目前，我國由于飼料添加劑和預混料中過量使用礦物質元素、添加違禁藥物、廣泛使用抗生素或激素以及飼料原料被農藥、重金屬元素和霉菌毒素所污染，造成的畜產品質量安全問題屢見不鮮。主要問題有：①有的飼料生產廠家為了片面追求經濟效益，在畜禽日糧中大量添加鈣、磷，使用“高銅”、“高鋅”以及砷制劑等微量元素，導致嚴重的環(huán)境污染。②由于在種植業(yè)中大量使用各種農藥，污染了畜禽飼料原料，造成畜產品農藥殘留大量超標。據調查，稻米、小麥、玉米、豆類和蔬菜等有機氯農藥含量達0.2毫克/公斤，豬肉、雞肉和雞蛋中農藥檢出率達60%～100%，超標率達87%。牛奶中農藥含量為0.05～0.16毫克/公斤，魚肉為0.5～2.0毫克/公斤。這些動物產品被人食用后，殘留在人體內，嚴重影響身體健康。③汞、鉛、砷和鎘等重金屬元素經污染水源和土壤后，再富集到飼料中而殘留在畜產品中。據報道，多數作物鉛含量為0.2～0.3毫克/公斤。谷物作物砷含量為0.07～0.83毫克/公斤，豆類為0.02～0.56毫克/公斤。用含砷農藥噴灑后的稻谷，砷含量達3～10毫克/公斤。據報道，湖南省某地被鎘污染的農田，土壤鎘含量為11.9毫克/公斤，豬肉、雞肉和雞蛋中的鎘含量達2.15毫克/公斤，當地居民鎘的攝入量高出世界衛(wèi)生組織（WHO）規(guī)定的10～20倍，造成嚴重的健康危害等事故。④另據報道，湖南有9屬28種霉菌產生的毒素污染飼料和食品影響人類健康。據對湖南6個地市幾十家飼料廠和養(yǎng)殖場調查，黃曲霉、白曲霉、寄生曲霉和黑曲霉的檢出率分別為60.3%、50.4%、43.8%和34.7%；經對66個飼料樣品的測定，霉菌污染率達89.4%。此外，在我國畜牧業(yè)生產中，更為嚴重的是，我國已有17種抗生素、抗氧化劑和激素藥物以及11種抗菌劑作為飼料添加劑用于飼喂畜禽。據報道，我國每公斤豬肉含土霉素達0.31毫克，豬肝內含量為0.49毫克；每公斤雞肉含氯丙嗪達0.2毫克，雞肝內含量為0.5毫克。長期使用抗生素，畜禽機體會產生耐藥性，導致免疫功能下降，發(fā)病率升高；同時抗生素還可能使動物產生基因突變、畸形和致癌，當然也就危及人類健康。由于抗生素的上述嚴重副作用，歐盟已于1999年7月立法禁止在飼料中添加桿菌肽、螺旋霉素、維吉尼亞霉素和泰樂菌素等抗菌藥物，隨后美國、日本和其他許多國家也對飼料中使用抗生素作了嚴格的限制。可以肯定的是，抗生素作為飼料添加劑的時代即將過去，人們必須努力尋找對動物與人類有益無害的新型飼料添加劑。

從上述分析可知，進入新世紀，人類對食品的需求正從數量型向質量型轉化，重視食品安全與人類健康的意識也不斷增強，大力提倡發(fā)展健康養(yǎng)殖業(yè)勢在必行。因此，實現(xiàn)食品向質量型轉化的關鍵是要進行健康養(yǎng)殖，而健康養(yǎng)殖的前提是要用安全型的飼料去飼養(yǎng)畜禽，安全型飼料的核心是綠色飼料添加劑。為了達到生產出符合國際標準的安全食品，世界各國都正在致力于尋找出能代替抗生素和生長激素等的新型綠色飼料添加劑。那么這樣一種事關國計民生的新型飼料添加劑是什么呢？綜觀國內外發(fā)展趨勢，微生態(tài)制劑就是這樣一種既健康又環(huán)保的新型飼料添加劑替代品。微生態(tài)飼料添加劑是一種新型的綠色飼料添加劑，它具有無毒、非致病性，能提高動物生長率、抗病力和能長期穩(wěn)定保存等特點。具體地說，它具有以下十大特點：①無毒副作用。因為微生態(tài)制劑不含抗生素、激素、霉菌毒素和重金屬元素等有毒（害）物質，因此不會對動物產生毒副作用。②非致病性。因為微生態(tài)制劑不含各種病原微生物菌體，因此不會引起動物得病源性傳染病，也不會使動物體發(fā)生病變。③含大量的有益微生物。一般每克（毫升）活菌制劑含有幾億甚至幾十億個有益微生物。④具有生物活性。微生態(tài)制劑是由具有生命活力的菌群組成，因此與動物機體具有同源性，并含有一定量的蛋白質等營養(yǎng)物質，能被畜禽消化吸收和利用，具有營養(yǎng)性。⑤穩(wěn)定性高。一般來說，液態(tài)的微生態(tài)制劑可有效保存4~6個月，固態(tài)（粉劑）能保存8~12個月甚至更長的時間。⑥具有促進動物生長的能力。一般來說，能提高畜禽生長速率10%~20%，甚至更高。⑦能提高動物免疫力，減少疫病的發(fā)生。一般來說，能降低畜禽胃腸道疫病發(fā)生率70%左右。⑧適口性好。微生態(tài)制劑具有酒香味，動物十分喜歡采食。一般來說，能提高畜禽采食量15%~20%。⑨能提高飼料利用率，節(jié)約飼養(yǎng)成本。據測定，給動物投喂微生態(tài)制劑，能降低料肉比5%~10%，節(jié)省飼料15%左右。⑩能去除畜禽圈（舍）內的臭氣。據測定，投喂微生態(tài)制劑，能去除畜舍內的氨（NH3）和硫化氫（H2S）等有害氣體濃度70%左右，因此畜禽呼吸道疾病可下降30%~40%。

因此，在畜禽養(yǎng)殖業(yè)生產中廣泛推廣應用微生態(tài)制劑，是實行健康養(yǎng)殖的重大舉措之一。（中國科學院亞熱帶農業(yè)生態(tài)研究所 邢廷銑 郵編：410125）

注：高科技產品“活力99生酵劑”是農村百事通讀者服務部向讀者大力推廣的動物養(yǎng)殖高效益微生態(tài)制劑，該產品郵購價分別為：10包以下11元/包，11包以上10元/包，80包/件。郵購地址：江西省南昌市蓼洲街2號附1號農村百事通讀者服務部，郵編：330009，電話：0791-6616743 6635947。