1.品種形成 淮南麻鴨主要分布于河南省信陽市的光山、商城、羅山、平橋、固始、新縣等縣區(qū)。淮南麻鴨形成歷史悠久，在清朝乾隆年間就已經(jīng)有關(guān)于淮南麻鴨養(yǎng)殖與加工的詳細記載。河南省信陽市的環(huán)境生態(tài)條件及養(yǎng)殖習慣是形成這一優(yōu)良品種的主要因素。信陽市境內(nèi)水田棋布，河塘縱橫，水面遼闊，水生動植物飼料資源十分豐富，加之氣候溫和，四季分明，光照充足，雨量充沛，是水禽繁衍的理想場所。水稻收割后，大面積的水田和大量的稻田遺谷為發(fā)展養(yǎng)鴨生產(chǎn)提供了豐富的飼料。當?shù)剞r(nóng)民歷來有放牧群鴨（棚鴨）的習慣和經(jīng)驗，將養(yǎng)鴨與水稻種植密切配合，實行鴨稻共生，充分利用天然飼料資源，并有效地防治了水稻蟲害的發(fā)生。由于長期野外放牧，形成了淮南麻鴨特有的體質(zhì)健壯、結(jié)實緊湊、行動敏捷、善于潛水以及抗逆性、覓食力強等優(yōu)良特性。

淮南麻鴨作為我國優(yōu)良的地方家禽品種，具有喜水耐旱，適應性、抗逆性強，耐粗飼，易養(yǎng)，生長快，宜放牧，覓食力強，產(chǎn)蛋較多，肉質(zhì)、肉味好等特點。1980年經(jīng)河南省地方優(yōu)良畜禽品種編委會正式命名為淮南麻鴨，并被列入《河南省地方優(yōu)良畜禽品種志》，是河南省重點保護的優(yōu)良地方品種之一。

2.體型外貌特征 成年淮南麻鴨母鴨全身多為褐麻色，其中淺麻較多，頸部大部有白頸圈；成年公鴨黑頭白頸圈，褐白花背，頸和尾羽黑色，白胸腹，少數(shù)全身褐麻色。成年鴨喙與喙豆顏色為青黃色，跖黃紅色，體軀呈狹長方形，脛蹼趾顏色為橘紅，翅尖白色，尾上翹。雛鴨絨毛顏色為淺黃、灰花、黑黃、淡黃、白褐、黑褐、灰褐色。雛鴨頭部清秀，頸部細長，脛部、蹼趾橘紅色。

3.生產(chǎn)性能 通過對信陽市光山、商城兩縣大量公、母鴨的測定顯示：成年公鴨體重為1.9~2.2公斤，成年母鴨體重為1.4~1.7公斤。100日齡平均屠宰率87.63%，半凈膛率80.35%，全凈堂率73.51%。

4.繁殖性能 經(jīng)光山、商城、羅山三縣調(diào)查統(tǒng)計表明：在自然放牧條件下，淮南麻鴨開產(chǎn)日齡為140~150天。在配合日糧飼養(yǎng)條件下，母鴨開產(chǎn)日齡在115~120天，全年總產(chǎn)蛋約170~190枚，蛋重平均63克，種蛋的受精率為90%~95%，受精蛋孵化率為90%~97%，健雛率達96%，初生雛體重均勻，差異很少。

5.產(chǎn)品特點 淮南麻鴨具有皮薄、骨細、肉嫩、味美的特點。據(jù)測定淮南麻鴨胸肉中含蛋白質(zhì)23.39%，肌內(nèi)脂肪2.74%，與櫻桃谷鴨相比蛋白質(zhì)高8個百分點，肌內(nèi)脂肪低19個百分點，富含多種維生素、礦物質(zhì)和微量元素，營養(yǎng)十分豐富。（河南省信陽市畜牧工作站 張斌 胡建新等 郵編：464000）