合理飲食預(yù)防乳腺癌

孫 穎

乳腺癌位居全世界常見癌癥的第三位，是女性中最多見的一種腫瘤，居女性癌癥死亡原因的第—位。隨著現(xiàn)代社會作息及飲食習(xí)慣的改變，特別是在一些大城市，女性乳腺癌的發(fā)病率呈逐年遞增的趨勢。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，合理的飲食結(jié)構(gòu)及飲食習(xí)慣對于預(yù)防乳腺癌會起到一定的作用。

少食高熱量食物

很多女性喜歡吃高脂肪食物，如肥肉、奶油、雪糕等。研究發(fā)現(xiàn)，高脂肪食物被攝入到人體內(nèi)，會改變內(nèi)分泌環(huán)境，促使一些激素的生成和釋放，并延長雌激素對乳腺上皮細(xì)胞的刺激，增加患乳腺癌的危險性，特別對于中年女性表現(xiàn)更為明顯。而處在青春期發(fā)育的女孩兒，應(yīng)特別注意不要吃過多高脂肪食物，否則成年后患乳腺癌的危險性會增大。另外烹調(diào)用油最好選用植物油，如花生油、玉米油、大豆油等，且每天不宜超過30克。

多食對預(yù)防乳腺癌有益的食物

●綠色及黃色果蔬

綠色蔬菜中含有大量的維生素C：外表黃色的果蔬，如胡蘿卜、西紅柿等，含有大量的β-胡蘿卜素和番茄紅素，它們和維生素C一樣均是膳食抗氧化劑，可通過抑制體內(nèi)多不飽和脂肪酸的氧化反應(yīng)而預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。據(jù)報道：維生素C的每天攝入量高于225毫克的女性，要比低于155毫克的女性的癌癥產(chǎn)生率低24％。而另一項研究表明：飲食中含有高水平β-胡蘿卜素和番茄紅素的女性，比其他女性發(fā)生乳腺癌的危險性低近50％。

●菜花類蔬菜

包括菜花、卷心菜、大白菜等。菜花類蔬菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的氮化合物，具有轉(zhuǎn)變雌激素、預(yù)防乳腺癌的作用。它可以將女性體內(nèi)活性雌激素進行降解處理，而且該物質(zhì)可通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對正常乳房細(xì)胞的刺激。另外，這些蔬菜富含維生素C和β-胡蘿卜素，也可以達到預(yù)防乳腺癌的作用。

●大豆

包括豆腐、豆乳、豆?jié){等。臨床發(fā)現(xiàn)，在人體攝入的食物中，豆類蛋白占總蛋白的比例增加時，乳腺癌的發(fā)病率就降低。豆類中含有豐富的大豆異黃酮，它是一種植物雌激素，類似人體雌激素的化合物，該類物質(zhì)可抑制腫瘤組織血管的增生，所以對治療乳腺癌有一定作用。另外，大豆異黃酮可在腸道中被胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成一種因子，該因子可以抑制體內(nèi)的“激素依賴性致癌物質(zhì)”對乳房的致癌作用。

●蔥屬植物

包括洋蔥、大蒜等。大蒜中含有蒜素、蒜氨酸、大蒜硫氨素、類黃酮和微量的硒等多種物質(zhì)，它們對乳腺癌細(xì)胞的形成具有明顯的抑制和殺滅作用。同時這些活性物質(zhì)還能激活和增強人體的免疫系統(tǒng)，從而達到預(yù)防乳腺癌的目的。最新研究表明，大蒜中含有的蒜臭素可以部分地抑制高度侵襲性乳腺癌細(xì)胞的惡性表型，從而治療浸潤性乳腺癌。

●海藻

包括海帶、紫菜、裙帶菜等。海藻類食品是一種含鈣較多的堿性食品，而癌癥患者血液多呈酸性，常吃海藻能調(diào)節(jié)血液酸堿平衡，達到防癌治癌的目的。此外，海藻類中的很多活性物質(zhì)如紫菜多糖，具有抗腫瘤、抗輻射、降血糖、降血脂等多種生物學(xué)功能。

另據(jù)報道，魚類中富含OMEGA-3脂肪酸，這種脂肪酸可以通過殺死早期乳腺癌細(xì)胞從而預(yù)防乳腺癌。除了上述食物外，適量地多吃高纖維和菌菇等食品，多飲綠茶，也可以減少乳腺癌發(fā)生的危險性。

責(zé)編 趙 花