食醋去鱗：在刮魚鱗之前，不妨在一盆冷水里放進(jìn)少許食醋，然后再將魚放在盆里泡上一段時(shí)間，或是直接將食醋在魚身上反復(fù)擦抹幾次，如此之后再用工具來刮魚鱗，便可感覺容易許多。

米酒去鱗：除了上面所說的食醋以外，用普通的米酒也能幫助刮去魚鱗。只要事先把魚浸沒在一盆冷水里，然后在冷水里加入適量的米酒。耐心等待一段時(shí)間以后，再把這條魚取出來用刮鱗的工具來刮鱗，魚鱗便很容易刮除干凈。

刮帶魚鱗：帶魚的魚鱗又小又黏，刮鱗的時(shí)候很難處理。若將帶魚放在80℃的熱水里浸一下，然后再迅速放在一盆冷水里。如此一熱一冷便能讓帶魚鱗完全張開，這時(shí)只要用一塊干凈的抹布逆著魚鱗排列的方向捋幾下。就能把帶魚的魚鱗去除得一干二凈。（山東省茌平縣農(nóng)業(yè)局家屬院 王小溪 郵編：252100）