早上，你淘好米，加入適量的水，按一下控制按鈕，等你中午下班回家，松軟噴香、溫度適口的米飯早已在等待著你.奇怪的是，經(jīng)過幾個小時，為什么飯不燒焦？電飯鍋又是怎樣保溫的呢？

原來，當(dāng)電飯鍋內(nèi)的飯基本煮熟之后，由于沒有了水，鍋內(nèi)溫度升高并超過100 ℃，此時緊貼于鍋底部的感溫磁鋼便失去磁性，使電飯鍋自動進(jìn)入保溫狀態(tài).充當(dāng)保溫作用的“主角”是一塊其貌不揚的雙金屬片.“熱脹冷縮”是一種常見的物理現(xiàn)象，但不同的物質(zhì)，熱脹冷縮的本領(lǐng)卻是不同的，雙金屬片就是用兩種熱膨脹系數(shù)不相同的金屬片軋并在一起制成的，用這樣的雙金屬片來充當(dāng)保溫電路中的開關(guān)，就能起到自動控溫的作用.由于電流的熱效應(yīng)使電飯鍋的溫度上升，當(dāng)溫度升高到一定程度時，雙金屬片開始彎曲，從而切斷電路，電飯鍋的溫度也就降了下來.當(dāng)溫度降低到一定程度，雙金屬片又反向彎曲，再次接通電路，這樣循環(huán)往復(fù)，電飯鍋的溫度就被控制在一定范圍之內(nèi)了.