廣西山嶺連綿，山區(qū)廣大，巖溶廣布，山水獨(dú)奇。據(jù)統(tǒng)計(jì)，廣西山區(qū)共有十二萬二千多平方公里，山區(qū)的灰?guī)r，在內(nèi)外力的作用下，發(fā)育成為種類極其繁雜、風(fēng)景非常秀麗的巖溶(喀斯特)地形，這不僅為白酒的洞藏創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件，而且還為廣西酒企業(yè)發(fā)展工業(yè)旅游提供了基礎(chǔ)。目前以桂林三花為代表的洞藏酒已經(jīng)得到整個(gè)廣西市場的認(rèn)可。

“三花”走出象腹“洞藏”始于傳說

提到桂林，總是那么令人神往。她的山水固然恍如仙境，而假如你恰逢元月三十日的那天來到桂林，則更讓你如醉如癡。因?yàn)檫@一天，如果你第一次來桂林，如果你想游覽象鼻山(又稱象山)，那么你無需準(zhǔn)備地圖，更無需聘請向?qū)?，只要找到隨處可見大大小小的“酒葫蘆”，跟隨著這些潮水般一臉渴望與迫不及待的人們，您將很快被擠到象山下……

這就是桂林每年一度的“三花酒開洞節(jié)”。

據(jù)介紹，二十多年來，桂林三花股份有限公司每年在新春之前(元月30日)都會(huì)開啟象山酒洞，向人們優(yōu)惠供應(yīng)象山酒洞洞藏散裝桂林三花酒。每年的象山酒洞舉行隆重的開洞儀式，桂林市內(nèi)眾多領(lǐng)導(dǎo)都將紛紛前往祝賀，這已經(jīng)成為桂林市獨(dú)具特色的春節(jié)民俗活動(dòng)。到象山酒洞打一壺洞藏的桂林三花酒，已逐步成為桂林人的年俗。

“不到象山，不算到桂林。而沒喝象山洞藏的三花酒，就不算真正到了象山，來過桂林。”

始于傳說的洞藏酒

傳說中，天上運(yùn)酒象神為救父心切的三花姑娘從瑤池盜回神曲，用漓江水釀出三花酒，被瑤池神將殺死，化為象山。玉帝覺得象神雖犯天規(guī)，然其心可鑒、其情可憫，謚為酒神，守護(hù)桂林。桂林人為了供奉這只神象，常常把那釀好的仙酒存放在象鼻山的“肚子”里，聽說在那存放的酒就連當(dāng)年酒壺山的仙酒也比之不上。

走近象山藏酒洞，只見一個(gè)碩大的“酒缸”向人們敞開大口，這個(gè)口就是吃進(jìn)千噸美酒的洞口。漸入洞中，氤氳的酒香陣陣飄來。據(jù)三花股份有限公司綜合辦主任胡女士介紹，不論傳說，象山藏酒的歷史已十分久遠(yuǎn)。早在人類還不會(huì)釀酒以前，漓江兩岸便有了洞居猿猴釀造的“猿酒”(見《中國酒典》序言)。雖具體時(shí)間無從考證，但據(jù)史料記載，宋朝抗金名將張孝祥游覽象山之時(shí)曾對了元和尚獻(xiàn)上的象山洞藏酒贊不絕口。而他的繼任范成大更是鐘情于這象山洞藏，并親自把桂林的酒定為“帥司公廚酒”。

除了象山洞藏的歷史，胡女士還告訴筆者，三花酒之所以優(yōu)質(zhì)，除了與采用清澈的漓江泉水、優(yōu)質(zhì)大米、精選的酒曲有關(guān)外，更重要的是由于象鼻山獨(dú)特的自然環(huán)境，其大小兩處存酒洞面積近3000平米，小洞位于云峰寺后山腰，洞上刻有“云峰巖” 。大洞位于登山石階旁。東達(dá)桃花江，南通水月洞。洞中冬曖夏涼，常年保持在20攝氏度，濕度穩(wěn)定，存放的酒經(jīng)過陳化老熟，“酒質(zhì)晶瑩，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回味怡暢”，成為酒中珍品，成就米香型酒類之王。 難怪常常有來自世界四面八方游客感嘆： “桂林以山青、水秀、洞奇、石美著稱。漓江之水由山崖滲出，稻米為江水哺育，合而釀出美酒，酒藏山洞石中，真可謂桂林之美一洞收?！?/p>

三花走出“象腹”

記者了解到，在桂林甚至是在整個(gè)廣西，桂林三花酒擁有一群忠實(shí)的擁躉。憑借著打造了幾十年的品質(zhì)與品牌形象，桂林三花在白酒市場上確立了根深蒂固的地位；而當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣的延續(xù)，也使該品牌受益匪淺。如今，三花已經(jīng)開始逐步走出了“象腹”，把目光投向了更為廣闊的廣西乃至全國市場，依靠強(qiáng)力的營銷手段層層推進(jìn)，最終讓全國遍開三花。據(jù)悉， “桂林三花宏興酒業(yè)萬噸技改主體工程項(xiàng)目”的順利實(shí)施，標(biāo)志著桂林三花宏興酒業(yè)有限公司打造廣西最大的白酒生產(chǎn)基地的發(fā)展戰(zhàn)略，進(jìn)入了高歌猛進(jìn)快速實(shí)施階段。

“廣西市場的開拓目前還很順利，甚至可以說比我們當(dāng)初想象中的要簡單些。這可能不僅僅是因?yàn)槲覀冡槍τ诓煌袌龅南M(fèi)者進(jìn)行了細(xì)致的研究，更多的應(yīng)該是我們?nèi)▊鞒星甑亩床毓に嚒！币晃淮蚱丛阡N售第一線的三花人這樣告訴記者，“我們?nèi)ㄖ饕嫦虻氖侵袡n白酒的消費(fèi)者，除了本身要給人以文化的品味，口味也是另一十分重要的因素。畢竟，三花這個(gè)牌子甚至象山洞藏的文化在廣西可以說婦孺皆知，但幾乎沒人能想到，三花之所以能夠位居桂林三寶之首，更因?yàn)槎床剡@種特殊的儲(chǔ)存方式提升了它的口味。甚至一些游客在桂林嘗過洞藏的三花酒后，回到本地，苦于‘買花’無處，在網(wǎng)上四處發(fā)帖求援?！?/p>

據(jù)了解，國內(nèi)眾多白酒專家已經(jīng)肯定了洞藏帶給白酒的巨大品質(zhì)提升，而洞藏過的白酒體內(nèi)究竟產(chǎn)生了何種不同于其他儲(chǔ)藏工藝的變化，相關(guān)專家還在努力地尋找原因?？傊?，省內(nèi)的勝利更增加了桂林三花花開全國的信心，但其穩(wěn)重的性格，穩(wěn)扎穩(wěn)打的戰(zhàn)術(shù)卻并未改變。

巧打工業(yè)旅游牌

桂林市市長張秀隆在參觀桂林三花象山藏酒洞時(shí)曾說，讓游客看看這些洞藏珍品，如同讓人領(lǐng)略漓水精華的清醇，這不失為推廣桂林歷史文化的一個(gè)好主意。據(jù)悉，三花將利用桂林發(fā)達(dá)旅游業(yè)，以文化為主賣點(diǎn)，使來到此地游覽的游客，接觸三花，認(rèn)識(shí)三花，喜愛三花，最終向全國宣傳三花。桂林三花股份有限公司董事長趙瀛生向記者介紹說：“我們建設(shè)桂林三花酒文化博物館就是想走出一條新路子，在傳承悠久歷史文化的基礎(chǔ)上，利用桂林得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，走工業(yè)旅游的發(fā)展路子，要像桂林山水一樣，讓它有著超強(qiáng)的生命力?！?/p>

可是，國內(nèi)各種品牌也都有其特殊的文化，面對激烈地競爭，三花這一戰(zhàn)術(shù)又是否能奏效呢?談到這個(gè)問題，三花公司銷售負(fù)責(zé)人顯得很自信：“洞藏，我剛才提到的以文化為賣點(diǎn)中的文化酒是洞藏文化，因?yàn)槎床夭粌H闡述了桂林的美景，也記錄了歷史的沿革。而且，放眼全國，似乎很少有企業(yè)能有像桂林這種環(huán)境下形成的溶洞來藏酒的?！?/p>

據(jù)悉，在全國范圍內(nèi)，具備洞藏條件的酒企業(yè)的確不多。而桂林三花的全國之旅，就像一位營銷方面的專家說的那樣，香醇的桂林三花是以桂林青山為土，秀水為露，洞藏為籽，花開全國，指日可待。