一、冀南牛

冀南牛產(chǎn)于河北省魏縣，主要分布在河北省平原南部的大名、魏縣、臨漳、成安、館陶、臨西、威縣、廣宗、平鄉(xiāng)等縣。

1.品種特征。該品種牛體格中等、體質(zhì)結(jié)實(shí)緊湊。背腰較平直，尻部稍斜，四肢粗壯。公牛有較高的肩峰，垂皮發(fā)達(dá)，以橫角和上向內(nèi)曲角居多；母牛無肩峰，垂皮中等，以前向角、下向內(nèi)曲角及橫角為主。毛短而稀疏，以紅、黃二色為多。

2.生產(chǎn)性能。冀南牛成年體高：公牛116.9厘米，母牛109.2厘米。成年體重：公牛325公斤，母牛268公斤。最大挽力：400~500公斤。育肥期日增重736.3克。成年牛屠宰率53.5%，凈肉率46.9%，胴體產(chǎn)肉率達(dá)87.6%，骨肉比1∶7.1，眼肌面積為74.7平方厘米，肌肉粗蛋白17%，粗脂肪29.2%。母牛周歲后有明顯初情，一般兩年一胎或三年兩胎。

3.保種利用。冀南牛是我國特有的地方黃牛品種，耐寒、抗病、肉質(zhì)好。20世紀(jì)70年代末，國內(nèi)還有1萬多頭，而目前純種的冀南牛已瀕臨滅絕。2006年我國成功克隆了第一頭地方優(yōu)質(zhì)冀南黃牛，這對(duì)保護(hù)瀕臨滅絕的優(yōu)良家畜品種具有重要的實(shí)用價(jià)值。

冀南牛適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼。以本品種選育為主，可適當(dāng)與南陽牛雜交向役肉兼用牛發(fā)展。

二、晉南牛

晉南牛產(chǎn)于山西省西南部汾河下游的晉南盆地，包括運(yùn)城地區(qū)的萬榮、河津、臨猗、永濟(jì)、運(yùn)城、夏縣、聞喜、芮城、新繹，以及臨汾地區(qū)的侯馬、曲沃、襄汾等縣市。

1.品種特征。晉南牛公牛垂皮比較發(fā)達(dá)，前胸寬闊，肩峰不明顯，臀端較窄，蹄大而圓，質(zhì)地致密；母牛頭部清秀，乳房發(fā)育較差，乳頭細(xì)小，毛色棗紅。

2.生產(chǎn)性能。晉南牛成年公牛體重607公斤左右，母牛體重339公斤左右，犢牛初生重22.6~24.4公斤。挽力大，速度快，持久力強(qiáng)，最大挽力為體重的55%左右。成年育肥屠宰率約為52.3%，凈肉率43.4%。最高產(chǎn)奶量可達(dá)1123.4公斤，乳脂率5.5%~6.1%。

公牛9月齡性成熟，平均每次射精量為4.7毫升，精子活力為4.4，精液密度在中等以上，每毫升精子數(shù)為16.69億，pH值為7.25。母牛一般在9~10月齡開始發(fā)情，但征狀不明顯，兩歲配種。產(chǎn)犢間隔為14~18個(gè)月。終生產(chǎn)犢7~9頭。最高紀(jì)錄活到25齡，終生繁殖18胎。妊娠期，懷公犢為291.9天，懷母犢為287.6天。

3.雜交利用。晉南牛用于改良我國一些地區(qū)的黃牛，效果較好。其改良牛的體尺、體重都大于當(dāng)?shù)嘏?，體型、毛色也酷似晉南牛，說明晉南牛的遺傳性相當(dāng)穩(wěn)定。這種改良牛使役能力也很好，只是晉南牛在山區(qū)行走不像本地山區(qū)牛靈巧，蹄質(zhì)也不如本地牛堅(jiān)硬。

晉南牛是一個(gè)古老的役用牛地方良種，體形高大粗壯，肌肉發(fā)達(dá)，前軀和中軀發(fā)育良好，耐熱、耐苦、耐勞、耐粗飼，具有良好的役用性能；在生長發(fā)育晚期進(jìn)行育肥時(shí)，飼料利用率和屠宰成績較好，是向肉役兼用方向選育有希望的地方品種之一。但目前還存在著乳房發(fā)育較差、泌乳量低、尻斜而尖等缺點(diǎn)，今后應(yīng)在選育中加以改進(jìn)。在保留本品種有益性狀的同時(shí)，按今后生產(chǎn)發(fā)展的要求，在非選育區(qū)適當(dāng)導(dǎo)入產(chǎn)乳、肉性能高，適應(yīng)性和毛色與晉南牛接近的外血，以加快選育速度，提高該品種的經(jīng)濟(jì)價(jià)值（彩圖參見85頁圖6、7）。（河北省唐山天成種牛繁育有限公司 張家勇 郵編：063000）