德國人向來以嚴(yán)謹(jǐn)著稱于世，在食品安全問題上也是一絲不茍。
　　就拿小小的雞蛋來說，為確保質(zhì)量，每個都有編碼。一個雞蛋拿在手上，看了蛋殼上的不同編碼，就可以知道它產(chǎn)自哪個國家、哪個地區(qū)甚至哪個養(yǎng)雞場。
　　在德國市場上，我從來沒有看到過散裝雞蛋。雞蛋通常被裝在硬紙盒里，多是6個或10個一盒。每個雞蛋上的紅色編碼由三部分字符組成，分別代表母雞的飼養(yǎng)方式、出產(chǎn)國和飼養(yǎng)場地。
　　代表產(chǎn)蛋母雞飼養(yǎng)方式的編碼排在第一部分，數(shù)字為0到3。
　　“0”是綠色雞蛋，表明下這種蛋的母雞生活在大自然環(huán)境下，自由覓食，飼料里沒有任何化學(xué)添加劑，除了生病平時不打預(yù)防針。
　　 “1”表明下蛋的母雞是露天飼養(yǎng)場放養(yǎng)的，除了自由覓食外，還添加人工飼料，要定期打預(yù)防針，有固定雞舍。
　　“2”表明蛋是圈養(yǎng)母雞生的，這種母雞還算“幸運”，它們的生活環(huán)境起碼比較寬松。
　　“3”則表明產(chǎn)蛋的是飼養(yǎng)在籠子中的母雞它們的生長環(huán)境最差，一層層的雞籠十分擁擠，雞與雞之間互相啄咬是常事。
　　母雞的飼養(yǎng)方式不同，其所產(chǎn)蛋質(zhì)量就有高下。在定價方面，雖然也會考慮雞蛋的大小，但母雞的飼養(yǎng)是影響價格的主要因素。
　　編碼的第二部分代表雞蛋的出產(chǎn)國。
　　最后的一長串阿拉伯?dāng)?shù)字則是產(chǎn)蛋母雞所在的養(yǎng)雞場、雞舍或雞籠的編號。
　　有了上述編碼，雞蛋就像有了張“身份證”，其營養(yǎng)價值或質(zhì)量的高低從母雞的飼養(yǎng)方式上體現(xiàn)，消費者可以選擇購買。另外，有了這些編碼，雞蛋質(zhì)量要是有半點問題，有關(guān)部門就會順“證”摸瓜，一直追查到生產(chǎn)商。