摘要：江南湖州“農(nóng)家樂”旅游發(fā)展速度很快，尤其是德清農(nóng)家樂旅游被海內(nèi)外專家學(xué)者譽為“德清鄉(xiāng)村游現(xiàn)象”。江南鄉(xiāng)村農(nóng)家樂旅游的5種模式給我們的啟示頗多，并具有一定的借鑒意義。

關(guān)鍵詞：江南 農(nóng)家樂 模式 啟示

湖州“農(nóng)家樂”旅游起步雖然較晚，但發(fā)展勢頭迅猛。比如德清“農(nóng)家樂”旅游發(fā)展不到4年。但截至目前全縣已有休閑農(nóng)業(yè)景區(qū)景點12個，農(nóng)家樂80戶(進入統(tǒng)計范圍)。其中雷甸楊墩休閑農(nóng)莊成為國家級農(nóng)業(yè)旅游示范點，筏頭鄉(xiāng)佛堂村為省級農(nóng)家樂休閑旅游示范村，還有省休閑漁業(yè)示范基地2家。市級農(nóng)家樂休閑旅游示范村2家。市級農(nóng)家樂示范戶7家，縣級13家，據(jù)統(tǒng)計，全縣共有農(nóng)戶家庭或合股等方式經(jīng)營的農(nóng)家樂、漁家樂投資總額達1.42億元，2006年全縣農(nóng)家樂接待游客達50萬人次，營業(yè)收入2500萬元，被海內(nèi)外專家學(xué)者譽為“德清鄉(xiāng)村游現(xiàn)象”。

一、江南鄉(xiāng)村農(nóng)家樂旅游發(fā)展的五種模式

(一)原生態(tài)自然景觀型

原生態(tài)自然景觀型農(nóng)家樂以報福鎮(zhèn)為代表。早在1998年春，深溪農(nóng)民就利用該村絕佳的自然生態(tài)環(huán)境，騰出閑置房屋，接待來自上海的退休老人。老人們?yōu)檫@里的原生態(tài)自然景觀而迷戀。他們脫離了人為的粉飾。脫離了刻意的追逐。遠離了城市的喧鬧。返璞歸真?；貧w自然，享受自然，接受自然的熏陶，從而達到了休閑度假的目的。次年，“小橋流水人家”農(nóng)家樂就這樣在報福鎮(zhèn)誕生了。從本世紀初開始，在報福鎮(zhèn)政府的正確引導(dǎo)下，“農(nóng)家樂”旅游進入快速發(fā)展期。如今，坐落在著名的黃浦江源頭——龍王山支脈的群山環(huán)抱之中的報福鎮(zhèn)農(nóng)家樂已發(fā)展到50余戶，1500張床位。戶戶農(nóng)家樂所在之地。推門可見群山疊翠，流水飛瀑，美景如畫，清幽寧靜，生意相當(dāng)火暴，現(xiàn)已成為江南著名的品牌農(nóng)家樂。2006年，安吉縣山川鄉(xiāng)馬家弄村、報福鎮(zhèn)石嶺村、長興縣小浦鎮(zhèn)方一村被浙江省農(nóng)辦、省旅游局命名為“浙江省農(nóng)家樂特色村”。

(二)旅游景區(qū)依托型

旅游景區(qū)依托型以天荒坪景區(qū)范圍內(nèi)生態(tài)和基礎(chǔ)條件比較好的大溪村農(nóng)家樂為代表。天荒坪景區(qū)風(fēng)光優(yōu)美，景色迷人。但由于景區(qū)對外開放初期。交通、吃、住等條件跟不上旅游需求的發(fā)展，于是在當(dāng)?shù)芈糜尾块T積極引導(dǎo)、扶持下，通過簡化手續(xù)，減免費用，并有意識地組織旅游團隊進住農(nóng)家等優(yōu)惠政策。使大溪村第一家開門迎客的農(nóng)民嘗到了甜頭，幾年來勁頭越干越足。自己致富后。義帶動了一大批村民也干起了農(nóng)家樂旅游經(jīng)營業(yè)務(wù)。從2001年春天開始，大溪村農(nóng)家樂旅游迅速發(fā)展起來，幾乎家家戶戶開辦“農(nóng)家樂”，成了名副其實的“農(nóng)家樂村”。據(jù)統(tǒng)計。2002年天荒坪景區(qū)有30多戶，床位670多張；2006年已達到130戶，床位超過2800張。旅游旺季和節(jié)假日，家家“農(nóng)家樂”爆滿。每到黃金周，大溪村、五鶴村停滿了大巴、小車，汽車長龍沿著公路排列到二三公里外，盛況空前。天荒坪鎮(zhèn)五鶴村、大溪村也因此被評為浙江省農(nóng)家樂特色村。在成功經(jīng)驗的示范下，龍王山景區(qū)、下渚湖濕地景區(qū)、莫干山景區(qū)等地的農(nóng)家仿而效之。也紛紛辦起了農(nóng)家樂旅游。由于特色濃厚的農(nóng)家樂旅游適應(yīng)游客的需求，接待量劇增，景區(qū)農(nóng)民也因此迅速致富。

(三)農(nóng)產(chǎn)品依托型

農(nóng)產(chǎn)品依托型以德清雷甸楊墩休閑農(nóng)莊為代表。湖州位于浙江省北部，東鄰上海。南接杭州，西依天目山，北瀕太湖。地處長江三角洲中心地帶。這里物產(chǎn)豐富、氣候宜人，山水清遠、人文薈萃。這種優(yōu)越的地理環(huán)境是湖州“農(nóng)家樂”旅游產(chǎn)品得以滋生和發(fā)展的基礎(chǔ)條件。楊墩休閑農(nóng)莊盛產(chǎn)枇杷和淡水魚類，為此吸引了眾多投資主體的積極介入。并取得了較好的投資回報。據(jù)調(diào)查了解，工商企業(yè)和個私經(jīng)營戶已投資1700萬元，租賃農(nóng)戶土地1060畝。年觀光人數(shù)達10.8萬人。2006年園區(qū)總銷售額達到1117萬元。其中農(nóng)產(chǎn)品銷售700多萬元，旅游收入400多萬元，純利潤107萬元。年農(nóng)業(yè)收入與旅游收入比例7:3。2007年1-8月門票收入就達129.4萬元，成為德清農(nóng)業(yè)休閑旅游最大一顆“星星”?？h旅游局會同有關(guān)部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)還舉辦了二屆楊墩枇杷采摘節(jié)。使農(nóng)莊內(nèi)枇杷產(chǎn)品原來市場價每斤4元提高到6元，這又帶動了周邊農(nóng)民銷售枇杷1000多萬元，并吸引300多名農(nóng)民就業(yè)，還有力地帶動了當(dāng)?shù)厥卟?、土雞等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。為此，雷甸楊墩休閑農(nóng)莊已經(jīng)成為國家級農(nóng)業(yè)旅游示范點。

(四)主題公園型

主題公園型農(nóng)家樂以安吉縣中南百草園為代表(浙江省農(nóng)家樂特色點)。位于地鋪鎮(zhèn)西北角，處于馬鞍山、三官鄉(xiāng)、獅子山、荷花塘4村交匯之處的安吉中南百草園始建于2001年，規(guī)劃投資建設(shè)12年，總投資額將達3億元人民幣，是長三角地區(qū)最大的集生態(tài)農(nóng)業(yè)、旅游觀光、野外生存、教育實踐為一體的大型生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光園。該園距縣城3.7公里，占地3295畝，一期工程投資1.2億元。百草園自開業(yè)以來，旅游人數(shù)逐年上升。2007年“五一”和“十一”黃金周期間，平均日接待量達2萬人次，年接待量已突破80萬人次，取得了很好的社會和經(jīng)濟效益。另外，已經(jīng)建成并投入營業(yè)的還有南潯荻港徐緣漁莊(浙江省農(nóng)家樂特色點)、德清南湖漾休閑漁業(yè)園區(qū)等。

(五)城郊餐飲型

這種類型“農(nóng)家樂”以提供原汁原味的農(nóng)家菜為主要經(jīng)營特色。由于“農(nóng)家樂”經(jīng)營者大部分是農(nóng)民利用閑置的房屋和生產(chǎn)資料，部分農(nóng)產(chǎn)品又是自家種植，故具有“投資小、風(fēng)險低”等優(yōu)勢，所以經(jīng)營者成本較輕，因而，收費便宜，其主要“賣點”就是“價廉物美”。餐飲型“農(nóng)家樂”是城市“社會飯店”向農(nóng)村的延伸和拓展，也是農(nóng)村特色菜肴在適應(yīng)城市居民時尚消費習(xí)慣的過程中對城市餐飲業(yè)的沖擊和改造。目前，江南各地大中城市的城鄉(xiāng)接合部均有不少屬于這一類型的農(nóng)家樂，湖州也不例外。相對而言。這種類型的農(nóng)家樂具有交通便利、鄉(xiāng)土氣息濃厚、自然環(huán)境優(yōu)美等優(yōu)點。

二、江南鄉(xiāng)村“農(nóng)家樂”旅游發(fā)展的若干啟示

(一)扶持引導(dǎo)，制定科學(xué)規(guī)劃是江南鄉(xiāng)村“農(nóng)家樂”旅游可持續(xù)發(fā)展的組織保障

由于湖州地方政府大力扶持“三農(nóng)”。各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)政府也紛紛出臺相關(guān)支農(nóng)政策，大力扶持和正確引導(dǎo)“農(nóng)家樂”旅游的發(fā)展，使“農(nóng)家樂”旅游的社會保障條件日趨完善。早在2005年和2006年就分別推出了《中共湖州市委辦公室、湖州市人民政府辦公室關(guān)于促進農(nóng)家樂發(fā)展的若干政策意見》、《長興縣人民政府辦公室關(guān)于促進農(nóng)家樂發(fā)展的若干意見》、安吉縣人民政府《以提升農(nóng)家樂品牌推動農(nóng)村經(jīng)濟》、德清縣《關(guān)于促進農(nóng)家樂發(fā)展的若干政策意見》等。分別就“農(nóng)家樂”的規(guī)劃建設(shè)、管理、證照辦理、稅收、鼓勵政策、服務(wù)與培訓(xùn)作了詳細規(guī)定，這就為湖州“農(nóng)家樂”旅游的快速、健康、和諧、有特色發(fā)展創(chuàng)造了一個良好的外部環(huán)境。同時，為了避免一哄而上、遍地開花、惡性競爭事件的發(fā)生，各地旅游部門先后樹立和強化了“先規(guī)劃，后開發(fā)”的理念，將科學(xué)規(guī)劃放在發(fā)展農(nóng)家樂旅游的頭等重要位置。遵循“因地制宜。合理布局，突出特色、和諧發(fā)展”的原則。以及根據(jù)不同層次消費需求、旅游市場發(fā)展趨勢和農(nóng)戶家庭經(jīng)營能力。按照“資源整合、優(yōu)勢互補、龍頭帶動、整體推進”的方針，與國內(nèi)相關(guān)院校合作編制各縣、區(qū)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展與農(nóng)家樂布局規(guī)劃，并確保規(guī)劃既有較強的可操作性，又有一定的前瞻性。

(二)因地制宜，挖掘地方文化是江南鄉(xiāng)村“農(nóng)家樂”旅游可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵

特色是“農(nóng)家樂”旅游的靈魂，有特色才有生命力，湖州地區(qū)“農(nóng)家樂”旅游迅速崛起的實踐充分證明了這一點。湖州長期以來素有“魚米之鄉(xiāng)，絲綢之府”之稱。由于有優(yōu)越的地理位置、氣候、土壤等各種條件，地貌類型齊備。東部平原，一片水網(wǎng)平原地帶，是種植水稻、果樹、養(yǎng)魚、栽桑養(yǎng)蠶的好地方。這里勤勞的人民用他們的聰明智慧，在長期改造自然的過程中積累了豐富的養(yǎng)魚、栽果、養(yǎng)蠶的經(jīng)驗。德清“農(nóng)家樂”因地制宜，充分挖掘當(dāng)?shù)刎S富的濕地資源、果樹資源、魚文化資源、民俗文化資源，開發(fā)了各類符合當(dāng)前旅游發(fā)展趨勢、有特色的休閑型“農(nóng)家樂”旅游項目，受到了社會各界的一致好評。安吉山區(qū)是著名的“中國竹鄉(xiāng)”，擁有一流的生態(tài)環(huán)境。所以，讓游客親密接觸大自然。開展休閑養(yǎng)生、健身，開發(fā)與竹文化相關(guān)的娛樂活動就構(gòu)成了安吉“農(nóng)家樂”可持續(xù)發(fā)展的一大亮點。湖州又是中國茶葉文化的發(fā)源地。世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》、就是被譽為“茶圣”的唐朝陸羽隱居湖州時所著。陸羽通過在湖州一帶茶鄉(xiāng)廣泛的茶事活動所記載的栽種、制作、飲用茶葉的經(jīng)驗，流傳域外，成為中華文化寶庫的一顆燦爛的明珠。近2年來，長興水口顧渚山“農(nóng)家樂”旅游的興盛就是弘揚茶文化的直接結(jié)果。

(三)加強管理。規(guī)范服務(wù)是江南鄉(xiāng)村“農(nóng)家樂”旅游可持續(xù)發(fā)展的有力舉措

一是積極開展“農(nóng)家樂”經(jīng)營戶評定和認定工作，著力提高“農(nóng)家樂”經(jīng)營戶的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。二是要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)充分利用地方性職業(yè)院校開展有針對性地實用技術(shù)培訓(xùn)，對“農(nóng)家樂”經(jīng)營業(yè)主和從業(yè)人員重點開展烹飪技術(shù)、餐飲住宿服務(wù)、接待禮節(jié)以及食品衛(wèi)生控制、安全生產(chǎn)等業(yè)務(wù)培訓(xùn)，組織“農(nóng)家樂”從業(yè)人員學(xué)習(xí)風(fēng)土人情、歷史典故、農(nóng)事技能、休閑旅游管理等知識，逐步把“農(nóng)家樂”從業(yè)人員培養(yǎng)成具有現(xiàn)代經(jīng)營理念、善于經(jīng)營管理、掌握服務(wù)技能和營銷知識的新型農(nóng)村實用人才。三是加強對“農(nóng)家樂”基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)結(jié)合“示范村、百村整治”工程、康莊工程、萬里清水河道工程、廣播電視及信息通村入戶工程等建設(shè)，提高“農(nóng)家樂”旅游的通達性和環(huán)境的美化、亮化、潔化，主動為“農(nóng)家樂”發(fā)展創(chuàng)建良好環(huán)境和硬件條件。四是幫助農(nóng)家樂開展宣傳促銷工作。比如組織“農(nóng)家樂”經(jīng)營戶開展聯(lián)合促銷、參加各級各類交易會、展示會：組織編印“農(nóng)家樂”宣傳資料，開展針對擴大本地“農(nóng)家樂”知名度的節(jié)慶活動等。