一、銀耳生長條件

銀耳孢子萌發(fā)和定植的最適溫度為22℃－25℃。菌絲生長階段，培養(yǎng)料含水量以40％為宜；出耳階段，培養(yǎng)料含水量45％、空氣相對濕度90％～95％為宜。銀耳是好氣性真菌，悶濕的環(huán)境易造成爛耳及雜菌滋生。銀耳子實體發(fā)育需一定的散射光，銀耳孢子和菌絲生長的適宜pH值為5.2～5.8。

二、栽培室的設(shè)置

可以選地勢稍高、靠近水源、便于清洗場地的場所作為栽培室，栽培場所要求通風(fēng)良好，光照充足。用竹木搭建層架，高約2.5米，寬25～50厘米(橫排1袋寬25厘米，8層，層間距30厘米)。床面用竹木鋪成隔板。栽培室在使用前，用來蘇兒和敵敵畏消毒。

三、配方與配料

1 棉籽皮100千克，麥麩25千克，石、膏粉4.2千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克。

2 木屑100千克，麥麩30千克，石膏粉4，2千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，硫酸鎂0.5千克。

以上配方，加水100～115千克，充分混合攪拌，過篩，打散團塊，使含水量保持在55％～60％為宜。

四、裝袋與滅菌

選用12厘米×50厘米低壓聚乙烯筒膜做耳袋。每千克培養(yǎng)料可裝220—250個耳袋，裝袋要裝緊裝實，袋口用紗線扎束密封。然詹用打孔器在耳袋正面打孔4—5個，孔徑1.2厘米，深1.5厘米，用3-3厘米×3-3厘米膠布貼封穴口，為防止培養(yǎng)料酸敗變質(zhì)，拌料到裝袋結(jié)束，要求5小時內(nèi)完成，裝袋后要及時滅菌。常壓滅菌灶的規(guī)格以能容1000袋為宜，滅菌時開始火力要猛，使其4小時內(nèi)溫度上升到100℃，然后用中大火維持15小時左右，使滅菌徹底。滅菌完畢，耳袋趁熱取出，以免膠布受潮。

五、接種與菌絲培養(yǎng)

銀耳為中溫型菌類，適于春栽和秋栽。接種在無菌室進行，料溫下降到30℃時方可接種。先將菌種瓶內(nèi)表面老化菌絲薄薄挖去一層，然后往下挖3厘米，將菌種稍加打散并拌勻，揭開袋上膠布，用接種器取蠶豆粒大小菌種移至孔穴內(nèi)，再重新貼好膠布，每瓶菌種可接種30袋左右。接種后，將耳袋移至屋架上堆發(fā)菌。開始4天內(nèi)保持室溫28℃～30℃，5天后室溫控制在25℃。5天后菌絲向穴口發(fā)展，此時進行翻堆并檢查污染情況，如穴口出現(xiàn)雜菌，用甲醛注射殺滅。從第5天開始散堆，將耳袋依次排放到層架上，袋間距離1厘米。經(jīng)10天左右培養(yǎng)，菌落直徑達10厘米時，兩穴間的菌絲將要相互連接，將膠布揭起，留黃豆粒大小孔隙，增加氧氣供應(yīng)，促進菌絲加快生長。在揭膠布之前，應(yīng)用敵敵畏在室內(nèi)噴霧消毒。揭膠布后12小時，為防止培養(yǎng)料水分散失，要增加濕度，每天噴水3～4次，不得將水噴入穴孔內(nèi)，并進行通風(fēng)。4天后，穴口逐漸出現(xiàn)白色突起絨毛狀菌絲團(俗稱白毛團)，此時室溫要降至20℃～23℃，相對濕度要提高到80％～85％。隨著菌絲生理成熟，白毛團上出現(xiàn)淺黃色小珠，此時應(yīng)將穴口翻堆，使黃水流出穴外，將室溫回升到25℃，使黃水收縮。一般在接種后15～16天，穴內(nèi)逐漸出現(xiàn)白色耳芽時，應(yīng)將膠布揭去，并在耳袋上覆蓋報紙，噴水保濕。

六、出耳后的管理

在接種后18天左右耳袋孔穴內(nèi)幼耳已基本出齊，為使銀耳朵大高產(chǎn)，應(yīng)擴穴增氧。用刀片沿出耳穴周邊割去薄膜約1厘米左右，使穴口直徑達4厘米，袋內(nèi)菌絲增加氧氣接觸。出耳階段，每天向覆蓋報紙噴水1-2次，以稍保持濕潤為宜，用水不可太重；當(dāng)子實體長到3厘米大小，取下報紙，在太陽下曬干消毒，再重復(fù)蓋上，每隔3天進行1次，每次取下報紙后，應(yīng)隔12小時再蓋上，使子賣體接觸更多氧氣。隨子實體生長逐漸增加噴水量，并座根據(jù)氣候情況調(diào)節(jié)噴水和通風(fēng)，并結(jié)合噴水保濕，防止耳片干燥。一般在接種后30天左右，子實體直徑已長到12厘米時，應(yīng)停止向報紙噴水，防止耳片過濕霉?fàn)€；停水之后再過5-7天，此時耳片已逐漸增厚成熟，可及時采割。

建造冬棚慎防缺陷 賈士龍

一、大棚高度不夠 有些大棚高度低于250厘米，這不但降低了大棚的保溫性，而且棚面傾斜角度變小，降低了采光率。

二、大棚墻體過薄，保溫效果差 有些大棚后墻和東西墻體太薄，厚度低于80厘米，有些厚度甚至在40～50厘米之間。根據(jù)計算，山東省的蔬菜大棚墻體厚度不應(yīng)低于120厘米的大棚，低于120厘米的大棚在冬季連陰天或持續(xù)2天以上-9℃以下的低溫，棚內(nèi)作物就會遭受不同程度的凍害。

三、有些棚體沒設(shè)置后坡面 這不僅給拉放草苫帶來不便，而且保溫效果也大大降低。

四、大棚不留天窗或天窗過小 天窗是冬暖型蔬菜大棚通風(fēng)換氣、排濕降溫的主要通道。不留天窗或天窗過小，換氣、排濕、降溫只能放落地風(fēng)，這樣不但影響作物生長，而且易造成閃苗、死苗。