“好美味的肉啊，我一大塊一大塊，一大口一大口地吃，吃，吃！”

“寶貝啊，你臉蛋的肉肉夠多啦，來(lái)，一大口菜，一小口肉吧！”

肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必須的食品，所以小孩子應(yīng)該多吃點(diǎn)肉，但若太偏好肉類而不吃其它食物的話，還是可能會(huì)出現(xiàn)一些營(yíng)養(yǎng)上的問(wèn)題。

2歲的小芳不愛(ài)吃蔬菜，特愛(ài)吃肉，特別是炸雞腿雞翅，署條之類的。“好頭疼?。　狈挤紜尭械绞譄o(wú)策，“不吃蔬菜的結(jié)果導(dǎo)致皮膚很干，夜里一直抓得身上好多印子。昨晚才洗了澡，我還給她涂了嬰兒油，今天早上身上又是一層皮屑，太夸張了?！?/p>

“媽媽，我要吃肉，要雞腿肉！”食肉狂已成了女兒的潛綽號(hào)。婷婷現(xiàn)在四歲多了，把綠色菜拒之門(mén)外，一天到晚光知道吃肉，雞蛋也不愛(ài)吃，總之，挑食之至?！拔以撃盟绾问呛冒?？”

你遇到這樣的難題嗎？做菜時(shí)不得不絞盡腦汁，想辦法把青菜混進(jìn)肉里；到了吃飯時(shí)間，還得千方百計(jì)的讓小孩子多吃點(diǎn)青菜，小家伙對(duì)肉食的高敏感度與執(zhí)著偶爾還會(huì)讓你抓狂。小孩子多吃肉不是壞事，然而只吃肉就大事不妙，因?yàn)槿忸惡胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

吃肉，好處多多

肉類食物是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)發(fā)育、修補(bǔ)身體組織不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。肉類蛋白質(zhì)中氨基酸的組成比例，與人體蛋白質(zhì)之氨基酸比例較接近，所以食用后能被人體有效利用。

肉類的脂肪含量是各類食物中最多的（五谷根莖類、蔬菜類、水果類僅有微量的脂肪，每100克豬里脊肉的脂肪約10．2克，每100克全脂奶的脂肪約3．5克）。一般來(lái)說(shuō)，白肉（各種魚(yú)、海產(chǎn)、雞肉等）的脂肪比較少，如鱸魚(yú)的脂肪比例僅1．2％；紅色肉類如豬肉、牛肉、羊肉的脂肪多，如較瘦的牛腱都還有29．3％的脂肪。除蛋白質(zhì)及脂肪外，肉類也提供礦物質(zhì)與維生素。

光吃肉，麻煩多多

9歲的小胖竟然患上以往只有中老年人才會(huì)得的心肌梗塞。小小年紀(jì)，體重卻達(dá)48公斤。與同齡小孩相比，小胖僅屬于偏胖，并沒(méi)有不良嗜好，平時(shí)身體也很好，只是有一個(gè)不好的習(xí)慣，吃飯的時(shí)候，只吃肉不吃青菜。

把果蔬拒于門(mén)外，就等于把健康拒于門(mén)外。

果蔬在飲食中，可以提供豐富的維生素、礦物質(zhì)及纖維素，是維護(hù)小孩正常發(fā)育所不可或缺的食物；雖然它們無(wú)法直接提供身體所需的能量，卻是參與身體利用能量，以及新陳代謝過(guò)程中的重要輔助因子。

光吃肉，果蔬吃得不夠的寶寶，可能產(chǎn)生下面的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題或生理變化：

1．便秘

纖維素?cái)z取不足，使消化吸收后剩余的實(shí)體變少，造成腸道蠕動(dòng)的刺激減少。當(dāng)腸道蠕動(dòng)變慢時(shí)，就容易產(chǎn)生便秘；糞便在腸道中停留的時(shí)間過(guò)久，還會(huì)產(chǎn)生有害的毒性物質(zhì)，破壞寶寶腸道內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)環(huán)境。

2．腸道環(huán)境改變

纖維素可以促進(jìn)腸道中有益菌的生長(zhǎng)，抑制有害菌的增生。不愛(ài)吃水果的小朋友，腸道的正常環(huán)境可能發(fā)生變化，影響腸道細(xì)胞的健康生長(zhǎng)。

3．熱量攝取過(guò)多

飲食中缺乏纖維素的飽足感，會(huì)造成熱量攝取過(guò)多，導(dǎo)致肥胖，成年后易患多種慢性疾病。

4．維生素c攝取不足

維生素c與膠原和結(jié)締組織形成有關(guān)，它可使細(xì)胞緊密結(jié)合；缺乏時(shí)，可能影響牙齒、牙齦的健康，導(dǎo)致皮下易出血及身體感染的現(xiàn)象。

5．維生素a攝取不足

缺乏時(shí)，可能出現(xiàn)夜盲癥、毛囊性皮膚炎、身體感染等現(xiàn)象，甚至影響心智發(fā)展。黃、橘色蔬果富含可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素a的胡蘿卜素。

6．免疫力下降

蔬果富含抗氧化物的成分(如：維生素c、胡蘿卜素)。攝取不足時(shí)，影響細(xì)胞組織的健全發(fā)展，使免疫力下降，寶寶易被感染、生病。

7．過(guò)多的零食

高油、高糖的零食會(huì)影響正餐食欲，產(chǎn)生體重不足及營(yíng)養(yǎng)缺乏癥；甜食、油炸與過(guò)咸的零食會(huì)造成齲齒、肥胖或口味過(guò)重等不良影響。

8．偏食的不良習(xí)慣

抗拒許多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬果，可能影響小孩的生理功能運(yùn)行。惡性循環(huán)下，將會(huì)產(chǎn)生臨床常見(jiàn)的食欲不振、胃口不佳的發(fā)育不良病癥。

肉食寶寶喂養(yǎng)寶典

肉食寶寶再頑固，也難敵媽媽們的小聰明，嘗試一下下面的小技巧，“治治”寶寶的“頑疾”！

媽媽法寶一：混合喂食

如果寶寶不喜歡吃蔬菜，當(dāng)他看到碗里有青菜時(shí)他會(huì)拒絕吃飯，這時(shí)父母可千萬(wàn)不要用強(qiáng)硬的手段，可以把飯端到廚房去，跟寶寶說(shuō)：“我給你換一碗沒(méi)有的?！比缓笸低档貙⑹卟撕兔罪埢旌显谝黄穑寣殞毧床怀鰜?lái)，這樣就很容易喂食了。

媽媽法寶二：選擇新鮮幼嫩的食物

蔬菜因纖維素的存在，使幼兒咀嚼較費(fèi)力，可能容易放棄吃這類的食物。制作餐點(diǎn)時(shí)，記得選擇新鮮、幼嫩的食材，或?qū)⑹澄镏蟮幂^軟，方便小朋友進(jìn)食。

媽媽法寶三：將蔬菜切細(xì)或剁碎

金針菇、蒜薹和一些纖維太長(zhǎng)的蔬菜，直接吞食容易造成寶寶吞咽困難或產(chǎn)生嘔吐。建議給幼兒食用前，應(yīng)先切細(xì)或剁碎。

媽媽法寶四：少量開(kāi)始

部分的蔬果含特殊的氣味：如苦瓜、芥菜，寶寶可能一開(kāi)始不能接受，媽媽可以采用循序漸進(jìn)的方式進(jìn)行，先從少量開(kāi)始，或者等寶寶大一點(diǎn)的時(shí)候再食用。

媽媽法寶五：讓寶寶愛(ài)上顏色

部分的青菜、水果有特殊的顏色，如紫甘藍(lán)、胡蘿卜、彩椒、櫻桃等，過(guò)于鮮艷的色彩也可能會(huì)引起寶寶的恐懼。媽媽們可用小朋友可以接受的方式來(lái)教育，如可告訴寶寶：吃了紅色的菜菜和水果，就會(huì)像白雪公主一樣有著紅撲撲、漂亮的臉蛋哦。

媽媽法寶六：減少肉量，少用大塊肉。

盡量與蔬菜混合，如：絞肉加洋蔥、胡蘿卜做成肉餅來(lái)代替里脊肉排。

媽媽法寶七：善用肉類。

利用肉類的香味來(lái)改善蔬菜味道，可提高小朋友對(duì)蔬菜的接受度。如羅宋湯中的蔬菜（洋蔥、胡蘿卜、高麗菜等）經(jīng)過(guò)與牛肉一起長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，混合了肉香味，小朋友會(huì)比較喜歡。

媽媽法寶八：盡量選購(gòu)低脂肉類。

在短時(shí)間內(nèi)，尚無(wú)法有效減少小朋友對(duì)肉類的食量時(shí)，媽媽在購(gòu)買肉類時(shí)，應(yīng)該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚(yú)類，少買五花肉、香腸等脂肪多的肉類。在烹調(diào)時(shí)，則建議采用水煮、烤、鹵、蒸等用油少的方式，可減少熱量、預(yù)防肥胖。

媽媽法寶九：變變形狀變變味。

大部分的小朋友可能無(wú)法接受太酸的水果，可將水果放的較熟后再吃。也可以試試混合甜的水果、加些沙拉醬打成果汁（不濾渣），或是做成果凍或者是寶寶喜歡的形狀來(lái)吸引小朋友嘗試。

媽媽絕招：

也是最下策（建議這個(gè)方法只用在過(guò)胖或血脂肪偏高的小朋友），就是將固定的肉類分量取出置于小碟中，嚴(yán)格地執(zhí)行限量食用，但要每個(gè)一起用餐的家人都要采取同樣動(dòng)作才行，否則可能會(huì)影響親子關(guān)系。

蔬果營(yíng)養(yǎng)一覽

蔬菜類

富含維生素C、維生B族、藥酸、維生素A或β胡蘿卜素、維生素E、維生素K、鈣、鐵、鎂、鉀及纖維素。

水果類

富含維生素C、維生素B族、藥酸、β胡蘿卜素、鉀及纖維素。