澳大利亞一項研究顯示，低碳水化合物、高脂肪的食譜和高碳水化合物、低脂肪的食譜均有助于減輕體重、改善情緒和增強(qiáng)思維能力，（碳水化合物的主要來源為蔗糖、谷物、水果、堅果、蔬菜等）但后者對于改善認(rèn)知功能的效果更好.據(jù)路透社報道，澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織的人類營養(yǎng)研究專家格蘭特·布林克沃思博士，帶領(lǐng)同事進(jìn)行了這一研究.他們選擇了一批年齡在24歲到64歲之間的人來做試驗.

研究選用的低碳水化合物食譜包括35％ 的蛋白質(zhì)、61％ 的脂肪（其中包括20％ 的飽和脂肪）和4％ 的碳水化合物，而高碳水化合物食譜包括24％ 的蛋白質(zhì)、30％ 的脂肪（飽和脂肪含量低于8％）以及46％ 的碳水化合物.

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在試驗期間，按高碳水化合物食譜和低碳水化合物食譜進(jìn)食的兩組人的情緒并沒有區(qū)別.但是，這兩組人在智力和推理速度的測試中表現(xiàn)出了差異，按高碳水化合物食譜進(jìn)食的那組人表現(xiàn)得更好一些.

布林克沃思說，食譜中碳水化合物的含量無論高低，似乎都能加速認(rèn)知過程.“有趣的是，與飲食中碳水化合物含量高的人相比，食譜中碳水化合物含量較低的人的改善程度比較小.”

（摘編自新華網(wǎng)）