教材版本
　　人民教育出版社義務教育課程標準實驗教科書《美術》(湖北省專用)一年級上冊。
　　
　　教學設計思路
　　
　　教材中的課題為《節(jié)日菜單》，結合地方實際，我們將課題加了“土家”兩個字，即《土家節(jié)日菜單》，在內容進行了適當的整合。
　　土家族的人們在過傳統(tǒng)的節(jié)日時，少不了要做一些富有民族風味的菜肴，不僅色鮮、味美，而且擺盤也十分講究，無不凸顯出人們對美的追求和向往。土家族的孩子，耳濡目染，對本民族的菜肴也有比較深刻的印象。于是，在此基礎上設計了《土家節(jié)日菜單》一課。
　　本課使用的材料主要是彩泥。彩泥色彩鮮艷，可塑性強，使用方便。加上本課的內容與學生的日常生活十分的接近，從美術與生活的關系上加深學生對美術的認知。讓學生五官并用，從多方位、多角度地學習知識，運用知識，創(chuàng)意思考，增強其自主觀察、分析、想象及動手能力，從而培養(yǎng)他們的創(chuàng)造性思維，提高學生的審美和藝術素養(yǎng)。
　　
　　教學目的
　　
　　1　掌握泥塑的一些基本方法，如：搓、壓、捏，引導學生利用彩泥表現土家族生活中的菜肴，體驗彩泥帶來的美感。
　　2　通過菜肴的創(chuàng)作過程，讓學生感受本民族的文化，提升民族自豪感。
　　3　在創(chuàng)作過程中，體驗合作帶來的愉悅，發(fā)揚團結協(xié)作的精神。
　　
　　教學重點、難點
　　
　　重點：引導學生學習橡皮泥造型的制作方法。
　　難點：創(chuàng)作出生動、色彩豐富、靈氣十足的作品。
　　教學對象　一年級學生
　　課 時　1課時
　　教師用具　電腦、液晶投影、實物演示儀、彩泥、盤子、竹簽等。
　　學生用具　彩泥、盤子、竹簽、學具等
　　
　　教學過程
　　
　　一、創(chuàng)設情景，導入新課
　　
　　師：小朋友們看，這是誰呀?(教師戴上海爾兄弟頭飾)
　　生(預設)：海爾兄弟。
　　師：你們喜歡海爾兄弟嗎?告訴大家一個好消息，海爾兄弟要在他們的卡通王國里開一家具有土家風味的特色餐廳，今天，餐廳正式開業(yè)啦!(電腦展示海爾兄弟餐廳開業(yè)的情景。)
　　師：同學們，“海爾餐廳”漂亮嗎?“海爾餐廳”開業(yè)后土家風味的菜得到了顧客的一致好評。生意確實好得不得了，現在急需招聘一些廚師。小朋友們，你們愿意當“海爾餐廳”的小廚師嗎?你們可要努力喲，被“海爾餐廳”聘上的廚師會得到一頂金牌廚師帽。(出示一頂廚師帽)
　　師：那我們就一起來學習“土家節(jié)日菜單”這節(jié)課。(板書：土家節(jié)日菜單。)
　　設計意圖
　　以“海爾餐廳”招聘小廚師為主線，創(chuàng)設一個接近真實的情境，趣味性強，能夠激發(fā)學生學習興趣和動機，使其熱情參與到活動中來，為圓滿完成活動任務而努力。
　　
　　二、欣賞作品，感知體驗
　　
　　1　說一說：結合生活實際，讓學生說一說自己知道的土家菜肴及其主要特征。
　　師：海爾兄弟要開的是土家風味的特色餐廳，我們班大部分同學都是土家族。請大家說一說節(jié)日里你們的爸爸媽媽或者你在餐館里吃了哪些好吃的具有土家特色的菜肴?它們的外形特征是怎樣的?
　　2　看一看
　　(1)欣賞土家菜肴圖片
　　師：“海爾餐廳”里的廚師們已經做好許多的土家菜肴，讓我們一起來欣賞一下。(課件出示土家族部分著名的菜肴圖片，教師并加以介紹)
　　師：看到這么多美味佳肴，仿佛已經聞到了香味。哪一盤菜給你的印象最深?為什么?美在哪里?(主要引導學生從色、形、意等方面進行欣賞)
　　設計意圖
　　這個環(huán)節(jié)，通過先說一說自己最熟悉的土家族特色菜肴，讓學生欣賞一組土家族著名菜肴的圖片，然后從色、形、意幾個方面引導學生進行審美，能夠較好地培養(yǎng)學生的美術素養(yǎng)。
　　3　小結
　　師：“海爾餐廳”要招聘廚師，可是在我們的美術課堂中不能真刀切菜，真鍋炒肉，我們能用什么辦法將菜先設計并展現出來呢?
　　生(預設)：繪畫、剪紙、彩泥……
　　師：對呀，大家想的辦法真不錯。那么我們今天就一起選用彩泥制作出我們喜歡的土家菜肴去參加“海爾餐廳”的廚師招聘吧!
　　4　欣賞實物
　　師：同學們，我這兒有幾盤海爾兄弟餐廳小廚師們做好的土家菜，讓你們先飽飽眼福。當然，看了他們的作品后，還得評一評，說說他們的優(yōu)點在哪里?還有哪些不足?
　　教師將事先準備好的蔬菜類、水果類、海鮮類、雞鴨類、豬肉類五種菜肴作品分發(fā)給幾個小組，要求小組同學討論、交流，最后小組推薦一名同學發(fā)言。教師從菜肴作品的顏色、形成、創(chuàng)意等方面引導學生評出作品的優(yōu)缺點。
　　教師總結并板書：
　　創(chuàng)意獨特
　　顏色鮮艷
　　外形美觀
　　民族味濃
　　設計意圖
　　把生活中他們常見的菜肴搬入課堂，讓學生真實感知土家族特色的菜肴。這樣，情境真實，能激發(fā)學生的創(chuàng)作欲望。為下一個環(huán)節(jié)活動的開展奠定基礎。
　　
　　三、示范展示，學習技能
　　
　　師：“扣肉”是我們土家族過節(jié)時不可缺少的一道“當家”菜(主菜)，前面的活動中，好多同學也談到了“扣肉”。下面老師利用彩泥先來做一盤“扣肉”，還想請一名同學當助手，請其他的同學們注意觀察我們在制作過程采用了哪些方法。
　　(師生合作示范制作的過程中，教師主要講解制作的方法和需要注意的地方。)
　　示范完畢，教師和同學們一起回憶制作方法：
　　揉——球
　　搓——條
　　捏——形
　　壓——餅
　　切——段、片
　　刻——花紋
　　擺——盤
　　設計意圖
　　一年級學生對彩泥雖然不陌生，但要運用彩泥獨立制作出色彩搭配合理、有形狀、有結構并能表達較有意義的作品出來還是有一定的難度。因此，本環(huán)節(jié)的示范教學十分必要。
　　
　　四、動手操作，培養(yǎng)能力
　　
　　師：我們已經掌握了彩泥的特性，你想做土家族什么樣的菜肴?準備怎么做?小組同學相互說一說。
　　通過學生討論與交流。教師請每小組的發(fā)言人說一說本小組準備做什么?如何完成創(chuàng)作任務?
　　師：那就開始吧，4人小組合作做出1～2道地道的土家菜肴，比一比，看哪一組的同學創(chuàng)意最好，制作水平最高。
　　(學生開始創(chuàng)作時，放輕音樂調劑課堂氣氛。同時，教師巡視指導。)
　　設計意圖
　　動手操作是本節(jié)課的重要環(huán)節(jié)。在學生動手之前，給出一定的時間，小組同學充分地討論、交流，使其做到心中有數，有目的地活動。教師的巡視指導也非常重要。這個過程，不是要教師幫助學生去做什么，主要是在學生有困難的時候，教師能夠更好地進行引導。
　　
　　五、作品展示，多元評價
　　
　　1　小組自評：當大部分小組的作品創(chuàng)作完成時，教師引導學生對自己小組作品的創(chuàng)作過程進行評價。主要從小組成員活動過程的表現、作品的整體效果方面進行評價。
　　2　小組互證：小組自評完成后，依次展示、介紹小組的作品，其他小組對該小組作品進行評價。
　　3　教師評價：教師在小組自評和互評的過程中穿插評價，對表現最出色的小組發(fā)廚師帽，以示鼓勵。
　　設計意圖
　　評價是課堂教學過程中的重要環(huán)節(jié)，過程性評價與總結性評價相結合。本環(huán)節(jié)主要是對活動進行一個總結性評價。學生自評、小組互評和教師評價相結合的多元評價方式，有利于學生針對自己或他人活動過程與結果進行評述。教師評價穿插其中，有利于學生發(fā)現其活動過程中的優(yōu)點與不足，繼而發(fā)揚與改進。
　　
　　六、課后實踐，拓展延伸
　　
　　師：通過今天的活動，我們了解了土家族傳承至今的美味佳肴，也嘗試了運用彩泥創(chuàng)作、表現菜肴的方法。其實，我們可以從網絡、書籍等多種渠道了解更多土家族的美食，也可以運用陶土、紙張、布等更多的材料創(chuàng)作我們最想創(chuàng)作的作品。下面老師布置一個課外活動的任務：回家后，用我們身邊的材料，創(chuàng)作一件土家族的菜肴作品，介紹給爸爸、媽媽或爺爺、奶奶，讓他們也分享我們創(chuàng)作的快樂!
　　設計意圖
　　一個古老民族的飲食文化博大精深，美術的表現方式、創(chuàng)作材料也多種多樣，短短的40分鐘是根本無法囊括其全部的。通過課外延展的方式，讓學生從多種途徑了解土家民族的飲食文化，讓學生利用多種材料、多種方式表現本民族的美食。從而提高學生的綜合素質。
　　教學點評
　　從《土家節(jié)日菜單》一課的設計可以簡略概括出四個亮點：
　　亮點一：本節(jié)課雖然是一節(jié)美術課，教師卻從弘揚與傳承本民族文化的高度出發(fā)，巧妙地將本民族與學生們十分接近的菜肴作為突破口，讓學生從審美的角度欣賞本民族的菜肴，愛上本民族的菜肴。在學生有創(chuàng)作欲望時，更進一步引導學生小組合作設計、制作菜肴，可謂立意高遠，用心良苦。
　　亮點二：教師準確抓住小學一年級學生心理特征與年齡特點，即小學生一年級愛看動畫片和有能力使用好彩泥創(chuàng)作有形狀物體的能力。教師利用海爾兄弟土家風味餐廳“招聘”一事，創(chuàng)設了一個有趣味、有競爭、接近真實的情境，激發(fā)學生的學習興趣。同時，教師又采取小組為單位進行活動，將個人競爭轉化為團隊的合作，將競爭與合作很好地結合，有利于學生團隊精神的培養(yǎng)。
　　亮點三：在整個教學活動過程中，教師根據學生年齡小、動手能力較弱、知識儲備較薄等情況，在學生知識與技能習得的環(huán)節(jié)中，花費大量的時間，看似多余，其實十分必要。另外，教師特別注重活動過程的評價多元化，給學生充分展示自己和客觀評價他人活動成果、發(fā)表自己觀點的機會，值得提倡。
　　亮點四：課后實踐、拓展延伸往往是美術學科教師不太重視的，《土家節(jié)日菜單》一課卻設計了一個環(huán)節(jié)。這一個環(huán)節(jié)不是為了設計完美而作，卻能起到“一箭雙雕”之功效，即引導學生深入土家族飲食文化探索和運用多種材料表現本民族的美食，從而使學生從民族文化和美術創(chuàng)作兩方面深入發(fā)展，起到了課程的大整合和提高學生綜合素質之功效。(點評：恩施自治州教育科學研究所教研員龔道敏)
　　
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