潘　潘　張　婷

一條流傳甚廣的喝酒定律是：啤酒要和一群朋友喝，二鍋頭要和一個朋友喝，白蘭地要一個人喝，紅葡萄酒要和一個女人喝。可見品紅酒是一件相當浪漫的事情。可女人不是那么容易就能品的清的，想要品得穩(wěn)準狠，那是需要相當?shù)墓α?，品紅酒也是如此。雖然有難度，但是國內(nèi)越來越多的愛酒人士，開始涉足這一領(lǐng)域，從品紅酒中享受人生的樂趣。

葡萄酒莊這一概念源自法國的波爾多，或許酒莊這一單詞是通過對城堡的想象而得出的。法國波爾多的葡萄酒莊是一個陸地單位，她通常歸土地占有者所有和耕種，他們在那兒種植葡萄和釀造葡萄酒，而且每一個過程，其中包括灌裝都在酒莊內(nèi)進行。酒莊葡萄園面積可以從幾公頃到150公頃或更多。用自己名稱銷售葡萄酒的所有者其葡萄園面積在20公頃以上，酒莊概念下是產(chǎn)區(qū)(Terrior)——指特定的有個性化的小塊土地。目前已經(jīng)從波爾多衍生出在世界范圍內(nèi)流行的“酒莊葡萄酒”運動。

根據(jù)國內(nèi)葡萄酒專家指出，真正的酒莊葡萄酒必須具備3個條件：一是在適合種植葡萄的地域，擁有屬于自己的葡萄種植園；二是所種葡萄不是以商品出售，而是自用釀酒的原料；三是釀造，灌裝全過程，必須是在自己的酒莊內(nèi)進行。

中糧君頂酒莊：文化是硬道理

中糧君頂酒莊位于膠東半島煙臺至蓬萊的黃金海岸線上。占地面積高達66萬平方米，擁有年產(chǎn)高檔酒莊酒1000噸的生產(chǎn)能力，不但面山臨海，還坐擁世界上生產(chǎn)葡萄酒的最佳緯度(北緯37-38度之間)。煙臺中糧葡萄酒有限公司總經(jīng)理陳云昌表示，早在1998年煙臺長城就已經(jīng)開始在南王山谷種下了6000多畝優(yōu)質(zhì)葡萄，目標不僅是要釀造出國際一流的酒莊酒，更重要的是要將這里建成一個普及葡萄酒知識，傳播葡萄酒文化的基地。

自1998年開始中糧君頂酒莊就從法國、意大利，德國引進優(yōu)良嫁接苗木，并以嚴格的酒莊酒標準建立葡萄園，是中國目前最大的嫁接苗木葡萄園。葡萄園現(xiàn)擁有赤霞珠、美樂、西拉、紫大夫、泰納特、霞多麗、雷司令等國際優(yōu)良釀酒葡萄品種40個，以及70個品系、11個砧木類型。同時，收集國內(nèi)釀酒葡萄品種167個，20個砧木類型，共達到207個品種、237個品系，具備了國內(nèi)最大的釀酒葡萄品種種質(zhì)資源。園中葡萄的成熟時間大約為9月中旬至11月中旬。每年收獲時節(jié)，酒莊都將在葡萄酒文化廣場舉行盛大的慶典儀式，宣告當年葡萄采摘與釀造的開始。游客可以在釀酒師和園藝師的指導下，親手采摘葡萄，自釀葡萄酒并簽名存放在酒莊地下酒窖的專區(qū)。

當前世界葡萄酒的格局主要是以新舊世界為區(qū)分。新舊世界的劃分，是按照歷史上葡萄釀酒的先后次序和大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化釀酒的時間確定的。法國、意大利、德國、西班牙、葡萄牙等有上千年釀酒歷史的國家統(tǒng)稱為舊世界，只有200-300年釀酒歷史的澳大利亞、美國、智利、新西蘭等國家是新世界國家。

新舊世界在葡萄栽培和葡萄酒釀制的理念上，有重大差異：

舊世界國家認為葡萄酒的生命在于個性；新世界國家則采用降低成本的大規(guī)模機械化管理。舊世界國家的酒莊大多比較古老，是家族式的代代相傳；新世界國家則在企業(yè)規(guī)模和對市場的應(yīng)變能力方面，擁有巨大優(yōu)勢。

經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，新世界國家的葡萄酒發(fā)展迅速，而舊世界國家也在積極吸收新技術(shù)，改進生產(chǎn)工藝。兩者，既有競爭，又相得益彰。中糧君頂酒莊就是本著這個大原則，在釀酒的同時，更多的是肩負著傳承紅酒文化，引領(lǐng)生活方式的重任。

君頂畫中游的感悟

說起中糧君頂酒莊，一定要從別具匠心的建筑風格說起，一進門穿過了精心構(gòu)筑的木橋，走過了起伏的小道，來到了遠遠就可以看見的酒莊主建筑前。憑心而論，主建筑的外觀是難以與這樣一片優(yōu)雅的山水相匹配的，但是進入其中，感覺自然就截然不同了。建筑的內(nèi)部，無處不是精心設(shè)計。透過那一扇扇小巧的窗戶，便可以見到精巧的茶幾和窗外遠近的風景，從那高高透明的樓頂，可以看到外面蔚藍的天空。而即使是地下酒窖的通氣孔，也被精心設(shè)計成風車樣的旋轉(zhuǎn)臺。而室外觀景臺的風景儼如一幅山水畫，游人也宛如畫中作樂一般愜意。

站在觀景臺上，酒莊大部分的風景幾乎就可以完全收入眼底了。南望，是片片起伏的山脈和碧綠的原野；西望，是一片片的葡萄園，而那些簡單修飾了的田野上，一簇簇茂盛的蘆葦也若隱若現(xiàn)地撩人，給豐收后的原野添加了風花雪月的感慨；東望，那是最令人感嘆的鳳凰湖了。那一大片清澈碧藍的湖水與蔚藍高遠的天空映照著，讓整個酒莊就具有了特別的靈魂。高低起伏著的風景沿著湖水蔓延開來，一花一木，一亭一臺，都因為水的存在而有了靈性。酒莊的北部，沿著湖水的蜿蜒，除了大片的葡萄園，就是精心修筑的釣魚臺，還有幾個網(wǎng)球場和賽馬場，讓人意識到，這里大概也不是普通老百姓可以常來常往的地方了。

白晝此處風格如同小希臘一樣，藍白的主色調(diào)總讓人有種觸手可及的便是愛琴海的錯覺。白天顏色鮮明，夜晚這里則是燈影交錯，意亂情迷。此時，如果再來一杯君頂尊悅，那亦真亦幻的感覺，無從言表。

風景自然賞心悅目，但是最令人興奮的應(yīng)該是酒窖的參觀。一排排簇新的橡木桶靜靜地休憩其中，雖然沒有歷史的承載，沒有輝煌的過去，但是在這個空闊的空間里，你足以看到酒莊的主人非凡的氣勢。酒窖分成了兩個部分，下面儲存酒桶，而上面據(jù)說是為了舉辦音樂會用的平臺。是的，如果在這樣一個蕩漾著葡萄酒香的寂靜空間里，安靜地欣賞著高雅的音樂，也是一種獨特的享受了。在這樣一所氣勢宏偉的酒莊中，那湖水，那溝壑，那起伏的山嶺，那開闊的視野，那曠野的粗獷，那田野的原貌，在夕陽的余暉中神奇而寧靜，讓人不由自主地感嘆。想想歷史上那些動輒幾百年的知名酒莊，不知道一百年后，這里是否依然如此讓人向往。

生態(tài)苗木觀光園：為從根本上改變中國釀酒葡萄苗木品種和品質(zhì)，于2005年與法國阿海威苗木公司合資成立國內(nèi)首家工業(yè)化葡萄嫁接苗木研發(fā)公司，通過對資源圃品種，品系生物學特性，釀酒特性的研究，篩選出適合中國生態(tài)環(huán)境需求的釀酒葡萄品種，從根本上改善釀酒葡萄原料質(zhì)量，提升君頂葡萄酒的品質(zhì)，最終生產(chǎn)出與世界頂級葡萄酒相媲美的東方美酒。

作為國內(nèi)首家企業(yè)型釀酒葡萄品種(系)種植資源圃，苗木園還是游客了解葡萄工業(yè)化育苗的趣味觀光之所。

鳳凰湖：中糧君頂酒莊東、北、南均被鳳凰湖水環(huán)繞，四周巍峨起伏3000多公頃高山嶺地，向中心低凹處的湖面聚集，呈鴻山聚寶盆之勢。形成了復雜多變的獨特小區(qū)域環(huán)境。國家級保護禽鳥如天鵝、大雁經(jīng)常徜徉于湖畔，山水相宜。清幽潔靜。

馬場：位于酒莊入口處的小溪景觀旁，周圍簇擁著一片混生林?？腿丝梢栽谇宄炕虬恚T著駿馬，在湖畔葡萄園美景的映襯下，感受浪漫與優(yōu)雅。

原生林、濕地公園：鳳凰湖西岸有大片原生林和風景宜人的濕地公園，為客人提供一處釋放身心的休閑場所。就在這無限的秋意中，一個突兀而大氣的仿長城的大門出現(xiàn)在眼前。中糧君頂酒莊就是位于這樣一個空曠的原野中央，在四周濃密的田野風情的包圍下，這樣卓然而悠然地獨立清秋，獨立于矮山丘陵的懷抱中。好感不由自主就涌上心頭，因為這樣清涼的秋氣，因為這樣清雅的鄉(xiāng)野，還是因為這酒莊的位置，正是契合了自己對酒莊的設(shè)想?或許沒有原因，或許這些原因都有吧。從見到那個氣勢磅礴的大門開始，就對處于南王山谷中的這個酒莊充滿了溫馨的好感。