涼麻即苦荬菜，屬菊科苦苣屬一、二年生草本植物，分布廣泛，過(guò)去常用作飼料，近年來(lái)卻悄然成為一種熱門(mén)蔬菜。其食用部分為嫩葉，含有多種維生素、礦物質(zhì)、粗蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，性涼，具有降壓、和胃、清熱、解毒等功效，有較好的保健作用。涼麻是南昌地區(qū)春淡季節(jié)重要的葉菜類蔬菜，栽培歷史悠久，質(zhì)地柔嫩，口感甜脆，品質(zhì)好，栽培經(jīng)濟(jì)效益高。

一、品種選擇

1.細(xì)花葉涼麻（尖葉涼麻）

南昌地區(qū)品種，株高50厘米。葉片羽狀深裂、綠色，披少量蠟粉，葉面平滑，中肋綠白色。莖綠色、圓形、較細(xì)。中熟，口感好，品質(zhì)佳?？鼓嫘暂^強(qiáng)，但對(duì)病毒病抗性較差，一般每667平方米（1畝）產(chǎn)量為2500~3500公斤（彩圖參見(jiàn)77頁(yè)圖5）。

2.中花葉涼麻（圓葉涼麻）

南昌地區(qū)品種，株高50~65厘米。葉片長(zhǎng)橢圓形、深裂、青綠色，葉面較平，披薄蠟粉，中肋綠白色。莖綠色、棒形。早熟，質(zhì)地較柔軟，品質(zhì)好，略苦?？鼓嫘暂^強(qiáng)，但對(duì)白粉病抗性較差，一般每667平方米產(chǎn)量為3500~4000公斤（彩圖參見(jiàn)77頁(yè)圖6）。

二、栽培方式

傳統(tǒng)栽培是春播夏收，以露地栽培為主。為延長(zhǎng)供應(yīng)期，可利用簡(jiǎn)易設(shè)施進(jìn)行多茬栽培。

1.保護(hù)地早熟春涼麻：10月上中旬播種育苗，11月下旬定植，大棚或小棚覆蓋，翌年2月中旬至6月采收。

2.露地春涼麻：農(nóng)村及城市遠(yuǎn)郊糧菜混作區(qū)種植，一般于2月中旬至3月播種育苗，4月定植，4月下旬至7月上旬收獲。

3.露地夏涼麻：4月中旬育苗，5月上旬定植，6月~9月采收，受高溫的影響，7月~8月采收的涼麻纖維略多，苦味稍濃。

4.保護(hù)地秋冬茬涼麻：8月中下旬播種育苗，9月定植，10月至翌年6月采收。10月下旬開(kāi)始采用大棚或小棚加草簾覆蓋防寒。這一茬涼麻產(chǎn)量、產(chǎn)值最高，產(chǎn)品最受市場(chǎng)歡迎。（江西省南昌市蔬菜科學(xué)研究所 陳偉才 胡曉文 郵編：330001 電話：0791-8400143）