木瓜具有豐富的營養(yǎng)成分和良好的保健功能。常食木瓜可助消化、美容、消除便秘、減肥及催乳，還具有護(hù)肝降脂、抗炎抑菌以及防癌的功效。木瓜乳飲料是一種新型營養(yǎng)飲料，其加工工藝簡單，原料易于采購，適合冷飲小店、早餐店等經(jīng)營，可帶來較好的經(jīng)濟(jì)效益，具有廣闊的市場前景?，F(xiàn)將木瓜乳飲料加工方法介紹如下：

一、原料：木瓜0.5公斤，奶粉20克，蔗糖140克，單甘酯2克，羧甲基纖維素鈉（CMC）1克，香精、色素各少許。

二、方法步驟

1.木瓜汁的制備：挑選肉質(zhì)飽滿、無損傷、成熟度高的新鮮木瓜，除去木瓜外皮，洗凈，取0.5公斤木瓜加入2公斤水打漿，然后用100目的絹布進(jìn)行過濾，制成木瓜汁，放入冰箱備用。

2.取20克奶粉和2克穩(wěn)定劑用少量50～60℃的水溶解，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3.取140克蔗糖加入一定量的水，攪拌使其溶解，過100目的絹布除去糖漿雜質(zhì)。

4.取200克木瓜汁放入容器內(nèi)，加入上述奶液、糖漿和1克增稠劑，然后加水定容至2升，添加少許香精和色素并攪拌均勻。

5.將調(diào)配好的木瓜乳飲料煮沸，蒸煮過程中應(yīng)不斷攪拌，防止粘鍋。

6.用一次性塑料杯分裝煮沸的木瓜乳飲料，并用封口機(jī)封口。

7.產(chǎn)品可以熱飲出售，也可在冰箱儲藏后以冷飲出售。（福建省廈門出入境檢驗檢疫局技術(shù)中心 施雅梅 郵編：361012）