花生又叫落花生、長(zhǎng)生果、地果，是豆科植物落花生的種子。研究發(fā)現(xiàn)，花生中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、維生素B2、尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，花生性平、味甘，可入脾經(jīng)、肺經(jīng)，具有醒脾和胃、潤(rùn)肺化痰、養(yǎng)血調(diào)氣、清咽止咳的功效，可用于治療食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、腳氣及產(chǎn)后乳少等病癥。《滇南本草圖說(shuō)》中記載：花生可“補(bǔ)中益氣，鹽水煮食則養(yǎng)肺。”《藥性考》中說(shuō)：花生“生研用下疾。炒熟用開胃醒脾、滑腸，干咳者宜餐，滋燥潤(rùn)火?！蹦敲矗３曰ㄉ饕心男┖锰幠?？

一、可促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育：花生中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且極易被人體吸收（吸收率可達(dá)90%左右）?；ㄉ械拟}、磷、鐵、卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿、油酸、落花生酸、脂肪酸、維生素A、維生素B族、維生素E、維生素K等營(yíng)養(yǎng)成分也都非常豐富。因此，多吃花生可以促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。

二、可促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力：花生蛋白中含有賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等十多種人體必需的氨基酸。其中，賴氨酸有提高兒童智力的作用；谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶力。因此，多吃花生可促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力。

三、可抗老化、防早衰：花生中含有豐富的兒茶素和賴氨酸，這兩種物質(zhì)對(duì)人體有很強(qiáng)的抗老化作用。因此，常吃花生可延緩人體的衰老。這也是花生被叫做“長(zhǎng)生果”的原因。

四、可潤(rùn)肺止咳：花生中含有豐富的脂肪油，脂肪油具有潤(rùn)肺止咳的作用。因此，花生常被用于治療久咳氣喘、咯痰帶血等病癥。

五、可預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質(zhì)能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，并可使人體內(nèi)的膽固醇在肝臟內(nèi)降解為膽汁酸。因此，多吃花生可避免膽固醇在人體內(nèi)的沉積，從而可起到一定的預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用。

六、可滋血通乳：花生中含有豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)產(chǎn)后乳汁不足的女性有滋補(bǔ)氣血、養(yǎng)血通乳的作用。

七、可預(yù)防腸癌：花生中的可溶性纖維在人體內(nèi)會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠狀物，并可隨著糞便排出體外。這種物質(zhì)在經(jīng)過(guò)腸道時(shí)可吸收其中的有害物質(zhì)，從而可減少有害物質(zhì)在人體內(nèi)的積蓄。因此，多吃花生可降低腸癌等腸道疾病的發(fā)病率。

此外，花生衣（花生的紅色種皮）中還含有多種具有凝血止血作用的物質(zhì)。這些物質(zhì)能對(duì)抗人體內(nèi)纖維蛋白的溶解，并可使骨髓制造血小板的功能增強(qiáng)。因此，花生衣不但對(duì)多種出血性疾病有止血的功效，還對(duì)引起出血的原發(fā)病有一定的療效，并可增強(qiáng)人體的造血功能。

需要注意的是，花生中所含的油脂需要膽汁協(xié)助消化，因此患有膽囊疾病或膽切除的人不宜食用?；ㄉ芗涌煅耗?，因此血液黏度高或有血栓的人不宜食用?；ㄉ棺兒蠛写罅康闹掳┪镔|(zhì)——黃曲霉素，因此霉變的花生絕對(duì)不可食用。另外，我國(guó)花生的品種繁多，有據(jù)可查的有540種，優(yōu)良品種有30余種。按花生莢果的大小，可將其分為大?；ㄉ托×；ㄉ鷥纱箢?。大花生的殼厚、果型大，每一百?；ㄉ手?0克左右，在全國(guó)大部分地區(qū)均有出產(chǎn)。大花生中含有的花生油和蛋白質(zhì)較為平均，可用于榨油，也可用于食用；小花生的殼薄、果型小，每一百?；ㄉ手?0克左右，僅適合在沙地栽種，主要分布于四川、廣東、湖南、河南等地。小花生含花生油較少，但其蛋白質(zhì)的含量比大花生多，吃起來(lái)香味很濃，更適合人們食用。