“寧吃飛禽四兩，不吃走獸一斤”，大雁烹制后，其肉細(xì)嫩爽口味道鮮美，被譽(yù)為“肉中之王”和“桌上皇帝”，民間素有“聞到雁肉香，神仙想斷腸”的說辭。

作為我國(guó)稀有珍禽，大雁品種優(yōu)良，藥用和食用價(jià)值極高，據(jù)《日華本草》等10余部藥典介紹：大雁肉富含人體必需的鐵、鈣、磷、鋅、維生素A、維生素B、維生素B2、維生素E等礦物質(zhì)元素和十幾種氨基酸，屬于理想的高蛋白、低脂肪保健食品。而雁脂和雁肉一樣具有祛風(fēng)寒、壯筋骨、益陽氣、活血化瘀的功效；雁血、雁膽、雁掌、雁皮均可作為名貴中藥?！把惴矢巍?，更被譽(yù)為世界三大美味之首。它含有人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的卵磷脂，甘油三脂，脫氧核酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被視為難得的佳肴珍品。此外，大雁絨產(chǎn)量也極高，且豐厚輕軟，是制造羽絨制品的上等原料。

隨著人們對(duì)大雁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，品嘗大雁的人也越來越多。目前，在國(guó)內(nèi)各大賓館、酒店都有以大雁為原料制作的的佳肴，例如尖椒炒雁絲、大雁三吃、黑木耳爆雁肝等一直深受人們的喜愛。

大雁，適合林下養(yǎng)殖，荒廢的河道放養(yǎng)或房前屋后空閑地圈養(yǎng)。經(jīng)馴化和培養(yǎng)的大雁，性情溫順，易于飼養(yǎng)，技術(shù)要求簡(jiǎn)單，自身防免疫能力強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，飼養(yǎng)速度快，飼養(yǎng)成本低。

發(fā)展大雁養(yǎng)殖，不僅有較好的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也有一定的社會(huì)效益。大雁養(yǎng)殖被國(guó)家科委列為國(guó)家級(jí)科技星火技術(shù)項(xiàng)目，被評(píng)為我國(guó)首屆“三高”農(nóng)博會(huì)最有發(fā)展前景的項(xiàng)目之一。

李平，2008年鄭州市“五一”勞動(dòng)模范獎(jiǎng)獲得者，他在2002年、2003年、2004年曾先后被評(píng)為“金橋工程先進(jìn)個(gè)人”、“鄭州市首屆十大優(yōu)秀農(nóng)村專業(yè)技術(shù)理事長(zhǎng)”、“鄭州市標(biāo)準(zhǔn)化管理先進(jìn)工作者”；他是河南省人民政府研究室決策探索雜志社《時(shí)代報(bào)告》“首屆理事會(huì)理事”，是河南電視臺(tái)法制頻道《質(zhì)量播報(bào)》欄目的“特約記者”。

2007年初，李平與登封市宣化鎮(zhèn)薈萃山村支部書記王金定一行，在北京中國(guó)科學(xué)院引進(jìn)了大雁養(yǎng)殖項(xiàng)目，通過社會(huì)調(diào)查和市場(chǎng)分析，大雁適合規(guī)模性養(yǎng)殖，群體性發(fā)展。養(yǎng)殖前景廣闊。

李平看準(zhǔn)這個(gè)項(xiàng)目后，選取了山區(qū)面積集中的宣化鎮(zhèn)和大冶鎮(zhèn)作為養(yǎng)殖基地，盧店鎮(zhèn)作為孵化基地，一次性購進(jìn)了雁苗300只(100組)，開始了大雁養(yǎng)殖。

經(jīng)過一年多的發(fā)展，李平大雁養(yǎng)殖項(xiàng)目，不僅勢(shì)頭旺，發(fā)展速度快，并且養(yǎng)殖戶的口碑也非常好。一批養(yǎng)雞戶和養(yǎng)豬戶也紛紛拆掉豬圈和雞籠，養(yǎng)起了大雁。

隨后，李平以保護(hù)大雁養(yǎng)殖戶的合法權(quán)益，增加大雁養(yǎng)殖戶收入，促進(jìn)大雁養(yǎng)殖發(fā)展為宗旨，申請(qǐng)成立了登封市會(huì)發(fā)養(yǎng)殖專業(yè)合作社。

登封市會(huì)發(fā)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，設(shè)定了股東股、社員股、成員股三種入股方式，由社員參與合作社章程、運(yùn)作模式、入股方式、分紅辦法以及合作合同等事項(xiàng)的制定。

合作社入股成員享有技術(shù)指導(dǎo)、利潤(rùn)分紅、免息借款、社會(huì)保障金等待遇。社員享受定期上門技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，可以參加合作社定期召開的技術(shù)分析例會(huì)；在利潤(rùn)分紅方面，股東股、社員股、成員股成員分別享受合作社股東股平均分紅、社員平均分紅和月定額分紅。其中，股東股成員有資格優(yōu)先成為市場(chǎng)部經(jīng)理或成立分社；除此之外，社員還享受合作社的公積金、公益金(養(yǎng)老金、福利、保險(xiǎn)金等)。

談起合作社的未來，李平信心十足：“我們有先進(jìn)的運(yùn)作模式、前景廣闊的項(xiàng)目、優(yōu)質(zhì)的大雁品種和科學(xué)的管理技術(shù)，沒有理由不進(jìn)一步發(fā)展!”