我國(guó)民間流傳著一句俗語(yǔ)：三天不吃青，眼睛冒金星。根據(jù)中醫(yī)“藥食同源”理論，蔬菜也跟藥物一樣具有寒熱溫涼四性。如果選擇適合自己體質(zhì)的蔬菜，不僅能補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能起到防病治病的作用；反之不僅對(duì)人體無(wú)益，還有可能造成某些病癥的發(fā)作或加重，危害健康。

驅(qū)除外邪可食用蔥、芥菜、茼蒿、蘿卜纓等蔬菜。發(fā)熱怕冷、頭痛、后背酸痛、惡心嘔吐等癥狀多數(shù)是外界邪氣侵襲人體所致。在邪氣入侵人體肌表，尚未深入之時(shí)，采用一些具有發(fā)汗驅(qū)寒功效的蔬菜來(lái)進(jìn)行食療，可以一舉將病邪趕出體外，防止其他病癥的發(fā)生。治療頭痛用蔥白7根，大米50克，共同煮粥食用，有溫中除寒止痛的功效。治療后背酸痛，將芥藍(lán)200克洗凈切段，蒜2瓣拍碎切末，將芥藍(lán)炒熟后加入蒜末、食鹽即可出鍋，食用后有疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血的功效。治療惡心嘔吐，可取蘿卜纓、茼蒿各30克，洗凈后加水煎煮，取汁服用。

通便排毒菠菜、白菜、莧菜、油菜等具有通便排毒功效。大便不通，食物殘?jiān)痛x廢物堆積于腸道，會(huì)造成腹部脹痛；體內(nèi)毒素排出不暢就會(huì)引起口臭、心煩失眠。而治療中老年體弱者便秘時(shí)，不宜采用功效峻猛的通便藥物，應(yīng)攻補(bǔ)兼施，用菠菜、豬血煮湯，潤(rùn)腸通便效果好?？诔艋颊呖扇“撞诵南磧羟薪z，加入白糖、米醋拌勻食用，有清胃熱、除口臭、通大便的作用。治療心煩失眠，可將莧菜入沸水中焯過(guò)后涼拌食用。

驅(qū)除內(nèi)寒可食用山藥、胡蘿卜、辣椒、韭菜、洋蔥、薤白等蔬菜。大便稀溏，腹部發(fā)冷脹痛，手腳發(fā)涼，性功能減退等癥狀，是由于人體內(nèi)陽(yáng)氣不足，或寒邪侵犯臟腑所致。治療此類(lèi)病癥，應(yīng)以驅(qū)除內(nèi)寒、溫補(bǔ)陽(yáng)氣為主。治療大便稀溏，將山藥、胡蘿h炒熟食用，可健脾利濕止瀉。治療腹部發(fā)冷脹痛，將洋蔥切末，與雞蛋炒熟食用，可溫中止痛。手腳發(fā)涼者，可將薤白切碎，加入米粥中略煮后食用，能收到溫陽(yáng)除寒、疏通經(jīng)絡(luò)效果。治療性功能減退，將韭菜洗凈切段與蝦仁一起炒熟食用，可溫腎壯陽(yáng)。

清除煩熱鮮百合、竹筍、苦瓜、芹菜、魚(yú)腥草等蔬菜具有清熱去火的作用。牙齦腫痛、口舌生瘡、腰酸耳鳴、咽干咳嗽、面紅目赤等癥狀，是體內(nèi)有火熱之邪積聚而造成的。治療胃熱牙痛，用鮮百合、梨洗凈后加水燉熟，加入冰糖食用，可清熱生津。魚(yú)腥草涼拌食用，可清肺熱，化痰止咳，能治療肺熱引發(fā)的咳嗽痰多。食用鮮竹筍能清熱除煩，改善口舌生瘡等心火旺盛癥狀。治療肝火上炎，用芹菜榨汁飲用，可清熱降壓，改善肝火上炎引發(fā)的頭痛目赤癥狀。經(jīng)常食用苦瓜，能清熱去火，對(duì)于腎陰不足、虛火上升引發(fā)的腰酸耳鳴效果尤佳。

消除積滯海帶、紫菜、蘿卜、竹筍、荷葉等蔬菜有消積的作用。人體進(jìn)食之物或體內(nèi)代謝廢物，不能完全消化吸收和代謝轉(zhuǎn)換，堆積于體內(nèi)，會(huì)造成食積、濕積、痰積表現(xiàn)。用白蘿卜1個(gè)切絲炒熟食用，有消積除脹的作用。用荷葉加水煎煮后取汁，在汁中加燕麥煮粥食用，具有健脾除濕的功效。將泡軟的海帶絲用開(kāi)水燙后涼拌食用，或常食用紫菜雞蛋湯，可治療腹脹、嘔吐等痰積阻滯病癥。