鈣對人體哪些組織有影響？很多人都會回答“骨骼與牙齒”。答案無疑是正確的，但還不夠全面，因為缺鈣對其他組織如血管也有影響，比如高血壓，就與缺鈣脫不了干系。為什么缺鈣會引起血壓升高呢？目前認為，可能與如下機制有關：

（1）鈣結(jié)合在細胞膜上，可降低細胞膜通透性，提高興奮閾，使血管平滑肌松弛。

（2）鈣自身可阻斷鈣通道，使細胞外的鈣離子不能進入細胞內(nèi)。

（3）高鈣可對抗高鈉所致的尿鉀排泄增加，而鉀離子對穩(wěn)定細胞膜起重要作用。維持足夠的鈣攝入，可抵抗高鈉的有害作用。

（4）有人認為，40％的血壓升高與甲狀旁腺有關。甲狀旁腺可產(chǎn)生一種耐高熱的多肽物質(zhì)，這是引起高血壓的因素之一，稱為“致高血壓因子”。致高血壓因子的產(chǎn)生受低鈣飲食刺激，而高鈣飲食可抑制其產(chǎn)生。

補鈣的方式有兩種，鈣劑和飲食補鈣。因鈣劑在劑量和適應證的把握上需要一定專業(yè)知識，所以對于普通的老百姓而言，最好的補鈣方式就是食補。

補鈣宜以食補為主

奶類及奶制品最有效、最常用、最傳統(tǒng)的補鈣食品莫過于奶類及奶制品，這類食物不僅含鈣豐富，而且容易吸收。奶和奶制品還含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，其中的維生素D，可以促進鈣的吸收和利用。很多高血壓患者往往同時伴有肥胖或血脂異常癥（舊稱高脂血癥），這種情況下最好飲用脫脂奶，這樣可以減少脂肪，尤其是飽和脂肪酸的攝入。

有些奶類人為添加了鈣，制成高鈣奶，含鈣量會更多一點，需要補鈣的人可以飲用這種奶。

酸奶也是一類非常好的補鈣食品，它不僅可以補鈣，其中的有益菌還可以調(diào)節(jié)腸道功能，適合于各類人群，尤其是老年人。

特制骨頭湯對于那些不喜歡喝牛奶或者對牛奶不耐受的人來說，可以多食用一些替代食物，如牡蠣、紫菜等海藻類，大白菜、花椰菜、大頭菜、青蘿卜、甘藍、小白菜等蔬菜類。

骨頭湯也可以提供人體需要的鈣，但做法有一些講究，首先要把骨頭打碎，放入水中，然后加醋，用火慢燉，直到骨頭變軟，表明它們所含的鈣已經(jīng)溶解到湯中，這時大部分的醋也已經(jīng)蒸發(fā)掉了。這種湯料的鈣含量與牛奶相近，可以用這種湯代替水或其他調(diào)湯來做飯或燒菜。用普通方法燉的骨頭湯，鈣的溶出率較低，滿足不了人體的需要。

鈣劑應慎服

任何事物都是一分為二的，補鈣也不例外，適量補之有益，過量則有害。最近研究發(fā)現(xiàn)，血管、腎組織的鈣沉積是高血壓的幫兇。猝死也可能是由于細胞內(nèi)突然大量增高的鈣引起的。因此，補鈣一定要在監(jiān)測血鈣的基礎上補才安全，且應以食補為主。

另外，降壓藥中的利尿劑和某些治療心律失常的藥物，也容易和鈣離子發(fā)生不良反應，患有高血壓和心臟病的老年人，不可盲目地服用補鈣藥，如果必須服用，應有醫(yī)生的指導。

鈣劑宜在飯后服

需要注意的是，得了高血壓的老年人最好在飯后服用補鈣藥。因為在飯后服用補鈣藥，不但能減輕藥物對胃腸道的刺激，還能延緩鈣離子進入血液的速度，不至于讓人的血鈣濃度升得過高（血鈣濃度升得過高會給人的心臟帶來損害）。

編輯/楊春霞