勃　森

百合是我國(guó)的特產(chǎn)，公元前3世紀(jì)，漢代張衡的著作《南都賦》中，就記載了百合的存在。百合為百合科植物，百合的肉質(zhì)鱗片，因?yàn)槠涓砂倨酆隙?，所以就稱為百合。宋代羅愿在《爾雅·翼》中就形容道：“百合，小者如蒜，大者如碗，數(shù)十片相累，狀如白蓮花故名，言百片合成也?！?/p>

“百合”自古以來就是佳肴中的好食材，因此又名“菜百合”。而中醫(yī)所用的百合則將其全株入藥，因?yàn)樗幱脙r(jià)值高，是潤(rùn)肺安神、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)中益氣的靈丹妙藥，所以稱為“藥百合”。百合入藥最早是見于漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》：“味甘，平。主治邪氣腹脹、心痛，利大小便，補(bǔ)中益氣?！闭捎谄湫云轿陡?、微苦無毒，如果入心肺二經(jīng)，就能養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)肺止咳、寧心安神，是主治熱咳的鎮(zhèn)咳祛痰良藥。百合又可以補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)強(qiáng)壯，尤其對(duì)于產(chǎn)后血暈具有顯著療效，并兼具利尿功能。

根據(jù)現(xiàn)代研究證明，百合的確具有明顯的鎮(zhèn)咳、平喘、止血等作用。所以，中醫(yī)將百合入藥使用，主要也是運(yùn)用于慢性肺部疾病的治療。例如，有慢性支氣管炎或肺氣腫而經(jīng)?？人曰蚓每鹊娜?，不僅能幫助止咳，還可增加肺臟內(nèi)血液的灌流量，來改善肺部功能。再者，百合所含的生物堿“秋水仙堿”，也被發(fā)現(xiàn)具有抑制腫瘤生長(zhǎng)的效果。

在醫(yī)圣張仲景所寫的《金匱要略》方中，認(rèn)為百合還可治療“百合病”。所謂百合病，是中醫(yī)的名詞，癥狀則為：“百合病者百脈一宗悉致其病也。意欲食而不能食，常默然，欲臥不能臥，欲行不能行……如寒無寒，如熱無熱，口苦小便赤。諸藥不能治，得藥則劇吐利，如有神靈者?！逼鋵?shí)，百合病有點(diǎn)類似現(xiàn)代的歇斯底里癥，是精神的嚴(yán)重失調(diào)所導(dǎo)致。

依照《本草求真》所說：“百合能斂氣養(yǎng)心、安神定魄?！笨芍俸弦卜浅＿m合用來改善神志恍惚、心煩氣躁。這是由于百合的藥效，可以讓腦中的自主神經(jīng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)維持平衡，并發(fā)揮正常的運(yùn)作機(jī)制。所以，當(dāng)更年期婦女產(chǎn)生心悸、情緒不佳、失眠、易受驚嚇情形時(shí)，都可服用百合來改善不適癥狀。

健康養(yǎng)生方一：百合銀耳湯

材料：百合、白木耳各約12克。

調(diào)味料：冰糖適量。

做法：(1)白木耳洗凈。用清水泡開。

(2)加入百合與適量的清水。

(3)大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮至熟。

(4)最后加入冰糖調(diào)味即成。

功效：咳嗽咽干、口舌干燥、喉嚨不舒、聲音嘶啞者，服此方有一定療效。

健康養(yǎng)生方二：百合蒸梨

材料：百合約19克、打碎珠貝母約9克、粗梨1個(gè)。

調(diào)味料：冰糖適量。

做法：(1)將粗梨去皮、去心，切塊。

(2)粗梨置于碗中，加入百合、珠貝母與冰糖混勻。

(3)連碗放入電鍋里蒸熟，并趁熱喝湯。

功效：咽喉發(fā)癢、干咳或痰粘稠而不易咳出者。服此方可收潤(rùn)肺止咳之效。