據(jù)悉，東方人觀人，是從頭至腳；西方人觀人，則是從腳到頭。至少，受西方文化影響深遠(yuǎn)的上海香港兩大都會(huì)，腳上一雙鞋是十分重要的形象分。一雙邋里邋遢、做工低劣的鞋，足以斷送你得一份好工作的機(jī)會(huì)乃至美好的愛情。

好鞋的真正價(jià)值在哪里？既不是鑲金也不是鑲鉆，只在“舒適”。

一雙好鞋意味著，當(dāng)雙腳踏在地上，鞋身會(huì)貼著你足部延伸，令足部和腳趾有更多空間伸展，以承托人體的重量。雙腳在離開地面的一剎那，鞋身又會(huì)自然收窄，緊貼著足身！這樣的好鞋，只有靠度足訂做。

再貴的名牌鞋，也只得幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)尺碼，要?jiǎng)谀阆髯氵m履。可見足下矜貴，不只在金錢。

其實(shí)早在1920年代的上海，“度身訂做”已是上流社會(huì)的生活文化。

“高和皮鞋”多名人捧場(chǎng)

現(xiàn)今在香港，有訂做皮鞋服務(wù)的鞋鋪已越來越少。在上海開業(yè)，1946年南下香港的“高和皮鞋”，是一間由三代家族傳人經(jīng)營的老字號(hào)皮鞋店。大都會(huì)的時(shí)尚其實(shí)是紛亂的，完全沒有“忠誠”可言。然而“高和”卻可以從上海到香港屹立80年不倒，其七字真言為：“人手造鞋至高檔”；從而成為香港制鞋業(yè)的經(jīng)典，并有一班忠誠的名人老客戶。

“高和”董事長(zhǎng)劉洪義，8 0好幾了，講著一口鄉(xiāng)音不改的上海廣東話，經(jīng)他手做的鞋，自己也數(shù)不清。

“我是江蘇人。18歲那年老家鬧水災(zāi)，就跑到上海投靠叔叔。叔叔在上海虹口開‘高和皮鞋公司’。”

“‘高和皮鞋’在上?？箲?zhàn)前十分出名，是遵循東洋人的做鞋工藝。日本人的鞋藝了不起，比得上法國、意大利?！吆汀?dāng)年主要以做軍用靴出名，上海各巡捕房的皮靴和腰帶都包給‘高和’。孫科和黃金榮的皮鞋，都是我們做的?！眲⑾壬貞浿?。他一雙手粗粗實(shí)實(shí)，經(jīng)典的勞動(dòng)之手；腳上一對(duì)皮鞋，卻是烏光锃亮。

1946年，劉洪義隨“高和”南遷香港，經(jīng)營至今?！案吆推ば尽背鯐r(shí)設(shè)在鉆石地段中環(huán)德輔道，希爾頓酒店造好后又遷至希爾頓地鋪，客戶中自然不乏官紳名流。希爾頓拆后，“高和”再移師至中環(huán)太子大廈至今。

作為“ 老字號(hào)”，“高和”櫥窗內(nèi)的鐵質(zhì)招牌，一看便知已沾滿了時(shí)光隧道的灰塵。店堂內(nèi)原木質(zhì)的收銀臺(tái)，一邊掛著的皮尺及鞋楦，獨(dú)具匠心，顯然要刻意堆出一個(gè)“人手制鞋”的賣點(diǎn)。墻上則掛滿了劉洪義與名人客戶的合影。原來，從1930年代上海大亨黃金榮，直至今日世界首富李嘉誠，從前美國國務(wù)卿基辛格到我國國家領(lǐng)導(dǎo)人姬鵬飛，從建筑名師貝聿銘到金庸大師，都是“高和”的熟客。

談起這些名人訂鞋趣事，劉洪義至今仍忍俊不止。

查大俠（金庸）連消費(fèi)也有俠客的十分豪氣。30多年來他一直在高和訂鞋，一訂就是好幾雙，且必定是名貴的鱷魚皮。他結(jié)帳時(shí)也是豪氣地用現(xiàn)金——一大疊金燦燦的“金牛”（千元面額）沙沙沙地?cái)?shù)出來。然后，一大疊皮鞋拎回去。

基辛格也是個(gè)一擲千金的豪客。希爾頓未拆之時(shí)，他來港必下榻那里，例必請(qǐng)劉洪義來總統(tǒng)套房為他度尺寸，一訂便是一打——12雙。

建筑大師貝聿銘對(duì)鞋也情有獨(dú)鐘。他每次到高和訂鞋，一開單便是20、30對(duì)。貝大師雙腳纖瘦，只穿5號(hào)半鞋。這位建筑大師對(duì)尺寸十分敏感，連制鞋老手高師傅也自嘆不如。每次他不用試穿，光憑肉眼，就能指出鞋子和比例高低的偏差。世界頂級(jí)設(shè)計(jì)師，自然出手闊綽：他通常訂逾千元的或黑或黃的皮鞋，而每次打賞送貨員的小費(fèi)，也多達(dá)千元。

筆者采訪之日，還有店員在打包，準(zhǔn)備將兩雙西德牛仔黑皮鞋郵寄給貝大師，貼著貝聿銘大名的特制鞋楦，掛在鞋架上。

李嘉誠與“高和”結(jié)緣，少說也有30多年了。1960年代時(shí)他偶爾走過高和，抱著一試心態(tài)訂做了一雙皮鞋，試過后大為欣賞，自此每年必訂做一、兩雙皮鞋。此外，好萊塢明星道格拉斯每到香港旅游，必去“高和”訂皮鞋。有這么多名人幫襯，“高和”的賣點(diǎn)還是七字真言：“人手做鞋至高檔”。

“高和”做一雙皮鞋，集合5、6個(gè)工匠的手藝：劃紙樣的關(guān)鍵工藝，一直由劉洪義親自操作，然后，由3個(gè)師傅負(fù)責(zé)做鞋面、剪紙樣、裁皮及縫紉鞋幫；另外，鞋底及拉線，也分別由一位師傅負(fù)責(zé)。一雙皮鞋猶如一件藝術(shù)品，完全用手工逐個(gè)環(huán)節(jié)形成。鞋樣出來后先用舊皮做一雙，經(jīng)試著后再修改才成。位于魚涌的“高和”工場(chǎng)，有一班上海師傅，他們的質(zhì)量是有口皆碑，不用擔(dān)心。而“高和”的皮革用料，也是有專利的精品。

時(shí)代在進(jìn)步，“ 經(jīng)典”也無可避免地不斷受到挑戰(zhàn)?，F(xiàn)今“高和”也面臨危機(jī)：技術(shù)老化，式樣太傳統(tǒng)老成；上海師傅幾乎都已上了年紀(jì)，年輕人又不愿意入行；年輕客戶大都只迷信世界名牌。“有什么辦法，連英國有300多年歷史的Churchs名鞋都關(guān)門了。我們要找到出路才行。”劉洪義輕撫著手中的鞋楦，感慨地說。

子承父業(yè)大膽革新老字號(hào)

不變則衰，從來是“老字號(hào)”店面對(duì)的嚴(yán)峻問題。為避免“老字號(hào)”湮沒于消費(fèi)者的腦海里，循著市場(chǎng)變化尋求革新，才是唯一的出路。

空頂著個(gè)“上海人”籍貫的劉俊華，香港出生，講著一口流利廣東話，根本不會(huì)講也不會(huì)聽上海話。他是“高和”的第3代傳人。

子承父業(yè)的傳統(tǒng)，在今日也備受挑戰(zhàn)。劉俊華坦言，加盟老爸的家族生意，本身也有過思想掙扎。雖然曾專程去工業(yè)學(xué)院學(xué)制鞋，但滿腦子想的，是10幾萬的訂單，大批量連鎖生產(chǎn)運(yùn)行的那種集團(tuán)生意。老爸做的那行太過狹窄，當(dāng)今鞋業(yè)市場(chǎng)這般龐大，靠你人手一雙雙制出來，不過癮了！

劉俊華曾開過貿(mào)易行，卻因風(fēng)險(xiǎn)太大而作罷。他兜了一圈，覺得還是父親那盤生意已有現(xiàn)成口碑和固定客源，現(xiàn)做現(xiàn)售現(xiàn)收錢，穩(wěn)妥扎實(shí)。起初，他是無奈中向現(xiàn)實(shí)低頭，但現(xiàn)在卻是樂在其中。

這對(duì)父子兵配合默契，老爸劉洪義平常在中環(huán)太子大廈，很少露面，是工場(chǎng)劃紙樣的關(guān)鍵人物，而鋪中坐鎮(zhèn)替客戶量尺寸的，就是兒子劉俊華。話說回來，父子兵縱使感情再融洽，但兩代人間，總會(huì)有點(diǎn)沖突。

“我受過現(xiàn)代教育，相信凡事都有其理論基礎(chǔ)。但老爸這代偏偏就沒有理論，不懂得總結(jié)?！眲⒖∪A說，“還有，過往‘高和’的鞋款太保守太正式，與時(shí)尚有點(diǎn)疏離，現(xiàn)在我們歡迎來樣訂做，提倡多元。你有樣來，我們就做得出?！?/p>

日日坐在店鋪為客人度尺碼，劉俊華品評(píng)起人的足板，理論完善：“現(xiàn)代人生活質(zhì)素提升之余，腳反而退化了，問題多多。老爸那代有錢佬，大多白手興家，小時(shí)候沒鞋穿，人老了，腳的毛病反而少；他們來定做皮鞋，大都作為一種身份的象征；現(xiàn)代人不同，人越來越肥，腳越來越小，支撐全身重量確有點(diǎn)心有余而力不足，造成腳背低、足部的弓形塌下去，專業(yè)上稱此為‘富貴足’。至于女人更慘，高跟鞋、大減價(jià)時(shí)買的清倉鞋，穿得腳變形……。度足做鞋，不但是潮流，也已成為一種需要，一種健康保證。”

雖然“高和鞋店”墻上掛滿老爸和不少名人的合照——這個(gè)點(diǎn)子還是兒子劉俊華想出來的，老爸以前根本不懂這套——但劉俊華十分肯定地說：“‘高和’不能再滿足于名人客戶這點(diǎn)上。事實(shí)上，一對(duì)鞋可以穿上20年，名人客戶也不可能日日月月來訂做新鞋?！?/p>

過往的流金歲月，是過去式，今日劉俊華要想把老字號(hào)做下去，就一定得趕上時(shí)代。

以往皮鞋講究耐穿，現(xiàn)今講究潮流，不少客人會(huì)拿著時(shí)尚雜志，要求照碗煮飯。

另外那些有足疾的，或者動(dòng)過手術(shù)的客人，“高和”也能幫到他們。父子兵雖然有點(diǎn)“戰(zhàn)略矛盾”，但大方向始終一致。比如他們將“高和”始終立足在鉆石區(qū)中環(huán)的太子大廈，專業(yè)白領(lǐng)始終是“高和”的目標(biāo)?！案吆汀泵總€(gè)客人都有一對(duì)鞋楦的傳統(tǒng)可謂70年不變。不同的是，兒子將鞋楦作了改革，用輕巧的塑膠代替木制的鞋楦。

上班族分秒必爭(zhēng)，“高和”有專人上門度腳試鞋，通常是兒子親自出馬。只需打個(gè)電話預(yù)訂，另付300元上門費(fèi)，2星期后，你只需安坐寫字間里，就能坐擁一雙度腳訂制的皮鞋。

訪問之際，有一位女士入店投訴，說她訂做的鞋并不美觀。劉俊華幽默地解答：“‘高和’訂做皮鞋，強(qiáng)調(diào)的是舒適，如果一味追求美觀，就要取決于自己的腳樣。因?yàn)槊烙^的鞋身一定偏窄狹，要不只能削足就履。”

半個(gè)多世紀(jì)以來，“高和”的主要客路，7成為男性顧客，大部分是回頭客。部分外國人，穿了“高和”的鞋回國3、5年后，不惜千里迢迢托人帶來鞋面完好不走樣的舊“高和”鞋換鞋底。

用手工業(yè)操作對(duì)撼現(xiàn)代企業(yè)化大批量生產(chǎn)，“高和”的第3代傳人劉俊華對(duì)前景信心十足：“這行一定有得做。鞋匠如裁縫，總有生存空間。因?yàn)閷?duì)鞋履有要求的人，都是不易在市面上找到自己的心頭所愛?！吆汀饶_定鞋，不敢講‘僅此一家’，起碼是‘首屈一指’，所以前景廣闊。”

在“高和”訂鞋，自然價(jià)格不菲，一雙小牛皮皮鞋，便宜的2千多元，用蜥蜴皮的，則要5、6千元。再高級(jí)的鴕鳥皮和鱷魚皮，那就更貴了?！暗c現(xiàn)今的生活指數(shù)相比，手工真的在不斷減價(jià)。”撫今追昔，劉洪義不勝感慨：“1955年香港人均工資為90元，訂做一雙鞋的工資就要80元，絕對(duì)是一種奢侈?！?/p>

聯(lián)想到有90年歷史的上?！傍櫹琛痹谀暇┪髀飞舷?，半個(gè)多世紀(jì)的“高和”能在中環(huán)地位固若金湯，真不容易！