質(zhì)。特別區(qū)別于大賣(mài)場(chǎng)等其他超市的是，“匯天然”有經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的服務(wù)員在門(mén)店內(nèi)為顧客作食品的詳細(xì)說(shuō)明，告訴他們這些魚(yú)肉和蔬菜水果出自哪里，怎樣生長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)什么樣的加工方法制作，等等。因此，顧客得到的不僅僅是這些豐富的解釋以及良好的購(gòu)物體驗(yàn)，同時(shí)也接受和認(rèn)同了“匯天然”的“健康生活方式”的理念。

開(kāi)啟品質(zhì)生活的鑰匙

對(duì)于消費(fèi)的升級(jí)，不僅僅包括要“物美”的食品，同時(shí)還要對(duì)購(gòu)物環(huán)境、服務(wù)體驗(yàn)等其他配套內(nèi)容的提升。胡雋經(jīng)理認(rèn)為匯天然的顧客群并不能以生活層次的高低來(lái)判斷，實(shí)際上，匯天然將顧客群定義得非常簡(jiǎn)單，他們面對(duì)的只有一類(lèi)人——那就是愿意花費(fèi)一定金錢(qián)讓自己吃得更健康的人。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品可能帶來(lái)的是高價(jià)，那么你將做一個(gè)選擇，現(xiàn)階段你需不需要，要不要用這個(gè)，或者說(shuō)你能不能承受。

環(huán)保和健康的理念

胡雋經(jīng)理在采訪(fǎng)最后談到，老百姓對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度的提升，必然帶來(lái)的是一個(gè)健康的生活。怎么去看待食品安全？QS產(chǎn)品理論上來(lái)講一定是一個(gè)安全的食品，那為什么還要做有機(jī)的食品？因?yàn)橛袡C(jī)的食品在種植時(shí)是不使用化肥和農(nóng)藥的，它背后還將帶來(lái)的是一個(gè)環(huán)保的問(wèn)題。中國(guó)傳統(tǒng)觀念上覺(jué)得要吃得營(yíng)養(yǎng)，就要吃得多，攝入營(yíng)養(yǎng)成分高的食物，而事實(shí)上，飲食健康還要講究一個(gè)膳食平衡，這也是一個(gè)和諧和環(huán)保的問(wèn)題。所以說(shuō)，品質(zhì)生活是一個(gè)整體。

“匯天然”會(huì)定期擇取有特色的“安全、營(yíng)養(yǎng)”的食品重點(diǎn)放在一個(gè)柜臺(tái)上做推介（包括像淀粉牙簽、環(huán)保袋等環(huán)保用品的推廣），旨在從購(gòu)物指南中就給予顧客一個(gè)環(huán)保和健康的理念。

目前，在上海已經(jīng)形成中產(chǎn)階級(jí)這樣一批階層，且數(shù)量不斷增加，他的消費(fèi)，他的標(biāo)桿都向品質(zhì)生活看齊。美國(guó)到處都是沃爾瑪，但全食還是有這么大的市場(chǎng)。所以胡雋相信，“匯天然”只要堅(jiān)持擔(dān)負(fù)起企業(yè)公民的社會(huì)責(zé)任，真正扎根社區(qū)、關(guān)懷顧客，成為品質(zhì)生活追求者的忠實(shí)伙伴，成熟市場(chǎng)、優(yōu)秀企業(yè)的今天就一定會(huì)是“匯天然”光輝燦爛的明天。