喝自己燒的開水健康又環(huán)保，這個觀點已經(jīng)被越來越多的人接受。不過，燒開水也有一定的學(xué)問，如果方法不當(dāng)，可能給健康帶來隱患。據(jù)臺灣《臺視新聞》近日報道，很多人在燒開水時，都習(xí)慣煮沸之后讓水再多燒一段時間，認為能夠“將雜質(zhì)揮發(fā)掉”。其實，這樣反而可能產(chǎn)生更多的致癌物，危害家人健康。
　　臺北新光醫(yī)院腎臟科醫(yī)師江守山指出，所有的自來水為了殺菌，都會加入氯。如果水沒有達到沸點，氯并不會揮發(fā)到空氣中，對人體沒有危害。但如果將自來水煮沸，而且繼續(xù)煮沸一段時間，自來水中的氯就會發(fā)生化學(xué)變化，變成一種叫“三鹵甲烷”的化合物，不僅具有肝毒性、腎毒性及致癌性，在燒開水后還很容易揮發(fā)到廚房的空氣中，跟著進入人體，長期下去將導(dǎo)致膀胱癌等病變。
　　那么，平時人們在家燒水時，應(yīng)該注意什么呢？江守山指出，三鹵甲烷會隨著溫度升高而大量蒸發(fā)，所以在家中燒開水、煮湯、煮粥時，一定要打開抽油煙機并保持廚房通風(fēng)；水燒開后兩分鐘即可關(guān)火，繼續(xù)加熱沒有意義；如果使用電水壺，也要放在通風(fēng)的地方。除了燒水外，吃火鍋也存在這個問題，因此吃火鍋的時候也要注意通風(fēng)。江守山還提醒，在大雨過后，自來水中的氯會更多一些，所以燒水時更應(yīng)注意通風(fēng)問題。
　　據(jù)《健康之友報》