新聞中國(guó)六月論壇

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)魏克佳：三大問(wèn)題亟待解決

乳品企業(yè)所面臨的這些問(wèn)題，凸現(xiàn)中國(guó)奶業(yè)已發(fā)展到由傳統(tǒng)奶業(yè)向現(xiàn)代奶業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期。我認(rèn)為這其中有三個(gè)深層次的問(wèn)題需要處理好：

第一，中國(guó)奶牛養(yǎng)殖的整體水平與國(guó)外差距比較大。截至去年底，中國(guó)共有1470萬(wàn)頭奶牛，其中70％屬奶農(nóng)散養(yǎng)。奶業(yè)養(yǎng)殖呈現(xiàn)“小、散、低”特點(diǎn)，即規(guī)模小、分散化、飼養(yǎng)管理水平低。全國(guó)有200多萬(wàn)戶奶農(nóng)，平均每戶飼養(yǎng)規(guī)模僅為7頭。

第二，牛群質(zhì)量水平與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比有較大差距。我國(guó)平均奶牛單產(chǎn)為4500kg每年，而世界奶牛平均單產(chǎn)為每年6000kg，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家這一數(shù)字達(dá)8000～9000kg。

第三，奶農(nóng)與乳品加工企業(yè)之間沒(méi)有形成緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。當(dāng)奶源多的時(shí)候，企業(yè)就開(kāi)始?jí)簝r(jià)，甚至限收；而當(dāng)奶源不足的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)搶奶源的現(xiàn)象，這也導(dǎo)致奶源的質(zhì)量得不到保障。

要解決這些問(wèn)題，就必須提高民族奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，建設(shè)現(xiàn)代奶業(yè)，促進(jìn)奶業(yè)向“規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)一體化”方向發(fā)展。

1998年至今，10年間中國(guó)奶業(yè)可以用“持續(xù)快速發(fā)展”來(lái)概括。去年9月出臺(tái)的《國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見(jiàn)》為奶業(yè)發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境，加之中國(guó)奶業(yè)在過(guò)去10年間所積累的奶牛群體、奶牛加工企業(yè)等良好基礎(chǔ)，中國(guó)奶業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展蘊(yùn)含著巨大潛力。

北京大學(xué)中國(guó)經(jīng)濟(jì)研究中心教授盧鋒：搞對(duì)價(jià)格，管好貨幣

雖然確實(shí)有結(jié)構(gòu)性因素的影響，我個(gè)人認(rèn)為去年以來(lái)持續(xù)發(fā)展的通脹主要原因應(yīng)來(lái)自經(jīng)濟(jì)總量失衡，源自一段時(shí)期以來(lái)總需求增長(zhǎng)相對(duì)潛在總供給能力增長(zhǎng)過(guò)快并伴隨貨幣發(fā)行過(guò)多。

去年通脹初起階段伴隨豬肉由于供求周期疊加藍(lán)耳病疫情沖擊超常飆升，近來(lái)通脹走高又伴隨糧食和其他商品如牛奶價(jià)格呈現(xiàn)上漲壓力，可見(jiàn)現(xiàn)實(shí)宏觀通脹壓力沒(méi)有一次是所有商品和勞務(wù)價(jià)格整齊劃一上漲，宏觀總量失衡在現(xiàn)實(shí)生活中通常會(huì)與特定產(chǎn)品供求失衡相互交織糾纏。

如果對(duì)所謂結(jié)構(gòu)性失衡現(xiàn)象背后宏觀失衡實(shí)質(zhì)重視不夠，采取價(jià)格管制應(yīng)對(duì)特定產(chǎn)品價(jià)格上漲，可能難以達(dá)到預(yù)期政策效果。

不僅如此，價(jià)格管制延續(xù)過(guò)長(zhǎng)，難免會(huì)妨礙微觀相對(duì)價(jià)格機(jī)制對(duì)特定商品供求失衡調(diào)節(jié)，甚至人為造成供求失衡，使得宏觀失衡與微觀扭曲同時(shí)發(fā)生造成更為復(fù)雜局面。等到最終不得不放開(kāi)價(jià)格時(shí)，一次性價(jià)格反彈會(huì)帶來(lái)更大挑戰(zhàn)。因而應(yīng)當(dāng)慎用價(jià)格管制手段。

有觀點(diǎn)認(rèn)為應(yīng)當(dāng)主要通過(guò)實(shí)行鼓勵(lì)供給而不是需求管理政策應(yīng)對(duì)通脹。從宏觀經(jīng)濟(jì)理論常識(shí)看，通脹根源在于總需求決定實(shí)際產(chǎn)出顯著超出特定時(shí)期潛在總供給能力，因而定義上假定難以在短期范圍內(nèi)進(jìn)一步提高總供給能力。通貨膨脹屬于短期分析概念，給定資源和生產(chǎn)能力已被運(yùn)用到極限，因而應(yīng)主要從調(diào)節(jié)和抑制總需求角度尋求解決思路。

破解通脹局面，我認(rèn)為還是要重視搞對(duì)價(jià)格，管好貨幣。搞對(duì)價(jià)格，讓相對(duì)價(jià)格來(lái)調(diào)節(jié)特定商品市場(chǎng)供求達(dá)到微觀均衡，無(wú)論通脹具體根源是來(lái)自外部需求過(guò)高還是外匯儲(chǔ)備增長(zhǎng)過(guò)快，畢竟都以貨幣發(fā)行過(guò)多作為充分必要條件，因而難以避免需要通過(guò)調(diào)整匯率和緊縮銀根等貨幣手段應(yīng)對(duì)。管好貨幣，通過(guò)調(diào)節(jié)總需求回歸總量均衡。

國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心企業(yè)所副所長(zhǎng)張文魁：定價(jià)權(quán)應(yīng)屬企業(yè)

價(jià)格管制不是解決問(wèn)題的根本辦法，長(zhǎng)久之計(jì)應(yīng)該是放開(kāi)價(jià)格，由企業(yè)自行決定是否漲價(jià)。

先不講其他原材料，農(nóng)產(chǎn)品原材料漲價(jià)是必然的。

第一，比較利益這幾年發(fā)生很大變化。對(duì)于農(nóng)民來(lái)說(shuō)，以前進(jìn)城務(wù)工與在家務(wù)農(nóng)的收益基本持平，但是近幾年，情況發(fā)生了很大變化，在家務(wù)農(nóng)賺的錢雖然沒(méi)有減少，但是與進(jìn)城務(wù)工所得相比，兩者之間發(fā)生很大偏差；

第二，土地價(jià)格必須重估。以前土地只能種糧食，現(xiàn)在土地不僅能夠進(jìn)行商業(yè)開(kāi)發(fā)，還能在土地上種“油”，即能夠轉(zhuǎn)化為乙醇燃料的玉米，隨著能源價(jià)格的升高，土地的價(jià)格也在升高；

第三，受輸入性通貨膨脹影響。中國(guó)糧價(jià)上漲還不算特別突出，在越南通貨膨脹高達(dá)20％～30％，糧價(jià)上漲約60％～70％。

因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲，使得農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的成本壓力特別明顯，比如糧油企業(yè)、奶制品企業(yè)，食品企業(yè)等等。在成本上升的樂(lè)力之下，如果國(guó)家限制企業(yè)漲價(jià)，只能導(dǎo)致企業(yè)虧損，造成供需關(guān)系的進(jìn)一步緊張。

人工成本、水價(jià)、電價(jià)、運(yùn)輸成本都在漲價(jià)，企業(yè)的成本已經(jīng)沒(méi)有再壓縮的空間了，假如我是企業(yè)，可能只好選擇減少產(chǎn)量。道理很簡(jiǎn)單，生產(chǎn)越多，虧得越多。只要企業(yè)不是串通漲價(jià)，國(guó)家完全沒(méi)有必要實(shí)行價(jià)格管制。

《中國(guó)乳業(yè)》雜志社社長(zhǎng)馮艷秋：鼓勵(lì)高端乳品市場(chǎng)的開(kāi)拓

夏天已經(jīng)進(jìn)入牛奶的消費(fèi)淡季，由于需求減少，生產(chǎn)相對(duì)過(guò)剩，大部分企業(yè)開(kāi)始對(duì)終端乳制品實(shí)行降價(jià)或者變相降價(jià)。降價(jià)對(duì)于他們來(lái)說(shuō)已經(jīng)不是減少利潤(rùn)的問(wèn)題，而是減少損失，好多企業(yè)其實(shí)已經(jīng)處在一個(gè)虧損的狀態(tài)。

據(jù)我所知，有的企業(yè)已經(jīng)在裁員，從各方面壓縮成本。但是對(duì)于奶農(nóng)來(lái)說(shuō)，在原奶價(jià)格沒(méi)有明顯上漲甚至下降的情況下，飼料成本一直在上升，他們沒(méi)有任何轉(zhuǎn)嫁成本的出路了。我們預(yù)計(jì)伴隨著夏季銷售淡季的到來(lái)，可能又會(huì)引發(fā)新一輪倒奶殺牛的現(xiàn)象出現(xiàn)。

保護(hù)奶農(nóng)的積極性，是整個(gè)乳業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)?，F(xiàn)在國(guó)家已開(kāi)始采用多種方式對(duì)奶農(nóng)實(shí)行補(bǔ)貼，如良種奶?？芍苯拥玫窖a(bǔ)貼，另外，購(gòu)買飼料攪拌機(jī)、擠奶機(jī)、割草機(jī)等農(nóng)機(jī)具時(shí)也會(huì)得到補(bǔ)貼。但這些補(bǔ)貼都無(wú)法從根本上解決問(wèn)題。

長(zhǎng)期來(lái)看，大企業(yè)應(yīng)該建立自己的奶源基地，與奶農(nóng)之間形成和諧的利益聯(lián)結(jié)體。在這個(gè)過(guò)程中，也需要國(guó)家的宏觀調(diào)控與政策引導(dǎo)。

短期來(lái)看，乳品企業(yè)應(yīng)該調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以不同產(chǎn)品適應(yīng)不同層次消費(fèi)者的需要，多層次開(kāi)拓市場(chǎng)。而開(kāi)拓高端奶市場(chǎng)，是最有效、也是最直接的途徑，他們很好地抓住了那些高端消費(fèi)者的需求。高端奶對(duì)于企業(yè)的奶源要求比較高，這也促進(jìn)了企業(yè)對(duì)于奶源基地建設(shè)的重視。對(duì)于高端奶市場(chǎng)的開(kāi)拓，應(yīng)當(dāng)給予鼓勵(lì)。

中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授張利庠：短期內(nèi)畜牧產(chǎn)品價(jià)格不會(huì)回落

從畜牧業(yè)的特點(diǎn)來(lái)看，奶業(yè)的情況和生豬市場(chǎng)非常相似，生豬市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)上漲，奶業(yè)市場(chǎng)的價(jià)格肯定也會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)。

豬肉價(jià)格上漲，主要有四個(gè)原因：第一，受藍(lán)耳病的影響，生豬存欄量大幅下降，這和長(zhǎng)期無(wú)規(guī)律飼養(yǎng)相關(guān)，第二，飼料價(jià)格上漲等因素，致使養(yǎng)豬成本上漲，第三，養(yǎng)殖成本上升加上疾病的影響，使得農(nóng)民養(yǎng)豬的積極性下降；第四，豬肉價(jià)格上漲和能源價(jià)格上漲有關(guān)，豬肉的轉(zhuǎn)化率比較低，它所消耗的資源比較多，隨著能源價(jià)格上漲，豬肉價(jià)格必然走高。

牛奶漲價(jià)的原因和豬肉漲價(jià)的原因基本吻合。奶業(yè)的一大特點(diǎn)還在于它受國(guó)際奶粉價(jià)格影響較大，去年國(guó)際奶粉價(jià)格比較高，對(duì)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格產(chǎn)生直接的影響?，F(xiàn)在國(guó)家對(duì)于養(yǎng)豬、養(yǎng)牛的農(nóng)戶都有補(bǔ)貼，一定程度上提高了農(nóng)戶的積極性。但是市場(chǎng)存在一個(gè)傳導(dǎo)期，短期內(nèi)，牛奶和豬肉的價(jià)格不會(huì)回落。

乳制品企業(yè)代表：高端奶制品為乳品企業(yè)的全新發(fā)力點(diǎn)

在企業(yè)成本壓力不斷攀升的市場(chǎng)環(huán)境下，如果乳制品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)還停留在液態(tài)奶的價(jià)格戰(zhàn)層面，沒(méi)有一家會(huì)成為最后的獲勝者。新一輪的競(jìng)爭(zhēng)呼喚技術(shù)創(chuàng)新和品質(zhì)升級(jí)，呼喚更細(xì)致的市場(chǎng)劃分及更具特色的細(xì)分產(chǎn)品。

伊利“金典”牛奶嚴(yán)格遵循“57道珍選”標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于牧場(chǎng)環(huán)境、奶牛培育、原奶精選、加工工藝等環(huán)節(jié)都有非常嚴(yán)格而細(xì)致的衡量標(biāo)準(zhǔn)。領(lǐng)先成熟的技術(shù)工藝，安全可靠的品質(zhì)保障，是高端奶高價(jià)值的支撐。金典在生產(chǎn)工藝方面也形成了一套嚴(yán)格的珍選標(biāo)準(zhǔn)。歷經(jīng)層層珍選的原奶精華，要經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、脫氣、過(guò)濾、凈乳、冷卻、殺菌、閃蒸等21道工藝的精純萃取，才能成就金典牛奶。

優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)屬于稀缺資源，歷來(lái)是乳品企業(yè)的必爭(zhēng)之地。伊利的牧場(chǎng)處在全球公認(rèn)的黃金奶源帶上，而金典的奶牛更是生活在國(guó)內(nèi)頂級(jí)的天然牧場(chǎng)園區(qū)。牧草主要選取素有“牧草之王”美稱的加拿大紫花苜蓿。57道珍選，是實(shí)力、技術(shù)、創(chuàng)新、研發(fā)的綜合結(jié)晶，成就了金典牛奶的高品質(zhì)。

高端奶產(chǎn)品，昭示著高附加值的高端產(chǎn)品成為乳品企業(yè)的全新發(fā)力點(diǎn)。由于這場(chǎng)乳業(yè)的新一輪爭(zhēng)奪戰(zhàn)更多地引入了技術(shù)創(chuàng)新和品質(zhì)升級(jí)的要素，因此隨著高端奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)展，不同企業(yè)間的差距也愈發(fā)明顯。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，高端奶在技術(shù)、研發(fā)、實(shí)力方面的成績(jī)和進(jìn)步比之于概念的炒作更為重要，伊利金典牛奶的“57道珍選”，不僅為高端奶的發(fā)展樹(shù)立了標(biāo)準(zhǔn)，也成為整個(gè)行業(yè)再上臺(tái)階、中國(guó)乳企更有實(shí)力參與全球化競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)出色范本。