張　培

澳大利亞一項(xiàng)研究顯示，低碳水化合物、高脂肪的食譜和高碳水化合物、低脂肪的食譜均有助于減輕體重、改善情緒和增強(qiáng)思維能力(碳水化合物的主要來(lái)源為蔗糖、谷物、水果、堅(jiān)果、蔬菜等)，但后者對(duì)于改善認(rèn)知功能的效果更好.據(jù)路透社報(bào)道，澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織的人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究專(zhuān)家格蘭特·布林克沃思博士，帶領(lǐng)同事進(jìn)行了這一研究.他們選擇了一批年齡在24歲到64歲之間的人來(lái)做實(shí)驗(yàn).

研究選用的低碳水化合物食譜包括35％的蛋白質(zhì)、61％的脂肪（其中包括20％的飽和脂肪）和4％的碳水化合物，而高碳水化合物食譜包括24％的蛋白質(zhì)、30％的脂肪（飽和脂肪含量低于8％）以及46％的碳水化合物.

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在實(shí)驗(yàn)期間，按高碳水化合物食譜和低碳水化合物食譜進(jìn)食的兩組人的情緒并沒(méi)有區(qū)別.但是，這兩組人在智力和推理速度的測(cè)試中表現(xiàn)出了差異，按高碳水化合物食譜進(jìn)食的那組人表現(xiàn)得更好一些.

布林克沃思說(shuō)，食譜中碳水化合物的含量無(wú)論高低，似乎都能加速認(rèn)知過(guò)程.“有趣的是，與飲食中碳水化合物含量高的人相比，食譜中碳水化合物含量較低的人的改善程度比較小.”

（摘自2007年9月30日新華網(wǎng)）

【責(zé)任編輯：穆林彬】