陳　靜　單成偉

羽衣甘藍(lán)是十字花科蕓薹屬二年生草本植物，又稱綠葉甘藍(lán)、牡丹菜，是甘藍(lán)原始形態(tài)的變種。原產(chǎn)希臘，在歐洲栽培普遍。作為食用栽培的品種，一般為綠色。羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素c含量非常高，每100克嫩葉中維生素c含量達到153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西蘭花媲美。其熱量僅為209焦耳，是健美減肥的理想食品。羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉。其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，風(fēng)味清鮮，烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。近幾年，梅河口市調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，擴大種植周期短、見效快、效益好的特菜品種，開始作為一種特菜栽培。每(畝)純收入可達2000～4000元，經(jīng)濟效益十分明顯。