摘要：目的：評價云南引進的珍貴樹種——塔拉豆粉的食用安全性，為新資源食品開發(fā)提供基礎數(shù)據(jù)。方法：按GBl5193—1994《食品安全性毒理學評價程序和方法》進行，包括：急性毒性試驗、Ames試驗、小鼠骨髓微核試驗、小鼠精子畸形試驗、30d喂養(yǎng)試驗和傳統(tǒng)致畸試驗。結(jié)果：雌雄大、小鼠急性經(jīng)口LD>10g/kg.bw，屬無毒級。Ames試驗、小鼠骨髓微核試驗和精子畸形三項遺傳毒性試驗結(jié)果均為陰性，30d喂養(yǎng)試驗未顯示明顯毒性，傳統(tǒng)致畸結(jié)果陰性。結(jié)論：塔拉豆粉經(jīng)食品毒理學安全性評價認為是安全的，可將其運用于保健食品的開發(fā)研究中。
　　關鍵詞：塔拉豆粉；安全性；毒理學
　　中圖分類號：R965.3
　　文獻標識碼：A
　　文章編號：1007—2349(2008)05—0047—03
　　
　　塔拉主要生長于南美洲西北部，盛產(chǎn)于秘魯，當?shù)胤Q塔拉(Tara)。塔拉又名刺云實(Caesalp inia sp inosa Kunt ie)是我國首次從南美洲引進并栽培成功的珍貴經(jīng)濟樹種，現(xiàn)引種栽培地點分布在云南省，栽培面積已達266余hm。引種塔拉的干燥莢果的果皮(莢殼)，除可制取沒食子酸，具有較高的經(jīng)濟價值外，還可供藥用，其功效成分包括：清熱解毒、抗菌消炎、清肺止咳、祛痰平喘，可用于治療急慢性咽炎、扁桃體炎、上呼吸道感染引起的咳喘等，療效確切，有很好的開發(fā)利用價值。為了進一步探索將其開發(fā)利用于保健食品，本項目對塔拉豆粉的安全性進行了系統(tǒng)毒理學評價。
　　
　　1、材料與方法
　　
　　1.1材料　塔拉豆粉，淡黃色的粉末，由昆明醫(yī)學院重點實驗室提供。中國科學院昆明動物研究所實驗動物開發(fā)中心提供昆明系健康成年小白鼠，批準號：云動管字N00000797，SD大鼠來源于云南省天然藥物藥理重點實驗室，動物質(zhì)量合格證號：N00001120；菌株：選用組氨酸營養(yǎng)缺陷型鼠傷寒沙門菌，共4株，即TA97a、TA98、TA100、TA102，經(jīng)生物學鑒定合格；實驗儀器：電子天平，全自動血液分析儀，全自動生化分析儀，顯微鏡，恒溫水浴箱。
　　
　　1.2方法
　　1.2.1急性毒性試驗　昆明種小白鼠及SD大鼠各20只，隨機分成2組，雌雄各半，取樣品配成最高劑量10g/kg·bw，采用1次最大劑量灌胃法，經(jīng)口灌胃。
　　1.2.2骨髓微核試驗　昆明種小白鼠50只，隨機分成5組，每組10只，雌雄各半，設陰性對照組、陽性對照組(環(huán)磷酰胺35mg/kg·bw腹腔注射)及3個劑量組，受試劑量分別為1.87g，3.75g，7.50g/kg·BW，間隔24h灌胃2次，末次給藥后24h頸椎脫位處死，取出股骨，常規(guī)制骨髓涂片，用Giemsa染色鏡檢。
　　1.2.3精子畸形試驗　試驗動物分為5組；陰性對照組，環(huán)磷酰胺陽性對照組。塔拉豆粉低，中，高劑量組，每組有效動物不低于5只。劑量為1.25g，2.50g，5.00g/kg·bW，每天CU+jO6PRhE5B2IX5YmJiHIz5hzlLBM4D7D6zD1puyhQ=清晨空腹灌胃，連續(xù)灌胃5d，于首次給受試物起，喂養(yǎng)35d。喂養(yǎng)結(jié)束后頸椎脫臼處死小鼠，取雙側(cè)副睪中精子涂片，染色后鏡檢精子細胞數(shù)，計數(shù)畸形細胞數(shù)并分類，結(jié)果用γ²檢驗進行比較。
　　1.2.4 Ames試驗　設5000、1000、200、40μg/皿4個劑量組，采用摻入法，加S或不加S進行試驗。
　　1.2.5 30d喂養(yǎng)試驗　SD斷乳大鼠80只，隨機分成4組，每組20只，雌雄各半，設1個陰性對照組及3個試驗劑量組(2.5、5.0、10.0g/kg)，連續(xù)喂養(yǎng)30d。所有動物每7d稱重1次。試驗結(jié)束，取血檢測各項生化指標，取肝、腎、睪丸組織作病理學檢查。
　　1.2.6傳統(tǒng)致畸試驗　SD純系健康成年大鼠120只。未交配過的雌性大鼠80只，雄性40只。大鼠按1：1同籠后，于次日晨陰道涂片，確定受孕大鼠及受孕日期，隨機分配至4個受試組。于受孕后第7～16d，自由進食各組配方粉狀飼料，定期稱體重。第20d乙醚麻醉處死，剖腹取出子宮稱重，檢查胚胎著床數(shù)、吸收胎、早死胎、遲死胎及活胎數(shù)，對存活胎鼠進行外觀畸形，性別檢查。測量每只活胎鼠的體重，身長及胎盤重，并將每窩活胎鼠1/2制作骨骼標本及骨骼檢查，另1/2固定后進行內(nèi)臟檢查。
　　1.2.7數(shù)據(jù)分析與處理　試驗結(jié)果均采用SPSS軟件進行檢驗。
　　
　　2、結(jié)果
　　
　　2.1急性毒性試驗　大、小鼠動物試驗期間無死亡，LD⁵⁰>10g/kg·bw。按急性毒性分級標準評價，屬無毒級。
　　
　　2.2骨髓微核試驗陽性對照組與陰性對照組比較，差異有高度顯著性(P<0.01)，說明本試驗方法是可靠的。各試驗組與陰性對照組比較差異無顯著性(P>0.05)，試驗結(jié)果為陰性，即在所測試水平，樣品對昆明種小鼠沒有精子致畸作用。見表1。
　　
　　
價值外，有必要對其進行深入的藥物及食物的開發(fā)研究。本項目的研究首次報道塔拉豆粉的安全性。按GBl5193—94《食品安全性毒理學評價程序和方法》對塔拉豆粉進行急性毒性試驗、小鼠骨髓細胞微核試驗、Ames試驗、小鼠精子畸形試驗、大鼠30d喂養(yǎng)試驗及傳統(tǒng)致畸試驗。結(jié)果表明，急性毒性實驗中動物均無明顯中毒反應，無死亡，塔拉豆粉對雌雄大、小鼠經(jīng)口LD均大于10．0g/kg體重，根據(jù)毒性分級標準，屬無毒級。大鼠30d喂養(yǎng)試驗結(jié)果表明，塔拉豆粉對動物不產(chǎn)生明顯毒性作用，對大鼠體重、進食量、食物利用率、血象、血生化均無明顯影響，大體解剖及組織學觀察也未見異常病理改變。大鼠傳統(tǒng)致畸試驗結(jié)果表明，對孕鼠平均活胎數(shù)、窩重、身長、體重和胎盤、胎鼠骨骼發(fā)育及胎鼠內(nèi)臟檢查均未見異常。
　　綜合以上分析結(jié)果可以看出，該產(chǎn)品無毒且具有較高的食用安全