誤區(qū)1：白水煮一般人煮玉米，就是把玉米扔在水里一煮就完事了。其實，這樣并不科學。煮玉米的時候，應該先加一點點堿，1克左右。這是為了分解玉米中的煙酸，因為煙酸有很好的防治皮膚病的作用，但玉米中的煙酸不易被人體吸收，如果加點兒堿就可以把煙酸分解成能夠被人體吸收的成分了。
　　誤區(qū)2：擇葉須人們通常會把玉米的葉子和須都擇干凈了才煮，其實這是完全沒必要的。煮玉米的時候最好帶幾片葉子，因為玉米葉子中含有一種成分叫多糖，有預防癌癥的功效。
　　誤區(qū)3：煮開花煮玉米不要把玉米煮開花，只要煮熟就好，這樣不僅有效地保留了玉米本身的維生素，吃起來口感也不錯。
　　 誤區(qū)4：不吃芽好多人吃玉米時不注意，將一些玉米胚芽留在了玉米棒上，只吃了玉米粒。這玉米的胚芽才是好東西，含有不飽和脂肪酸，所以千萬不能丟掉。