提要：本文從北方半熟料開放式栽培香菇實踐出發(fā)，對生產(chǎn)過程中不同階段常見毛霉、綠色木霉、黑斑病、褐腐病、褐斑病、褶腐病六種病害的危害狀和防治方法進行了較為詳細的闡述，使用的藥物有價廉、毒性小、對人畜無害等特點，可以為生產(chǎn)者提供有價值參考，防治方法簡單實用，有效降低生產(chǎn)者損失，增加收益。

關(guān)鍵詞：半熟料；開方式栽培；香菇

半熟料開放式栽培香菇是北方地區(qū)栽培香菇一種較為成功的技術(shù)，可分為塊式、袋式兩種，具有原料來源廣泛、管理簡單、生長周期長、省時、省力、產(chǎn)量高等優(yōu)點。成功的關(guān)鍵在于發(fā)菌期、轉(zhuǎn)色管理期及出菇期病害防治。發(fā)菌期，各地早春氣溫回升快慢不同，適宜的栽培期有時并不易把握，尤其是氣溫回升較快時，極易發(fā)生病害，造成減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)，給生產(chǎn)者帶來巨大損失。轉(zhuǎn)色期溫度、水分、光照管理不當(dāng)，出菇期水分、通風(fēng)管理不到位，都將給生產(chǎn)者造成相當(dāng)大的損失。在生產(chǎn)實踐中，不同時期常見的主要的病害有毛霉、綠色木霉、黑斑病、褐腐病、褐斑病、褶腐病等六種?，F(xiàn)將北方半熟料開放式栽培香菇中不同階段常見的上述病害危害狀和防治方法介紹如下：

1發(fā)菌期 常見病害有：毛霉、綠色木霉。

危害狀 綠色木霉是競爭性雜菌，適應(yīng)性強，繁殖速度快，可與香菇菌絲爭奪養(yǎng)分，分泌毒素阻礙香菇菌絲生長，綠色木霉能生長在生長勢減弱的香菇菌絲體上，使香菇組織細胞溶解死亡。 侵害香菇培養(yǎng)基時，初期為白色棉絮狀，后期變?yōu)榫G色，形成綠色孢子粉層覆蓋在菌塊（袋）表面，造成爛塊（袋），導(dǎo)致減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)。毛霉也可與香菇菌絲爭奪養(yǎng)分，由初期的灰白色生長成黑灰色覆蓋在菌塊（袋）表面，雖不能阻止香菇菌絲生長，但能降低產(chǎn)量。

防治方法 ：低溫早種早春氣溫達8-12℃為最適宜播種期，易早不易遲，利用低溫條件控制毛霉、綠霉發(fā)生。這是半熟料開放式栽培香菇的基礎(chǔ)，也是最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，決定了栽培的成敗。

蒸料時，料中心溫度達到100℃保持2.5-3小時，可有效殺滅多種雜菌菌絲體，同時增加培養(yǎng)料的腐熟度。

培養(yǎng)料中拌入0.1%的50%含量可濕性多菌靈粉劑，能有效防止綠霉發(fā)生。出現(xiàn)綠霉感染，早期可用0.2-0.5%多菌靈涂抹患處，并撒上一層白灰粉。感染嚴重的，及時清除并進行燒毀或掩埋，防止擴散感染其它菌塊（袋）。

發(fā)菌環(huán)境要清潔干凈，定期噴施多菌靈液以及其它消毒藥品。如噴施石灰水、來蘇水等。

2轉(zhuǎn)色期 常見病害有綠色木霉、黑斑病。

危害狀 香菇栽培轉(zhuǎn)色期，光照、濕度、溫度三要素失調(diào)，可使菌塊（袋）呈白色或白色、褐色相間，極易感染綠色木霉，發(fā)生爛塊（袋）病，嚴重的可達到絕產(chǎn)程度。轉(zhuǎn)色不良且在高溫高濕環(huán)境中，也易發(fā)生黑斑病。菌塊（袋）感染處出現(xiàn)成片黑色病斑，不再出茹，導(dǎo)致產(chǎn)量下降，造成極大損失。

防治方法 確保香菇生長達到生理成熟時，脫袋轉(zhuǎn)色。標(biāo)志為菌塊（袋）表面出現(xiàn)許多瘤狀物，并有少量褐色水珠。轉(zhuǎn)色溫度控制在18-22℃，相對濕度80-90%，適當(dāng)增加光照強度，以促進表面菌絲生長，形成褐色菌膜，抵御外部雜菌侵入。適度增加提膜換氣次數(shù)，保證轉(zhuǎn)色質(zhì)量。

加強通風(fēng)換氣，防止菌塊（袋）長期處于高溫高濕中，減少綠色木霉發(fā)生幾率和爛塊（袋）機會。

出現(xiàn)綠色木霉、黑斑病，用0.2-0.5%含量50%可濕性多菌靈液涂抹感染處，連續(xù)2-3次。感染嚴重的，要及時清除并進行燒毀或掩埋。

3出茹期 常見病害有褐腐病、褐斑病、褶腐病，有時也發(fā)生綠色木霉。

危害狀出茹期褐腐病發(fā)生時，香菇子實體停止生長，菌蓋、菌柄、菌褶變?yōu)楹稚詈蟀l(fā)軟腐爛并散發(fā)難聞氣味，子實體上常伴生綠霉。褐斑病發(fā)生時，菌蓋上出現(xiàn)褐色不規(guī)則凹陷斑點，高溫高濕條件下，出現(xiàn)白色霉層，失去商品價值。褶腐病發(fā)生時，菌褶初期出現(xiàn)少量白色菌絲，后期生長成團，布滿整個菌褶，使菌褶相互粘連，導(dǎo)致菇體變軟腐爛。三種病害均可造成香菇商品性狀下降，降低生產(chǎn)者收入。

防治方法 出菇場地使用前，清除雜物，搞好衛(wèi)生，保持環(huán)境清潔干凈。四周噴施多菌靈液，地面撒一層白灰粉，清除病原菌。

加強通風(fēng)換氣次數(shù)，保證空氣流通，適當(dāng)降低空間查對濕度，避免持續(xù)高溫高濕環(huán)境，是出菇期幾種病害的有效防治方法。

菌塊（袋）浸水（補水）時，控制好水量，切勿過度。以浸（補）水后菌塊（袋）的重量為脫袋時的80-90%為宜。補水過度，易感染綠色木霉（危害狀、防治方法同前述）。噴水保濕、菌塊（袋）補水時均要用清潔無污染水源，防止使用不潔凈水帶入病菌，人為造成不必要損失。

發(fā)現(xiàn)病菇及時摘除，病害處清理干凈暫停止噴水，待菌絲重新恢復(fù)后，進行常規(guī)管理。在安全范圍內(nèi)，可少量噴施農(nóng)用鏈霉素、多菌靈、克霉靈、甲基托布津等來抑制病原菌繼續(xù)擴展。要注意的是，每采一茬菇后，把留在菌塊（袋）表面上的菇根徹底清理干凈，并停止噴水2-3天，利于菌絲恢復(fù)生長，增強抗病力。

適時采收，最發(fā)在子實體尚未完全開傘時完成，既可保證香菇的商品性狀，又可減少病害危害程度。

參考文獻

[1]食用菌病蟲診治（彩色）手冊黃年來（中國農(nóng)業(yè)出版社）