巧辨３種劣質(zhì)香腸

母豬肉香腸用母豬肉灌制的香腸，看上去瘦肉比例多，但瘦肉部分顏色較其他豬肉深，呈深紫或黑褐色。掰開(kāi)觀察，瘦肉纖維粗，并可見(jiàn)不碎的白色纖維狀筋膜，較難嚼碎。

用變質(zhì)香腸再制的香腸把變質(zhì)的香腸絞碎后摻入新鮮肉灌制，其外觀特殊，香腸的兩端呈黃色，中段可見(jiàn)分布不規(guī)則的紫黑色瘦肉硬結(jié)；掰開(kāi)香腸，在肉餡中亦可觸摸到泡不開(kāi)的硬結(jié)，同時(shí)有濃濃異味。這種香腸吃后會(huì)傷害身體。

混入合成色素的香腸正常的香腸紅白分明。摻有合成色素的香腸呈不正常的胭脂紅色，十分鮮艷，肥肉上也染有淺紅色。如剝?nèi)ツc衣，把肉餡放在水中，水立即會(huì)變紅。

福建 巧菊摘自《生活與健康》

正確清洗蔬菜

去除殘留農(nóng)藥

對(duì)于黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡1~2分鐘，然后用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可。

對(duì)于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。而小葉的菠菜、小白菜等青菜，可以將根切除，放在水里抖動(dòng)清洗，然后根部向上在水龍頭前沖洗，通過(guò)水的沖擊和震動(dòng)，去掉殘留農(nóng)藥。

另外將新采摘的蔬菜在空氣中放置24小時(shí)，一些殘留農(nóng)藥能夠分解成對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)，像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當(dāng)放置一段時(shí)間。另外，通過(guò)紫外線光照，也可以使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥分解、失活。

江西小方摘自《大眾健康報(bào)》

科學(xué)烹飪降低膽固醇

燉煮 用文火燉煮較長(zhǎng)時(shí)間可使飽和脂肪酸減少30%~50%，膽固醇含量明顯下降。

葷素搭配烹飪 選擇適當(dāng)?shù)氖卟伺c肥肉搭配可以降低肉食中的膽固醇，比如海帶煮肉、黃豆扒肘子、辣椒炒肉。

加大蒜 加大蒜烹調(diào)可使肉食肥而不膩，還可使食肉者膽固醇下降10%~15%。

加生姜 炒、燉肉食時(shí)加生姜烹調(diào)可大大降低膽固醇。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，生姜中的類水楊酸成分有防止血液凝固的作用，可預(yù)防心腦血管疾病。

廣州秋秋摘自《現(xiàn)代護(hù)理報(bào)》

門(mén)當(dāng)戶對(duì)選插座

避免“小馬拉大車” 大部分住宅墻上的插孔都是10A的，但是，空調(diào)一般又是16A的。用10A插頭帶動(dòng)16A的空調(diào)工作是十分危險(xiǎn)的事情，“小馬拉大車”容易引發(fā)積熱、斷路，甚至電氣火災(zāi)等危險(xiǎn)事故。

冰箱插座要防電涌 冰箱應(yīng)該選擇帶電涌防護(hù)功能的插座，這樣不僅能防止冰箱電涌對(duì)其他設(shè)備的干擾，同時(shí)，也能保護(hù)冰箱本身。

電視插座要防雷 電視機(jī)插座最好選帶防雷功能的?，F(xiàn)在的電視像液晶電視等價(jià)格較貴，元件很精細(xì)，插座也是家電防雷的一道屏障。

廚房插座要封閉 在廚房烹飪時(shí)，很容易會(huì)有細(xì)碎的雜物不慎掉進(jìn)插座的插孔內(nèi)，這種情況很容易引起短路等現(xiàn)象，建議選擇可封閉插孔的插座。這種插座的插孔平時(shí)是關(guān)閉的，只有兩個(gè)插頭同時(shí)插入時(shí)才能自動(dòng)打開(kāi)，不僅能防止日常異物掉入插孔，還能保證小孩子的安全。

上海小周摘自《百科報(bào)》

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