先將豬肚煮熟，依烹調(diào)菜肴的需要切成條或塊，放入容器中，加適量清水，上屜蒸10分鐘左右，豬肚就會(huì)增厚許多，吃起來(lái)也比較松軟。然后再烹調(diào)成自己喜歡的菜肴。注意，在烹調(diào)時(shí)要等到豬肚出鍋時(shí)再放鹽，放鹽早了會(huì)使豬肚縮水，肉質(zhì)會(huì)變得不再松軟。（黑龍江 王佐理）