山東省楊縣的楊廣富，小名叫“小?！保謇锶硕冀兴袄吓！?。楊廣富14歲開(kāi)始和父親販牛，在販牛行業(yè)里摸爬滾打了20多年，練出了“一眼能看出牛多重，一摸就知肉品質(zhì)”的功夫。

2005年，楊廣富和往常一樣去北京販牛，在與廠家業(yè)務(wù)員的交流中得知，一頭牛經(jīng)過(guò)分割加工賣出的利潤(rùn)是他販牛利潤(rùn)的七八倍。這下，楊廣富感到徹底懵了，原來(lái)這20年自己一直在給別人賺錢！當(dāng)年4月份，楊廣富把自己20多年販牛積攢下來(lái)的100多萬(wàn)元資金投資建設(shè)了一座牛肉分割廠，做起了牛肉粗加工。憑著自己“牛王”的稱號(hào)和在行業(yè)內(nèi)的人脈，上門買肉的客戶還真不少。但過(guò)了幾個(gè)月，楊廣富一算賬，加工廠不僅沒(méi)賺錢，還虧了20多萬(wàn)元。沒(méi)道理啊，楊廣富尋思：這牛是自己販的，怎么可能不賺錢呢？不久，客戶的一次退貨讓楊廣富明白了。原來(lái)，廠家要的是做美式牛排用的牛背長(zhǎng)肌，而楊廣富廠里的牛肉是不按牛的部位分割的，只是隨便把大塊切割成小塊而已，這樣不僅牛肉整體賣不上價(jià)，還被客戶認(rèn)為是外行。楊廣富恍然大悟，原來(lái)自己只懂牛，不懂牛肉分割??！

販了20多年牛的楊廣富這才懂得了什么叫隔行如隔山的道理。為了販來(lái)好牛出好肉，楊廣富四處打聽(tīng)懂得牛肉分割的高手。功夫不負(fù)有心人，說(shuō)來(lái)也巧，楊廣富的客戶中就有一個(gè)懂得多國(guó)牛肉分割技術(shù)的高手，他叫李國(guó)義，在牛肉分割行業(yè)從業(yè)十幾年。李國(guó)義經(jīng)常從楊廣富廠里訂購(gòu)大批量的分割牛肉，然后自己根據(jù)不同的國(guó)別要求、不同的餐飲要求，再次分割出不同品質(zhì)的牛肉，分別賣給高檔日式、美式酒店、商場(chǎng)超市和中餐館。李國(guó)義頻繁從廠里訂購(gòu)牛肉的行為引起了楊廣富的注意。經(jīng)過(guò)與李國(guó)義長(zhǎng)時(shí)間的接觸，以及多方打聽(tīng)，楊廣富認(rèn)定李國(guó)義就是自己要找的牛肉分割行家。山東人豪爽的性格使得楊廣富決定開(kāi)出年薪15萬(wàn)元的條件聘請(qǐng)李國(guó)義當(dāng)經(jīng)理，而李國(guó)義也對(duì)楊廣富慕名已久，對(duì)其識(shí)牛本領(lǐng)欽佩不已。兩人一拍即合，從此一個(gè)負(fù)責(zé)販牛，一個(gè)負(fù)責(zé)牛肉分割，廠子效益一天比一天紅火。李國(guó)義能根據(jù)不同吃法的要求把一頭牛分割出210多個(gè)部位，一頭900公斤的牛通過(guò)分割最多能賣到2萬(wàn)元的高價(jià)呢。（此內(nèi)容的DVD光盤本刊讀者服務(wù)部有售）（紅星電子音像出版社供稿）

編輯點(diǎn)評(píng)：古人云：“聞道有先后，術(shù)業(yè)有專攻?！彪m然楊廣富在自己熟悉的行業(yè)中得心應(yīng)手，可一旦觸及自己不懂的行業(yè)，即使他有“牛王”的稱號(hào)也枉然。同樣，李國(guó)義就算再精通牛肉分割，如果沒(méi)有楊廣富的優(yōu)質(zhì)肉牛做基礎(chǔ)，即使他分割出來(lái)的牛肉再好看，廚師也難做出好吃的牛排。他們倆的結(jié)合正好是優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。這不僅令人想到了目前在農(nóng)村辦得紅紅火火的農(nóng)村專業(yè)合作社。在一個(gè)合作社里，你的優(yōu)勢(shì)在于跑市場(chǎng)、促銷售，我的優(yōu)勢(shì)在于搞種植、養(yǎng)殖，他的優(yōu)勢(shì)在于技術(shù)和管理，大家組成一個(gè)團(tuán)體，資源共享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，效益自然不錯(cuò)。這種互惠互利的專業(yè)合作社模式，正在成為我國(guó)農(nóng)村、農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向。