菜粉葛為多年生落葉藤本豆科葛屬植物。植株全部密生棕色茸毛，莖基部粗大，能長出多條有節(jié)藤蔓，藤蔓多分枝，長達數(shù)米。莖節(jié)短，觸地生根，根系發(fā)達。葉互生、三出復葉，葉片大而較圓。塊根粗短，皮薄光滑，外觀漂亮，肉白、纖維少，口感粉、沙、甜、糯，具葛根特有的清香味，可糧可果可蔬。營養(yǎng)豐富，含多種人體必需氨基酸和微量元素，所含葛根素和葛根異黃酮有防治“三高”、心血管病、癌癥等以及抗衰老、護肝、解酒、美容潤膚的功效。

菜粉葛適應性廣，對土壤要求不嚴，在大田、旱地、山地、荒坡、邊角閑散地和庭院均可栽培，并能生長良好。綜合抗性強，耐寒、耐熱、耐旱，抗病蟲，易栽培，好管理。全生育期260天左右，單株結塊根3~5個，當年采挖，產(chǎn)量高，667平方米（1畝）產(chǎn)量在6000公斤以上。（江西省樂平市接渡鎮(zhèn)華家村 華全生 郵編：333314）