在大部分老百姓眼中，老首長(zhǎng)們吃什么、怎么吃，總顯得神秘而遙不可及。實(shí)際上，首長(zhǎng)們的食譜并非如一般人想象的那樣山珍海味俱備，恰恰相反，他們甚至吃著更多的粗糧、更少的肉類。據(jù)原北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、首長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)保健專家曾煦媛介紹，首長(zhǎng)們多采用少食多餐、多吃粗糧等科學(xué)的飲食方式。

近日，曾煦媛向記者介紹了首長(zhǎng)們的一系列飲食方法，其中絕大部分是普通老百姓可以輕易操作的。

每天吃夠25種食物?！斑@里所說的是食物的種類，而非25道菜。”曾煦嬡強(qiáng)調(diào)，為老首長(zhǎng)們配餐，講究的是少食多餐的原則，只有當(dāng)食物種類夠“雜”，才能使?fàn)I養(yǎng)均衡。

曾煦媛列舉了為首長(zhǎng)們制訂的食譜——早上：半杯牛奶、一盤小菜(涼拌海帶絲、胡蘿卜絲、青椒絲)、一個(gè)小麻醬咸花卷、一小碗小米粥或蓮子羹；中午：什錦沙鍋(里面放十種以上的食物)、一兩左右的紅豆?fàn)F飯或薏米飯；晚上：氽蘿卜絲鯽魚丸子、小米粥。此外，還會(huì)額外加些水果或酸奶等零食?！八麄兂缘拿繕硬硕己苌?，但種類多，攝人的營(yíng)養(yǎng)自然比較全面。25種食物聽上去挺玄乎，其實(shí)很容易做到。”

另外，這些首長(zhǎng)吃“四條腿動(dòng)物”的肉比較少，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面來說，“四條腿(豬、牛、羊)的不如兩條腿的(雞、鵝)，兩條腿的不如一條腿的(菌類)，一條腿的不如沒有腿的(魚)”。

兩餐之間要加零食。少食多餐一直是被人們推崇的健康飲食理念，老首長(zhǎng)們也不例外。曾煦媛介紹說，他們除一頓正餐吃到七成飽外，還會(huì)在上午十點(diǎn)左右和下午三點(diǎn)左右補(bǔ)充一些零食。

“比如上午吃一小碗銀耳蓮子羹或麥麩，下午則喝半杯酸奶，吃上幾粒堅(jiān)果。堅(jiān)果含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)癌癥、心腦血管病都有不錯(cuò)的預(yù)防作用?！?/p>

烹飪方法以蒸、煮、燜、拌、汆為主。選擇這些烹飪方法自然是為了減少營(yíng)養(yǎng)流失，保證低脂飲食。但曾煦媛同時(shí)告訴記者，首長(zhǎng)們的食譜中也并非完全沒有炸和炒?！八麄兠啃瞧谝材艹陨弦淮?，畢竟這樣做出來的菜還是好吃?！碑?dāng)然，不管何種烹飪方法，低鹽、低脂、高膳食纖維是必須遵守的原則。

多吃健腦、養(yǎng)心食物。由于腦力消耗較大，老首長(zhǎng)的食譜中有不少健腦、養(yǎng)心的食物。如豆類、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等?！坝绕涫切尤剩缓S生素E、鎂等元素和有益于心臟的單不飽和脂肪酸?！?/p>

喝酒前吃些含B族維生素的食物?！坝捎诮?jīng)常要出席酒會(huì)，又不可能讓他們一點(diǎn)酒都不喝，所以之前的防護(hù)措施就特別重要。”曾煦媛介紹，酒精損傷胃黏膜后，會(huì)讓體內(nèi)缺乏B族維生素，所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等“打底”。

當(dāng)然，只注重飲食是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，有些老首長(zhǎng)之所以能夠長(zhǎng)壽，更多的是由于他們豁達(dá)的心胸和堅(jiān)持不懈的鍛煉。