在冬日的暖陽(yáng)下，和家人朋友來(lái)個(gè)小型聚會(huì)，然后做上幾道貴州菜，自然地增加了幾份融融暖意，就像我們?nèi)粘Ｆ诖哪前闾竦惨荩H切可人。

謝先生之前一直生活在貴陽(yáng)，到北京生活的時(shí)間雖然短，可朋友卻交了不少，原因無(wú)他，由于熱情好客，不時(shí)邀請(qǐng)朋友到他的飯館做客，朋友又帶上了朋友，就這么著，認(rèn)識(shí)的人越來(lái)越多，喜歡上貴州酸辣口味朋友更是增加了不少。

在貴州，小吃也是家常菜，即使逢年過(guò)節(jié)，飯桌上都要有幾道小吃陪襯，不像在北京、上海，非要去特意去吃才行。謝先生對(duì)小吃可謂“情有獨(dú)衷”，不僅是在飯店里，就是自己在家里也喜歡做上幾道和家人品嘗。雖然酸辣是貴州風(fēng)味的主要的特點(diǎn)，但味道卻不猛烈，非常淳厚，而且貴州人吃辣椒也算是自成系統(tǒng)了，口味非常獨(dú)特。而且辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有豐富的維生素C 及抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防許多慢性疾病，還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒，但在北方天氣干燥，還是適量為好。另外孩子太小，也不要吃太多的辣椒。

而貴州菜的一大特色就是酸，據(jù)說(shuō)在貴州有“三天不吃酸、走路打躥躥”的民謠。酸菜有口舌生津、開胃消食的功效，據(jù)謝先生介紹，酸菜的腌制方法十分簡(jiǎn)單，而且主要原料也是蘿卜、白菜、卷心菜等常見的蔬菜，就是“火候”最難控制。

而貴州的酸湯更是有爽口提神、去油膩化脂肪、健脾防結(jié)石的作用，它完全靠生物自然發(fā)酵而成，可是說(shuō)是非常“綠色”的食物，對(duì)身體十分有好處。雖然沒(méi)有豪華的菜式，卻讓人覺得平和、清醇，讓人忍不住想要親近。

Cooking 推薦

貴陽(yáng)絲娃娃

“絲娃娃”和素春卷類似，因?yàn)橐粡埿”∑っ骘灠撕芏唷敖z”而得名。先準(zhǔn)備一些春卷皮依次放上少量的海帶絲、蘿卜絲、豆芽、酸菜、折耳根、炸黃豆等，再將小面餅卷成筒狀，灌進(jìn)糊辣椒、醬油等制成的調(diào)料，非常簡(jiǎn)單。但放入口中，脆生生、涼悠悠、酸溜溜，味道十分爽口。

貴陽(yáng)米豆腐

這道菜可是非常有名，但“米豆腐”制作比較麻煩，在家做的話，不妨買成品來(lái)用。然后將豆腐切片放入盤內(nèi)，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調(diào)料對(duì)成汁，澆淋于米豆腐上就完成了。

貴陽(yáng)腸旺面

這道菜的主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和搟制的雞蛋面條，先將豬大腸花椒、山奈、八角放入鍋內(nèi)煮，撈出切成片，再用姜、蔥、山奈、八角放入砂鍋小火慢燉。血旺切成片，在湯鍋里氽一下。面條脆細(xì)爽口、辣而不猛、油而不膩，湯鮮味美、回味悠長(zhǎng)。