[常吃的食品到底含有哪些營(yíng)養(yǎng)素？含量多少？含有的營(yíng)養(yǎng)素都有何功能？今年5月1日起，衛(wèi)生部頒發(fā)的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》開(kāi)始實(shí)施，所有食品的營(yíng)養(yǎng)成分將明明白白展現(xiàn)在眼前。這是我國(guó)首次針對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽作出的專門規(guī)定。]

新舊營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示對(duì)比

“我就怕胖，以后買食品就可以看它的營(yíng)養(yǎng)表，選那些脂肪含量低的買?！闭诔匈?gòu)物的某消費(fèi)者聽(tīng)說(shuō)食品新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于今年5月1日實(shí)施后，興奮地告訴記者。新《規(guī)范》對(duì)以往食品包裝上常見(jiàn)的“低能量”、“低糖”、“低膽固醇”、“脫脂”等字眼都有了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，不再任由廠家隨便使用了。

衛(wèi)生部新聞發(fā)言人毛群安表示，《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》，將包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱，其中對(duì)居民最具參考價(jià)值的就是營(yíng)養(yǎng)成分表。在購(gòu)買食品的時(shí)候，消費(fèi)者可以從包裝的正面，或者背面的醒目位置看見(jiàn)一張營(yíng)養(yǎng)成分表。防腐劑、脫模劑等食品添加劑不在標(biāo)簽范疇內(nèi)，也就是說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽只針對(duì)于營(yíng)養(yǎng)含量，不標(biāo)注其他物質(zhì)含量。

據(jù)介紹，《規(guī)范》起草主要基于以下目的：一是指導(dǎo)消費(fèi)者平衡膳食，當(dāng)前我國(guó)居民存在營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的雙重問(wèn)題，這些與每日的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況密切相關(guān)，在食品標(biāo)簽中標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)信息將有效預(yù)防和減少營(yíng)養(yǎng)性疾病。二是滿足消費(fèi)者知情權(quán)，當(dāng)前越來(lái)越多的消費(fèi)者將食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽作為選購(gòu)食品的重要參考和比較依據(jù)，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽也有助向公眾宣傳和普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。三是規(guī)范企業(yè)正確標(biāo)注，促進(jìn)食品貿(mào)易。

食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示市場(chǎng)有點(diǎn)亂

比對(duì)《規(guī)范》內(nèi)容，媒體記者對(duì)市場(chǎng)上的一些預(yù)包裝食品進(jìn)行了走訪。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，各種食品對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示比較混亂。大多數(shù)品牌的各類食品都能明確標(biāo)明配料清單。但是，在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所占比重方面，除了一些大品牌外，絕大多數(shù)品牌均未標(biāo)明熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、鈉、鈣等的含量。例如，內(nèi)蒙古美好食品有限責(zé)任公司出品、生產(chǎn)日期為今年3月12日的“新家園”牌烤饃鍋巴。該鍋巴背面包裝標(biāo)示有總熱量、總脂肪、飽和脂肪酸、膽固醇、鈉、碳水化合物、膳食纖維、糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分說(shuō)明。而另一包標(biāo)稱為山西家樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的“風(fēng)風(fēng)火火”牌鍋巴，則未對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分作任何標(biāo)示。

除不標(biāo)注外，一些產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)注不全。比如，標(biāo)稱某乳業(yè)有限公司5月2日出廠的袋裝酸奶，僅標(biāo)注了脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體3項(xiàng)。而另一家乳業(yè)公司生產(chǎn)的酸奶，則標(biāo)注了熱量及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鈉等多種營(yíng)養(yǎng)成分含量。

調(diào)查顯示，一般馳名商標(biāo)食品涉及營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示都比較完善，且比較規(guī)范，中小品牌在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示方面需要改進(jìn)、提高。

消費(fèi)者現(xiàn)在最關(guān)注價(jià)格

衛(wèi)生部就發(fā)布的《規(guī)范》問(wèn)答說(shuō)，在世界衛(wèi)生組織(WHO)2004年調(diào)查的74個(gè)國(guó)家中，沒(méi)有食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理法規(guī)的國(guó)家只有19個(gè)(占25.7%)，有法規(guī)的國(guó)家為55個(gè)(占74.3%)，其中10個(gè)國(guó)家強(qiáng)制性執(zhí)行。食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理受到了越來(lái)越多國(guó)家的重視。

“利用食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，會(huì)大大減少挑選食品的盲目性?！睂?duì)于《規(guī)范》的出臺(tái)，大多數(shù)消費(fèi)者表示，他們不太注意所購(gòu)食品的配料表、營(yíng)養(yǎng)成分。在購(gòu)物時(shí)都不會(huì)拿著仔細(xì)端詳，他們只關(guān)心所購(gòu)商品是什么口味、生產(chǎn)日期是什么時(shí)候、保質(zhì)期過(guò)了沒(méi)有。大部分消費(fèi)者表示，一般情況下，只要口感好他們就愿意接受。相對(duì)而言，年紀(jì)大的人最關(guān)心的就是價(jià)格問(wèn)題，不像以前那樣看品牌、廠家，問(wèn)原料、營(yíng)養(yǎng)了。

徐福記食品有限公司公關(guān)部負(fù)責(zé)人孫天珍表示，盡管新國(guó)標(biāo)的實(shí)施短期內(nèi)會(huì)增加企業(yè)的成本，而且代價(jià)不菲，因?yàn)楫吘埂?0多個(gè)品種的包裝都要重新改版搞一遍”，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，國(guó)家要求越嚴(yán)格，就越能將一些不規(guī)范的小企業(yè)淘汰出局，“肯定越有利于大企業(yè)的發(fā)展”。據(jù)孫天珍介紹，目前徐福記包裝產(chǎn)品的外包裝都已經(jīng)有了新國(guó)標(biāo)要求的各種指標(biāo)，但散裝的因?yàn)榭捎∷⒚娣e較小，還沒(méi)有全部完成。“不過(guò)都會(huì)克服困難，在國(guó)家要求的日期前全部做好”。