一、栽培季節(jié)安排

白靈菇從母種制原種要40～60天，栽培袋接種后到出菇需要150天以上。由于白靈菇菌絲長滿菌袋以后，并不能立即出菇，需要有一定時(shí)間生理成熟后才能出菇，所以生產(chǎn)季節(jié)要提前。生產(chǎn)時(shí)間安排是4～5月制原種，6～7月接栽培種，11～12月份出菇。在溫度上應(yīng)掌握出現(xiàn)8℃以下低溫的月份，倒推5個(gè)月(150天)即為正常制作菇袋的時(shí)間。

二、栽培場地與品種選擇

應(yīng)選擇環(huán)境清潔，通風(fēng)良好，水源充足，交通便利，無污染，地勢較高的地塊做場地。品種應(yīng)選擇短柄優(yōu)質(zhì)、色澤潔白、市場需求量大的品種。

三、建棚

選用長10米、寬8米的地塊建東西向半地下式棚室，(具體大小可據(jù)地方大小，另行安排)下挖50厘米，后墻用土拍1.5米高、50厘米厚，前墻拍50厘米高，前后墻上留有通風(fēng)口，棚內(nèi)后高2米，前高1米，后邊2米處起脊30～40厘米，棚上蓋塑料布及草苫。棚內(nèi)用磚和竹竿或石灰板壘栽培架，架與架間隔1米，每層高度25厘米左右，每層放2層袋子。有利于檢查與倒袋。

四、培養(yǎng)料配方與配制

1、配方 (1)棉花殼78％、麩皮15％、玉米面5％、石灰、石膏各1％；(2)棉籽殼60％、玉米芯25％、玉米粉5％、麩皮6％、石膏1％、石灰296過磷酸鈣1％：(3)玉米秸50％、棉籽殼30％、麩皮12％、豆餅4％、糖、過磷酸鈣、石膏、石灰各1％，以上配方料水比均為1：1.2～1.3。

2、配制 將各種配料混在一起，加水60～65％，以裝袋前用手用力握，手指縫間滴1～2滴水為準(zhǔn)，充分?jǐn)嚢杈鶆?，進(jìn)行裝袋。

五、裝袋滅菌與接種

1、裝袋與滅菌 用17厘米x33厘米x0.04厘米的聚乙烯桶狀塑料袋，一端用繩扎緊，用裝料機(jī)進(jìn)行裝袋。裝料時(shí)邊裝邊用手輕壓，松緊要適宜，裝好后扎緊袋口，及時(shí)進(jìn)行滅菌，一般用常壓滅菌，力爭3～4小時(shí)內(nèi)達(dá)到100℃，保持10～16小時(shí)。滅菌結(jié)束后，待灶內(nèi)袋溫降到60℃左右時(shí)出鍋冷卻，接種。

2、接種 滅好菌的袋子置冷卻室降溫，當(dāng)袋溫下降到30℃以下時(shí)進(jìn)行接種。接種是把滅過菌的菌袋、菌種、酒精燈、接種工具等全部放入接種箱，然后用10毫升甲醛，5克高錳酸鉀或1～2袋氣霧消毒劑熏蒸30分鐘即可接種。注意按種過程中要嚴(yán)格滅菌，以防雜菌污染。

接種時(shí)，為增加菌袋的透氣性，加快發(fā)菌速度，縮短發(fā)菌時(shí)間，接種后將用毛衣針搓好的棉花卷豎放在袋口處，在扎進(jìn)口袋，這樣可促進(jìn)菌絲生長，一般每瓶原種可接栽培袋50～60袋，接種完畢，打開接種箱，將接好種的栽培袋，放入培養(yǎng)室中進(jìn)行發(fā)菌。

六、發(fā)菌管理

在菌袋進(jìn)入發(fā)菌場所1周前，要打掃干凈，并用甲醛或氣霧消毒盒消毒1次。在搬運(yùn)、裝卸、擺放菌袋時(shí)要輕拿輕放，根據(jù)季節(jié)和室內(nèi)溫度決定擺放層數(shù)。菌袋放入培養(yǎng)室后，要用氣霧消毒盒進(jìn)行空氣消毒，然后每隔10天檢查倒袋1次，發(fā)現(xiàn)污染袋子及時(shí)處理。發(fā)菌期要注意調(diào)節(jié)溫度濕度、空氣和光線四大因素。溫度在27℃以下，空氣相對濕度70％以下，經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，避光發(fā)菌，一般發(fā)菌期40～50天可長滿菌袋。

七、后熟管理

白靈菇菌絲長滿菌袋后不能立即出菇，溫度在25℃以下，空氣相對濕度70～75％的環(huán)境中再培養(yǎng)70～90天，才能達(dá)到生理成熟，這個(gè)過程即為菌絲后熟。此期，注意保持水分，不要打開袋口。

八、出菇管理

由于白靈菇需要低溫和溫差刺激，塑料大棚栽培白靈菇通常不開袋。夜間打開大棚邊門薄膜通風(fēng)口，加大通風(fēng)量，白天封閉大棚，這樣加大晝夜溫差刺激。當(dāng)菌袋內(nèi)菌絲成熟時(shí)，袋內(nèi)出現(xiàn)白色團(tuán)塊狀、齒塊狀的原基，這時(shí)菌袋應(yīng)及時(shí)解開袋口，開口時(shí)采取一頭開口出菇，兩層顛倒放置的方法，有利于管理和白靈菇的生長，出菇后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行修剪。修剪時(shí)用鋒利的小刀將多余的原基切除，只保留1個(gè)最健壯的正常的小菇蕾。保持空氣相對濕度85～95％，并適當(dāng)通風(fēng)。若發(fā)現(xiàn)菇棚內(nèi)濕度不夠，可用噴霧器對菇棚四周及床架噴水，以提高棚中相對濕度。當(dāng)氣溫及棚溫在20℃以下時(shí)，還可以用噴霧器對準(zhǔn)菇蕾、菇袋噴水，以提高濕度；棚中氣溫高于20℃，應(yīng)在早晚調(diào)溫，并且不要對菇蕾噴水，以防止菇體黃花腐爛。在冬季低溫季節(jié)，棚溫在8～20℃即可。另外，由于冬季氣溫較低，可以減少棚頂遮陽物的厚度，這樣有利于提高棚內(nèi)溫度，促使菇柄矮化。一般白靈菇從現(xiàn)蕾到采收需要12～15天，生物轉(zhuǎn)化率在50～80％，一般采收兩潮菇。

(作者單位：164200 黑龍江省孫吳縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、150300 哈爾濱市阿城區(qū)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室)