徐　銳

春生、夏長、秋收、冬藏，這是一年四季生物活動的規(guī)律，人體也不例外。經(jīng)歷了酷夏的消耗，秋補(bǔ)就顯得十分重要。此時進(jìn)補(bǔ)。應(yīng)補(bǔ)充炎夏損耗掉的物質(zhì)，供給身體需要的營養(yǎng)，并為冬藏做好準(zhǔn)備。所以。自古以來人們就很重視秋日的進(jìn)補(bǔ)。補(bǔ)品以食物為好。大自然也恰恰在秋季賜予我們最豐富的食物：五谷雜糧、蔬菜、果品，無所不有，這為秋季食補(bǔ)提供了充足的物質(zhì)資源。

秋天的氣候特點是秋高氣爽，天高云淡，而人們感受到的則是干燥。干燥的氣候易傷及人的呼吸道，導(dǎo)致口干、咽干、鼻干及皮膚干燥。因此，秋天食補(bǔ)是以補(bǔ)肺潤燥為主，輔以滋陰補(bǔ)津。食補(bǔ)的具體原則如下：

1秋宜甘潤，忌辛辣燒烤。秋天食補(bǔ)，宜選用補(bǔ)肺潤燥之品，可多用芝麻、蜂蜜、水果等含水分較多的甘潤食物，防止機(jī)體受干燥傷害。常見的甘潤果品有梨、柿子、甘蔗等，它們都有清肺潤燥的功能。與此同時，要防止因嗜食辛辣、燒烤而引發(fā)燥癥。辛辣之品和燒烤食物都能使體內(nèi)水分散失，食后容易因“上火”而加重秋燥癥狀，故宜注意避免。

2秋宜滋陰，以防內(nèi)燥。秋天氣候干燥，容易傷人津液。津液耗到一定程度，便成內(nèi)燥，一般的表現(xiàn)是皮膚干燥、脫屑、皸裂、唇焦口燥、舌紅無津(唾液)。內(nèi)燥往往傷及肺臟，故有干咳、有痰、咯血等癥，嚴(yán)重者或燥久者，還可導(dǎo)致大便秘結(jié)和小便短赤。此時，宜以白木耳、芝麻、蜂蜜、冰糖等滋陰潤燥之物進(jìn)補(bǔ)。

適合秋季的食物補(bǔ)品甚多，比較常用的有以下8種——

(1)百合。有補(bǔ)肺、潤肺，清心安神和潤燥止咳的作用。

(2)山藥。不熱不燥，補(bǔ)而不滯，人人都適合應(yīng)用。

(3)藕。生藕能清熱、生津、止渴：熟藕能健脾、開胃、益血。所以夏日宜用生藕，秋涼宜用熟藕。

(4)黃鱔。入秋食鱔，對人體的血糖有一定的調(diào)節(jié)作用。

(5)栗子。有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)骨的作用。

(6)胡桃。有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、益氣養(yǎng)血之功。

(7)花生。可生沖湯或水煮，不宜炒吃。

(8)紅棗。能滋陰潤燥、益肺補(bǔ)氣。

此外，秋季還適合食用梨、荸薺、海蜇、胡蘿卜、薺菜、平菇、海帶、番茄、兔肉等。