酒精有緩解精神緊張、增加好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)、預(yù)防動脈硬化、安眠等好的作用，而且少量飲酒能促進(jìn)胃液分泌，有助于食物的消化。但是過量飲酒則會對人造成身心的雙重傷害。

如果養(yǎng)成酗酒的習(xí)慣，會加重肝臟處理酒精的負(fù)擔(dān)，除了引起脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等嚴(yán)重的肝臟疾病外，還會引起消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)疾病以及精神上的酒精依賴癥，對身體造成嚴(yán)重危害。飲酒究竟是起好的作用還是負(fù)面作用，與飲用方法、酒精的飲用量、肝臟分解酒精的速度以及體質(zhì)等有關(guān)。

體質(zhì)決定酒量大小

自古就有“酒是百藥之長”的說法，適量喝酒，對身心是有一定好處的。

不過，酒精對身體是否起好的作用，依個人體質(zhì)而定。首先，我們來看看體質(zhì)和酒精之間有什么關(guān)系。

酒精被胃腸吸收后，大部分都在肝臟中接受處理，最后變成二氧化碳和水排泄出去。問題在于，在肝臟的分解過程中生成的有害物質(zhì)乙醛能否順利分解。

運送到肝臟中的酒精f乙醇)，首先被乙醇脫氫酶分解，變成乙醛。乙醛能夠引起頭痛、心悸和臉紅，如果無法分解而堆積，則會引起惡心、頭暈等醉酒癥狀。

約1/10的人屬于幾乎無法分解乙醛的體質(zhì)，只喝一口就會醉酒，這種人屬于完全沒有酒量的類型。另外約一半的人，通過活性型醛脫氫酶2可順利地分解乙醛，這類人屬于酒量較大的類型。

剩下的四成人，則是能在一定程度上分解乙醛，但無法完全分解，屬于比較容易醉酒的類型。

這三類人中，完全不能喝酒的人一般不喝酒，所以被酒毒危害的概率非常低，而需要注意的是酒量大和能喝那么一點酒的人。但不管哪一類人都要飲酒適度，不要讓酒變成毒。

一口氣喝很多酒，短時間內(nèi)體內(nèi)酒精濃度急劇上升，可能會造成急性酒精中毒，是非常危險的。

乙醛是醉酒的原因

有些人在飲酒之后，往往會頭痛欲裂，而且還伴隨有惡心、嘔吐等醉酒癥狀，其原因并不在于酒精本身，而是因酒精在肝臟中分解之后產(chǎn)生的有害物質(zhì)——乙醛的作用。

酒量越小的人，醉酒癥狀越明顯，并不是酒量小的人比酒量大的人肝臟功能差的緣故，而是因為酒量小的人血液中的乙醛更容易增加。

乙醛是否容易增加，與分解它的乙醛脫氫酶2的種類有關(guān)。

乙醛脫氫酶2有活性型和非活性型兩種。體內(nèi)的乙醛脫氫酶2為非活性型的人血液中乙醛濃度甚至相當(dāng)于活性型的人的10～20倍。因此，即使想要練出酒量，也要顧及自身體質(zhì)。

即使是酒量大的人，飲酒超過允許范圍后，乙醛增加，也會醉酒。

飲酒過量會對身體造成巨大傷害

不論是酒量大的人還是能喝一點酒的人，都要找到適合自己的飲酒方法。

只要出現(xiàn)一點醉酒的癥狀，就要立即停止飲酒，并想辦法降低血中乙醛的濃度。每天飲酒過量，二三十年后，內(nèi)臟器官肯定會受到乙醛的嚴(yán)重傷害。特別是處理酒精的肝臟，被稱為沉默的器官，它的特點是即使功能衰弱也不易于察覺。因此有晚的習(xí)慣的人，一定要定期接受健康檢查。

飲酒過量對身體的危害主要表現(xiàn)為酒精性肝功能障礙和急性酒精中毒。

酒精性肝功能障礙是指因長時間大量飲酒，肝臟細(xì)胞受損傷而出現(xiàn)的肝臟疾病。初期表現(xiàn)為肝臟細(xì)胞中堆積脂肪的脂肪肝和肝細(xì)胞周圍生成纖維的肝纖維化。最嚴(yán)重的是肝硬化，一旦肝臟發(fā)展為肝硬化就無法再恢復(fù)正常。

長期酗酒的人，如果某次酗酒的量太大，乙醛直接作用于肝細(xì)胞，還會引起酒精性肝炎。

喝多少酒出現(xiàn)肝功能障礙

因飲酒造成的肝功能障礙有很大的個體差異。有的人5年表現(xiàn)出癥狀，也有的人10～15年才出現(xiàn)癥狀。

大致的標(biāo)準(zhǔn)是：持續(xù)每天喝酒500毫升以上，就會引起肝功能障礙。若每天喝1升，大約10年之后；每天喝500毫升，大約15年之后，就會患上肝硬化。

肝功能障礙的癥狀

酒變得難喝：因酒精處理能力衰退。

吃不下油膩的食物：因消化吸收脂肪所必需的膽汁無法分泌。

手掌變紅，上半身出現(xiàn)蜘蛛狀毛細(xì)血管：因肝臟分解雌激素的功能衰退，造成末端的毛細(xì)血管擴張。

男性乳房膨脹，性欲衰退：肝臟調(diào)整著血液中的激素量。因肝臟出了問題，此前受到控制的雌激素增加，而雄激素減少。

急性酒精中毒是指短時間內(nèi)大量飲酒引起惡心、嘔吐、意識障礙，陷入急性酒精中毒狀態(tài)。當(dāng)體內(nèi)酒精濃度超過0.6％時，會引起死亡。

尤其是活性醛脫氫酶2非活性型的人一口氣喝很多，醉酒的癥狀急劇惡化，是極為危險的。

什么樣的飲酒速度是理想的

肝臟分解酒精的速度是每小時約10毫升。酒精是指酒中所含的純酒精(乙醇)的量，可以通過酒瓶標(biāo)簽上標(biāo)示的度數(shù)計算出來。舉個例子，酒精度數(shù)為16％的250毫升酒，用2.50毫升×0.16=40毫升，那么酒精的量就是40毫升。如果一個人花4個小時喝完，那么平均每小時攝入的酒精量是10毫升，剛剛符合肝臟的處理速度。按照這一速度喝酒，就不會對肝臟造成負(fù)擔(dān)。

健康關(guān)照

請遵守這10條正確飲酒的原則：

①在愉快的氛圍中飲酒。和朋友、象人一起邊談笑邊愉快地飲酒。

②按自己的速度飲酒，同時不要去勸酒。不要去迎合別人的速度。

③一定要一邊吃東西一邊喝酒。不要光喝酒，一定要搭配營養(yǎng)價值高的下酒菜，例如，豆腐、魚類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，還有蔬菜和海藻類也很值得推薦。

④不要直接喝烈酒。

喝酒的時候不要吸煙，煙與酒碰到一起，危害更大。應(yīng)遵守“喝酒不吸煙，吸煙不喝酒”的原則。

⑥酒不要和藥一起喝。部分鎮(zhèn)痛藥等強力藥劑和酒一起喝下之后，會破壞胃黏膜，引起胃潰瘍。而酒和治糖尿病的藥一起喝會引發(fā)低血糖。所以，不管哪種藥，都不要和酒一起喝。

不要一直喝到深夜。酒精在肝臟中完全分解的時間約為6小時，因此即使少量飲酒，深夜12點之后也不要喝了，否則會妨礙第二天的工作和生活。

⑧不要每天喝酒。為了保護(hù)肝臟功能，應(yīng)養(yǎng)成一周內(nèi)至少兩天不喝酒的習(xí)慣。如果長期每天都喝，發(fā)展成酒精性脂肪肝的危險性很大。

⑨一日之內(nèi)不要喝酒兩次以上。白天喝啤酒，晚上又喝白酒。這樣肝臟就沒有休息時間了。

⑩定期接受肝功能檢查。喜歡酒的人常常喝著喝著就喝多了。為了安心地享用美酒，一定要定期接受肝功能檢查，選擇適合自己的飲酒方式，做好自我管理。

消除酒精的6種食物

水可恢復(fù)體內(nèi)水分平衡

為什么喝酒后會很渴

以前認(rèn)為這是酒精的利尿作用使人比平時排尿更多造成的。

但是近年的研究表明，酒精有改變肌體細(xì)胞內(nèi)外水分平衡的作用。

通常，體內(nèi)水分的三分之二都在細(xì)胞內(nèi)，但是酒精增加后，細(xì)胞內(nèi)的水分會移動到血管中，所以雖然整個身體的水分不變，但因細(xì)胞內(nèi)的水分減少了，也會覺得干渴。

不論是哪種原因，充分?jǐn)z入水分都是沒錯的。

惡心的時候，吐出胃里的東西會舒服些。因此，在滿滿的一杯水中加入少許鹽并一口喝下去，會刺激胃使食物易吐出來。如果吐不出來，最好躺下休息。

喝運動型飲料和果汁也很有效

含無機鹽和糖分的飲料，除了有水分補給作用之外，還有消除體內(nèi)酒精的作用。比如，一些運動型飲料和果汁，效果就很好。特別是運動型飲料，其成分構(gòu)成接近人的體液，易被體內(nèi)吸收，不僅對宿醉有效，飲酒時如果一起喝。還可防止醉得太厲害。

此外，含有茶多酚和維生素C的茶，或者用檸檬和蜂蜜做成的蜜汁檸檬水，對于宿醉也很有效。

不過，不管哪一種飲料，太冰涼的話，有效成分都不易被吸收，所以應(yīng)喝常溫或溫?zé)岬摹?/p>

柿子可分解酒精

柿子是富含果糖和維生素c的水果，從古代開始就作為防止醉酒和消除宿醉的有效食品。甜柿中所含的澀味成分矢布醇以及乙醇脫氫酶可以分解酒精，所含的鉀有利尿作用，所以能夠有效地防止醉酒和消除宿醉。

柿子葉也含有相當(dāng)于柑橘數(shù)十倍的維生素c，其鮮嫩的幼芽干燥后可做柿葉茶喝。柿葉芽有利尿作用，多喝一些，能促進(jìn)酒精排出體外。

貝類可強化肝臟的解毒作用

貝類營養(yǎng)均衡，在飲酒后和宿醉時食用，其解酒功能很強，所以很受歡迎。

以蜆貝為例，它的營養(yǎng)成分中蛋白質(zhì)的含量可以與雞蛋相媲美，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不會對肝臟造成負(fù)擔(dān)，能夠促使肝臟恢復(fù)功能。

對于因忙于酒精代謝而疲憊不堪的肝臟，貝類是非常好的食品。

姜黃對酒精造成的肝臟損傷很有療效

姜黃是一種傳統(tǒng)的中藥，姜黃中含有姜黃素，它具有解毒、促進(jìn)膽汁分泌的作用，對于因酒精造成的肝臟損傷療效非常好。姜黃、咖喱中富含姜黃素。

由于姜黃具有獨特的味道，建議做菜時只使用少量作作料。

蘆薈可降低血液中乙醛濃度

蘆薈是主要用于防燒傷、蟲咬和健胃的藥用植物。最近，發(fā)現(xiàn)它還有一個藥效，即可以降低酒精分解后產(chǎn)生的有害物質(zhì)乙醛在血液中的濃度。原因是蘆薈內(nèi)部的膠質(zhì)中所含的多糖體、糖蛋白等具有這一作用。

在飲酒之前，如果喝些蘆薈汁或吃些蘆薈做的菜肴，對預(yù)防頭痛和惡心、臉紅等癥狀很有效。

此外，蘆薈中的苦味成分蘆薈素有健胃作用，對治療宿醉引起的反胃和惡心等，也有特效。

富含蛋白質(zhì)的食物可保護(hù)肝臟

飲酒時，為了盡量減少肝臟的負(fù)擔(dān)，多吃些下酒菜是很有必要的。切忌空腹飲酒，這樣會使酒精迅速流入腸中被吸收，使人很容易醉。

如果胃中有食物，為了消化食物，胃的幽門部收縮，這樣酒精到達(dá)十二指腸的時間就會延長。因為蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留的時間最長，所以最適合作為下酒菜。

不過攝入過多脂肪會導(dǎo)致發(fā)胖，所以最好選擇魚、貝、瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白質(zhì)含量高的食品作下酒菜。

分解乙醛的酶也是由蛋白質(zhì)組成的，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸還有促進(jìn)肝臟解毒的作用。

此外，肉類和大豆中的膽堿，以及海鮮中的?；撬岬饶軌蝾A(yù)防肝臟中的酒精變成脂肪而蓄積，因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品是當(dāng)之無愧的最理想的下酒菜。

飲酒過量后的第二天早上，肝臟的能量會因酒精代謝而消耗，加上有害物質(zhì)乙醛的傷害，肝臟變得十分衰弱。因此需要及時攝入對肝臟有益的食品。

含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的牛奶和奶酪等乳制品、雞蛋、豆腐、扇貝，以及用這些東西煮的湯對肝臟都很好，且不會對胃造成負(fù)擔(dān)。尤其是喝牛奶和湯還可補水，可謂一舉兩得。

人在反胃和惡心時，盡量不要讓胃受刺激，可適當(dāng)吃一些常溫或者接近體溫的食物。

即使宿醉的不適癥狀消失后，肝臟和胃壁的損傷還需要花一段時間來修復(fù)。因此，宿醉后的2～3天之內(nèi)，禁止暴飲暴食，要讓消化系統(tǒng)得到充分休息。

喝酒后應(yīng)該選擇水果、加蜂蜜的牛奶、酸奶、雞蛋等易消化且能提高肝臟功能的食品。

健康關(guān)照

千萬不要以酒解酒

在宿醉第二天的早上，有人為了提起精神，以酒解酒。

但通過酒精來麻痹大腦、抑制不適的癥狀并不可取，一段時間后人會再次陷入宿醉的狀態(tài)。

這種“休克”療法并不能真正消除宿醉，而且一旦養(yǎng)成以酒解酒的習(xí)慣，很容易發(fā)展成酒精依賴癥。

飲酒之后不可立即入浴

很多人認(rèn)為熱水浴有醒酒的效果，其實恰給相反。

熱水浴的確可以促進(jìn)血液循環(huán)，通過發(fā)汗作用將酒精從皮膚中蒸發(fā)出去，但同時它會使肝臟的血流量減少，引起肝臟功能降低。肝臟的功能變?nèi)踔?，酒精的代謝也會變?nèi)?，醒酒就變得更慢。而且由于腦和冠狀動脈的血流量也減少了，心臟病和腦中風(fēng)發(fā)作的危險也很大。所以，晚上飲酒后，一定要避免立即泡澡。第二天泡澡就不會有什么問題了，宿醉的不適癥狀也可通過溫水浴而消解。