安全信息

四類食品可免標保質(zhì)期

最新頒布的《食品標識管理規(guī)定》將于2008年9月1日起正式施行。在規(guī)定中，乙醇含量10%以上(含10%)的四類食品可以免除標注保質(zhì)期。其主要從標識內(nèi)容和標識形式兩方面對食品標識進行了規(guī)范。

規(guī)定要求，乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可免除標注保質(zhì)期；而明示或者暗示具有預防、治療疾病作用的；非保健食品明示或者暗示具有保健作用的；以欺騙或者誤導的方式描述或者介紹食品的；附加的產(chǎn)品說明無法證實其依據(jù)等內(nèi)容不得出現(xiàn)在食品標識中。若違反，將責令限期改正；逾期不改的，處以1萬元以下罰款；違反有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的，按有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定處理。

新《飲用天然礦泉水》國家標準出臺在即

2008年7月4日，修訂后的《飲用天然礦泉水》國家標準草案已上網(wǎng)征求意見，新標準中溴酸鹽限值初定為0.01mg/L。

在正常情況下，水中普遍含有溴化物。當用臭氧對水消毒時，溴化物與臭氧反應，氧化后生成溴酸鹽。溴酸鉀對實驗動物有致癌作用，但溴酸鹽對人的致癌作用尚不確定，為此將溴酸鹽列為對人體可能致癌的物質(zhì)。

近年來，礦泉水企業(yè)普遍采用臭氧殺菌工藝，致使溴酸鹽現(xiàn)象凸顯出來。2006年，國家標準委下達了《飲用天然礦泉水》國家標準修訂計劃，并對礦泉水中溴酸鹽問題進行了多次研究，參照有關(guān)國際組織和國家對溴酸鹽限值的規(guī)定，將國家標準中溴酸鹽限值初定為0.01mg/L。目前，標準草案已上網(wǎng)征求意見。

散裝速凍食品不得裸賣

自2008年7月1日起，散裝速凍米面食品按照商務部出臺的《速凍面米食品行業(yè)標準》，不經(jīng)預包裝的速凍食品不得銷售。繼續(xù)“裸賣”的代價是5000元以上、3萬元以下的罰款。

散裝米面食品的生產(chǎn)原料、生產(chǎn)日期與保質(zhì)期等標識多數(shù)不全甚至沒有，個別黑心廠商或商家還可能以次充好。此外，銷售人員拆除包裝或顧客挑選時，會對食品造成細菌污染。散裝食品與空氣充分接觸，還會產(chǎn)生水分蒸發(fā)、產(chǎn)品干裂及油脂的氧化、酸敗等現(xiàn)象，而空氣中的微生物、病毒等也將成為污染源，導致食用不安全。

本次面臨撤柜的散裝食品有速凍水餃、湯圓、包子、饅頭、炒飯、炒面等屬于速凍米面食品；速凍中西式菜肴、肉丸、魚丸、蝦球等屬于速凍調(diào)制食品。

時令安全

夏天腸胃要“防寒”

夏天是胃腸道疾病高發(fā)的季節(jié)。在夏季胃腸道疾病中，70%是貪圖“涼食”所致。有些原有胃腸疾病的患者，因為飲食不當，可能導致病情加重甚至出現(xiàn)胃出血和胃穿孔。

燒烤加冰啤，對胃傷害大

燒烤食品不易消化，而冰啤會刺激胃腸道，使胃收縮，處于缺血狀態(tài)，對細菌的抵抗能力減弱。正常人尚且易發(fā)生急性胃腸道疾病，而對有慢性胃炎、胃潰瘍史的人來說，更易加重病情甚至導致穿孔或胃出血。

因此，冷飲一定要適可而止。有慢性胃腸疾病史者，最好不要喝。

過度依賴冰箱，腸胃炎找上門

食物在冰箱中保存時間過久，各類細菌尤其是大腸桿菌就會滋生。若取出即食，就會引發(fā)腸胃炎。冰箱中冷藏菜肴時間最好不要超過24小時，取出食用時一定要加熱透。

夏天人們大都喜食涼拌菜。一旦冰箱久未清潔，涼菜就會沾染細菌，也會引發(fā)腸胃炎。

安全問答

如何鑒別化肥豆芽？

豆芽菜是夏季時令蔬菜，脆嫩鮮美、味道可口，價格便宜，備受群眾的青睞。但有些不法商販為了私利，用化肥浸泡豆芽菜，所以提醒廣大消費者注意。

化肥豆芽口感差，無脆嫩鮮美味道，還會對胃產(chǎn)生刺激。化肥在細菌的作用下，可以轉(zhuǎn)變成亞硝胺，它是一種強致癌物質(zhì)。

鑒別化肥豆芽主要看四點：

一看豆芽桿，自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、色白，而化肥豆芽，芽桿粗壯，色澤灰白；

二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而化肥豆芽，根短、少根或無根；

三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而化肥豆芽，豆粒發(fā)藍；

四看折斷豆芽桿的斷面，無水分冒出的是自然培育的豆芽，反之則是用化肥浸泡過的豆芽。

（羅婷）