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        家有肉食寶寶

        2008-09-11 10:13:14
        cookie world 2008年5期
        關(guān)鍵詞:法寶肉類纖維素

        “好美味的肉啊,我一大塊一大塊,一大口一大口地吃,吃,吃!”

        “寶貝啊,你臉蛋的肉肉夠多啦,來,一大口菜,一小口肉吧!”

        肉類的營養(yǎng)價值高,是兒童生長發(fā)育所必須的食品,所以小孩子應(yīng)該多吃點肉,但若太偏好肉類而不吃其它食物的話,還是可能會出現(xiàn)一些營養(yǎng)上的問題。

        2歲的小芳不愛吃蔬菜,特愛吃肉,特別是炸雞腿雞翅,署條之類的?!昂妙^疼?。 狈挤紜尭械绞譄o策,“不吃蔬菜的結(jié)果導致皮膚很干,夜里一直抓得身上好多印子。昨晚才洗了澡,我還給她涂了嬰兒油,今天早上身上又是一層皮屑,太夸張了。”

        “媽媽,我要吃肉,要雞腿肉!”食肉狂已成了女兒的潛綽號。婷婷現(xiàn)在四歲多了,把綠色菜拒之門外,一天到晚光知道吃肉,雞蛋也不愛吃,總之,挑食之至?!拔以撃盟绾问呛冒??”

        你遇到這樣的難題嗎?做菜時不得不絞盡腦汁,想辦法把青菜混進肉里;到了吃飯時間,還得千方百計的讓小孩子多吃點青菜,小家伙對肉食的高敏感度與執(zhí)著偶爾還會讓你抓狂。小孩子多吃肉不是壞事,然而只吃肉就大事不妙,因為肉類含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

        吃肉,好處多多

        肉類食物是蛋白質(zhì)的主要來源,蛋白質(zhì)是生長發(fā)育、修補身體組織不可缺少的營養(yǎng)素。肉類蛋白質(zhì)中氨基酸的組成比例,與人體蛋白質(zhì)之氨基酸比例較接近,所以食用后能被人體有效利用。

        肉類的脂肪含量是各類食物中最多的(五谷根莖類、蔬菜類、水果類僅有微量的脂肪,每100克豬里脊肉的脂肪約10.2克,每100克全脂奶的脂肪約3.5克)。一般來說,白肉(各種魚、海產(chǎn)、雞肉等)的脂肪比較少,如鱸魚的脂肪比例僅1.2%;紅色肉類如豬肉、牛肉、羊肉的脂肪多,如較瘦的牛腱都還有29.3%的脂肪。除蛋白質(zhì)及脂肪外,肉類也提供礦物質(zhì)與維生素。

        光吃肉,麻煩多多

        9歲的小胖竟然患上以往只有中老年人才會得的心肌梗塞。小小年紀,體重卻達48公斤。與同齡小孩相比,小胖僅屬于偏胖,并沒有不良嗜好,平時身體也很好,只是有一個不好的習慣,吃飯的時候,只吃肉不吃青菜。

        把果蔬拒于門外,就等于把健康拒于門外。

        果蔬在飲食中,可以提供豐富的維生素、礦物質(zhì)及纖維素,是維護小孩正常發(fā)育所不可或缺的食物;雖然它們無法直接提供身體所需的能量,卻是參與身體利用能量,以及新陳代謝過程中的重要輔助因子。

        光吃肉,果蔬吃得不夠的寶寶,可能產(chǎn)生下面的營養(yǎng)問題或生理變化:

        1.便秘

        纖維素攝取不足,使消化吸收后剩余的實體變少,造成腸道蠕動的刺激減少。當腸道蠕動變慢時,就容易產(chǎn)生便秘;糞便在腸道中停留的時間過久,還會產(chǎn)生有害的毒性物質(zhì),破壞寶寶腸道內(nèi)有益菌的生長環(huán)境。

        2.腸道環(huán)境改變

        纖維素可以促進腸道中有益菌的生長,抑制有害菌的增生。不愛吃水果的小朋友,腸道的正常環(huán)境可能發(fā)生變化,影響腸道細胞的健康生長。

        3.熱量攝取過多

        飲食中缺乏纖維素的飽足感,會造成熱量攝取過多,導致肥胖,成年后易患多種慢性疾病。

        4.維生素c攝取不足

        維生素c與膠原和結(jié)締組織形成有關(guān),它可使細胞緊密結(jié)合;缺乏時,可能影響牙齒、牙齦的健康,導致皮下易出血及身體感染的現(xiàn)象。

        5.維生素a攝取不足

        缺乏時,可能出現(xiàn)夜盲癥、毛囊性皮膚炎、身體感染等現(xiàn)象,甚至影響心智發(fā)展。黃、橘色蔬果富含可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素a的胡蘿卜素。

        6.免疫力下降

        蔬果富含抗氧化物的成分(如:維生素c、胡蘿卜素)。攝取不足時,影響細胞組織的健全發(fā)展,使免疫力下降,寶寶易被感染、生病。

        7.過多的零食

        高油、高糖的零食會影響正餐食欲,產(chǎn)生體重不足及營養(yǎng)缺乏癥;甜食、油炸與過咸的零食會造成齲齒、肥胖或口味過重等不良影響。

        8.偏食的不良習慣

        抗拒許多營養(yǎng)價值高的蔬果,可能影響小孩的生理功能運行。惡性循環(huán)下,將會產(chǎn)生臨床常見的食欲不振、胃口不佳的發(fā)育不良病癥。

        肉食寶寶喂養(yǎng)寶典

        肉食寶寶再頑固,也難敵媽媽們的小聰明,嘗試一下下面的小技巧,“治治”寶寶的“頑疾”!

        媽媽法寶一:混合喂食

        如果寶寶不喜歡吃蔬菜,當他看到碗里有青菜時他會拒絕吃飯,這時父母可千萬不要用強硬的手段,可以把飯端到廚房去,跟寶寶說:“我給你換一碗沒有的?!比缓笸低档貙⑹卟撕兔罪埢旌显谝黄?,讓寶寶看不出來,這樣就很容易喂食了。

        媽媽法寶二:選擇新鮮幼嫩的食物

        蔬菜因纖維素的存在,使幼兒咀嚼較費力,可能容易放棄吃這類的食物。制作餐點時,記得選擇新鮮、幼嫩的食材,或?qū)⑹澄镏蟮幂^軟,方便小朋友進食。

        媽媽法寶三:將蔬菜切細或剁碎

        金針菇、蒜薹和一些纖維太長的蔬菜,直接吞食容易造成寶寶吞咽困難或產(chǎn)生嘔吐。建議給幼兒食用前,應(yīng)先切細或剁碎。

        媽媽法寶四:少量開始

        部分的蔬果含特殊的氣味:如苦瓜、芥菜,寶寶可能一開始不能接受,媽媽可以采用循序漸進的方式進行,先從少量開始,或者等寶寶大一點的時候再食用。

        媽媽法寶五:讓寶寶愛上顏色

        部分的青菜、水果有特殊的顏色,如紫甘藍、胡蘿卜、彩椒、櫻桃等,過于鮮艷的色彩也可能會引起寶寶的恐懼。媽媽們可用小朋友可以接受的方式來教育,如可告訴寶寶:吃了紅色的菜菜和水果,就會像白雪公主一樣有著紅撲撲、漂亮的臉蛋哦。

        媽媽法寶六:減少肉量,少用大塊肉。

        盡量與蔬菜混合,如:絞肉加洋蔥、胡蘿卜做成肉餅來代替里脊肉排。

        媽媽法寶七:善用肉類。

        利用肉類的香味來改善蔬菜味道,可提高小朋友對蔬菜的接受度。如羅宋湯中的蔬菜(洋蔥、胡蘿卜、高麗菜等)經(jīng)過與牛肉一起長時間的熬煮,混合了肉香味,小朋友會比較喜歡。

        媽媽法寶八:盡量選購低脂肉類。

        在短時間內(nèi),尚無法有效減少小朋友對肉類的食量時,媽媽在購買肉類時,應(yīng)該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚類,少買五花肉、香腸等脂肪多的肉類。在烹調(diào)時,則建議采用水煮、烤、鹵、蒸等用油少的方式,可減少熱量、預防肥胖。

        媽媽法寶九:變變形狀變變味。

        大部分的小朋友可能無法接受太酸的水果,可將水果放的較熟后再吃。也可以試試混合甜的水果、加些沙拉醬打成果汁(不濾渣),或是做成果凍或者是寶寶喜歡的形狀來吸引小朋友嘗試。

        媽媽絕招:

        也是最下策(建議這個方法只用在過胖或血脂肪偏高的小朋友),就是將固定的肉類分量取出置于小碟中,嚴格地執(zhí)行限量食用,但要每個一起用餐的家人都要采取同樣動作才行,否則可能會影響親子關(guān)系。

        蔬果營養(yǎng)一覽

        蔬菜類

        富含維生素C、維生B族、藥酸、維生素A或β胡蘿卜素、維生素E、維生素K、鈣、鐵、鎂、鉀及纖維素。

        水果類

        富含維生素C、維生素B族、藥酸、β胡蘿卜素、鉀及纖維素。

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