石　紀(jì)

西班牙厭食癥和暴食癥防治中心的一份研究結(jié)果顯示，人無節(jié)制地貪吃不是因饑餓所致，而是為了尋求生理上的愉悅和心理上的滿足感。

現(xiàn)在，冰箱在家庭普及，超市的規(guī)模擴(kuò)大了一倍。西班牙薩拉戈薩市醫(yī)院精神病學(xué)醫(yī)生佩德羅·曼努埃爾解釋說：“胡吃海喝的風(fēng)氣助長了飲食的附屬目標(biāo)，即吃東西不是為了生存，而是為了尋求愉悅?！?/p>

通常新生兒在母親溫暖的懷抱中吃下第一口食物，當(dāng)饑餓感消失時，嬰兒會感受到極大愉悅，這種愉悅和母親溫馨的體味以及殘留在舌尖上的食物味道和觸覺聯(lián)系在一起，于是食物和享受的感覺就永遠(yuǎn)地留在了記憶中。

為什么人們想吃東西時會選擇吃好吃的糕點、糖果而不是水果呢？根據(jù)研究，人在真正饑餓狀態(tài)下愛吃咸味食品或乳制品，在悲傷和焦慮狀態(tài)下則偏愛甜食。

美國密歇根大學(xué)心理學(xué)家肯特·貝里奇說：“抑郁會刺激大腦中的激素機(jī)制，促使人們過量吃喝?！睂嶒烇@示，對老鼠注射大劑量的促腎上腺皮質(zhì)激素釋放因子（與抑郁癥有關(guān)）會令老鼠對糖的嗜好增強(qiáng)3倍。此外，大腦中的促腎上腺皮質(zhì)激素會減弱人對誘惑的抵抗力。

心理學(xué)家解釋說，富含脂肪和糖分的食物，例如快餐，會刺激大腦產(chǎn)生愉悅物質(zhì)。因此比薩餅、飲料、薯片和熱狗才令人嘴饞。

（晴朗摘自《?？谕韴蟆?2007年11月21日）