拒絕化肥、殺蟲劑，但不拒絕科學——有機農(nóng)業(yè)是人們在高度發(fā)達的科學技術基礎上，重新審視人與自然關系的結果。它扎根傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的沃土，但在生產(chǎn)工具和技術方面做出革新。相對以人力、畜力、手工工具為主的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，有機農(nóng)業(yè)綜合利用現(xiàn)代生物學和生態(tài)學知識，使用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機械、土地管理方法和水土保持技術等提高效率。

不容忽視的是，尚在雛形的有機農(nóng)業(yè)離不開傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗，因為直到現(xiàn)在，一些著名的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)中，還有人類不能參透的奧秘——傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中人與自然和諧相處的智慧才是有機農(nóng)業(yè)的靈魂所在。在全球遼闊地域和種類繁多的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中，2007 年，世界糧農(nóng)組織最終確定6 個國家5 個全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項目（見圖）。這項活動旨在對受到威脅的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化與技術遺產(chǎn)進行保護，以建立一個全球可持續(xù)發(fā)展的動態(tài)保護系統(tǒng)。隨著“石油農(nóng)業(yè)”（使用以石油產(chǎn)品為動力的農(nóng)業(yè)機械、以及以石油制品為原料的化肥、農(nóng)藥等農(nóng)用化學品）的深入，這些受到保護的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，也許是人類利用有機農(nóng)業(yè)贏得未來，抵御全球性生態(tài)災難來臨的最好學習殿堂。這正是保護和研究傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的意義所在。

北非

阿爾及利亞、突尼斯的綠洲農(nóng)業(yè)系統(tǒng)

位于撒哈拉沙漠中，氣候炎熱干燥，作物生長環(huán)境嚴酷。但綠洲農(nóng)業(yè)系統(tǒng)神奇地產(chǎn)出多種多樣的水果、蔬菜、谷物、牧草、藥用和芳香植物。分析原因，其一是最佳利用供水，其嚴密的地下水引水灌溉系統(tǒng)歷經(jīng)幾千年考驗，并建立了公平的用水機制；其二是巧妙利用時間和空間，四季集約化栽培，把椰棗、棕櫚科植物和各種農(nóng)作物混植在一起，通過椰棗遮蔭、降低溫度，為農(nóng)作物創(chuàng)造生長環(huán)境，并最終將這些綠洲發(fā)展成為今天北非的旅游勝地。

亞洲

中國青田的稻魚共生系統(tǒng)

青田縣稻田養(yǎng)魚歷史悠久，至今已有1200 多年的歷史。該縣龍現(xiàn)村共有農(nóng)田396 畝，水塘140 多個，稻田養(yǎng)魚通過人為控制，建立了一個稻魚共生、相互依賴、相互促進的生態(tài)種養(yǎng)系統(tǒng)。稻谷可為魚類提供遮陰和有機物質(zhì)，魚類又可以為水提供氧氣、吞食有害昆蟲、有益于養(yǎng)分循環(huán)，達到糧食增產(chǎn)的目的。

菲律賓伊富高的稻田梯田系統(tǒng)

位于菲律賓呂宋島北部伊富高省的巴納威鎮(zhèn)附近，梯田開辟在1500 米高的山上，是2000 多年前由伊富高部落的人民建造，用于種植水稻。他們用竹子制造灌溉水渠，是迄今為止世界上最大的人造灌溉系統(tǒng)。盤山臺階似的灌溉渠層層升高，總長度1.9 萬公里，宏偉壯觀。梯田面積最大為1/4 公頃，最小僅為4 平方米。

南美

智利的智魯島農(nóng)業(yè)系統(tǒng)

智魯島位于智利南部，氣候溫和，擁有多種瀕危動植物。當?shù)厥峭炼沟陌l(fā)源地之一，土豆的種質(zhì)資源豐富，據(jù)了解有280 種之多。其種植方法由智魯島人代代相傳，其經(jīng)驗傳遞工作主要由婦女承擔。后來因為捕魚業(yè)的興起，人口大量外遷，從事傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的人口逐步減少。全球重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)項目將制定相關規(guī)劃，幫助其生態(tài)系統(tǒng)恢復。

秘魯?shù)陌驳谒垢咴r(nóng)業(yè)系統(tǒng)

印加人的偉大杰作，建在安第斯山脈中心的秘魯庫科斯，在2800 米至4500 米的高原上修建了水渠和梯田，海拔由低到高分別種植玉米、土豆、奎奴亞藜、牧草等，有的梯田竟修在懸崖邊上，灌溉水渠十分堅固，巧妙利用地形，在巖石中貫通穿出，有些水渠甚至今天還在使用。位于秘魯與玻利維亞邊界的的的喀喀湖海拔4000 米，空氣稀薄，印加人用黏土、沙礫、普通土五層重疊砌起寬4至10 米、長百米、高90 厘米的臺地作為農(nóng)田主體，與同樣寬度的溝渠交替排列。這種農(nóng)耕法可以抵御嚴重的旱洪災害，溝渠結構特有的保溫效果使作物免受高原凍害。