選用紫砂壺，若以名為貴或以稀為貴，那是古董收藏家的事。一般選壺，不必過(guò)分講究，只要是把好的紫砂壺。用以泡茶。善于蘊(yùn)味育香即可；使用經(jīng)久，越發(fā)光潤(rùn)古雅，會(huì)給你的飲茶生活帶來(lái)藝術(shù)享受和無(wú)窮樂(lè)趣，

選壺要領(lǐng)

一、購(gòu)置新壺，壺的造型與外觀要美，只要自己看得舒服滿意，那就代表了個(gè)人的美感。壺畢竟是自己使用的，沒(méi)必要追隨流行樣式。

二、壺的質(zhì)地，胎骨要堅(jiān)，色澤要潤(rùn)。選用新壺，可先輕撥壺蓋，以音色清脆輕揚(yáng)，聽(tīng)來(lái)悅耳者為佳。

三、壺中之昧，應(yīng)注意聞聞。一般新壺可能會(huì)略帶土味，但可選用。若帶火燒味、油味或人工著色味，則不可取。

四、壺的精密度即壺蓋與壺身的緊密程度要好，否則茶香易散，不能蘊(yùn)味。測(cè)定方法是注水入壺試驗(yàn)，手壓氣孔或流口，再傾壺，若涓滴不出，壺蓋不落，就表示精密度高。

五、壺的出水效果跟“流”的設(shè)計(jì)最有關(guān)系。傾壺倒水，能使壺中滴水不存者為佳。出水水束的“集束段”長(zhǎng)短也可比較，長(zhǎng)者為佳。

六、壺把的力點(diǎn)應(yīng)接近壺身受水時(shí)的重心，注水入壺約四分之三，然后慢慢傾壺倒水，順手者則佳，反之則不佳。

七、壺的特性與荼的特性相配則適用性更佳。壺音頻率較高者，適宜配泡重香氣的茶葉，如清茶；壺音稍低者宜配泡重滋味的茶，如烏龍、鐵觀音。

養(yǎng)壺要領(lǐng)

一、新壺新泡。先要決定此壺將用以配泡哪種荼，譬如是重香氣的茶還是重滋味的茶，如果講究的話，都應(yīng)有專門備泡的壺。但是不講究也無(wú)妨。

二、使用新壺。應(yīng)先用茶湯燙煮一番，一則除去土味，二則使壺接受滋養(yǎng)。方法是用干凈鍋器盛水，用小火加熱煮壺，到水將滾未滾時(shí)。再把茶葉放入鍋中同煮：等滾沸后撈出茶渣，再稍待些時(shí)候取出新壺置于干燥且無(wú)異味處自然陰干，便可使用。

三、舊壺重泡。每次泡完茶后，將茶渣倒掉，并用熱水滌去殘湯，以保持清潔。

四、注意“壺里荼山”。有人泡茶，只除茶渣，而將荼湯留在壺里陰干，日久累積蔡山，如維護(hù)不當(dāng)，易生異味。所以在泡用前更應(yīng)以滾沸的開(kāi)水沖燙一番。

五、把茶渣擺存在壺里來(lái)養(yǎng)壺的方式絕不可取。一方面茶渣悶在壺里易有酸餿異味，有害于壺：另一方面紫砂壺乃吸附熱香茶味之質(zhì)，殘?jiān)Ｎ秾?shí)也無(wú)益于壺。

六、壺應(yīng)經(jīng)常擦拭，并用手不斷撫摸。擦拭撫摸不僅手感舒服，且能煥發(fā)出紫砂陶質(zhì)本身的光澤，令壺更加渾樸潤(rùn)雅，耐人尋味。

七、清洗壺的表面時(shí)，可用手加以擦洗，洗后再用干凈的細(xì)棉布或其他較柔細(xì)的布擦拭，然后放于干燥通風(fēng)且無(wú)異味之處陰干。

(責(zé) 編：劉 賢)