最近物價上漲，豬肉貴得很，這不，我們家開始用雞肉代替豬肉了。那天老媽上街買菜，順帶著買了很多雞翅回來。她說看到大家都在搶著買，所以她也毫不客氣地買了幾斤回來!

其實我知道，老媽才不是因為看到別人買才買的，而是因為老媽知道我最會做紅燒雞翅。既然老媽買回來了，那就由我掌勺吧!

主料：雞翅(翅尖、翅中、翅根都可以)一斤。

輔料：干辣椒10個、青辣椒一個、紅辣椒一個、生姜半個、大蒜6瓣、大蔥半根、醬油一勺、料酒一勺、醋一勺、剁椒醬一勺。

做法：

1、先用熱水把雞翅洗干凈，去掉上面的小絨毛，并溺干水分。

2、把青辣椒、紅辣椒、生姜、大蔥洗凈切成細絲，大蒜切成片。

3、把鍋燒熱，倒入油，待油燒至七八成熟的時候。放入雞翅煎。注意，雞翅兩面都要煎。

4、等雞翅兩面都煎到金黃色的時候，放入生姜和大蒜。然后倒入一勺料酒。點兩滴醋。蓋上鍋蓋一分鐘。

5、接著放入醬油一勺、剁椒一小勺、干辣椒，并倒入兩勺水。小煮一下。別忘記放鹽哦。也可以加點糖。

6、等汁快收干的時候，放入切好的青辣椒絲、紅辣椒絲和大蔥絲。

7、汁干出鍋。喜歡吃香菜的朋友可以撒點香菜末在上面。

你別看這道菜做起來很簡單，味道可是很棒的，要不老媽怎么會那么愛吃呢?而且，還可用同樣的燒法烹制雞腳。不過我做的東西很辣，大家在做的時候可要注意尺度。

油悶杏鮑菇，與鮑魚爭鮮

我一直以來都十分喜歡杏鮑菇，以前總是用它來炒三絲，或是燉雞，或是清湯，做出來的味道都很不錯。那天試著用最喜歡的蠔油來燜，果然味道更濃稠了。簡直就有“杏仁的香味，鮑魚似的口感”。我說的可一點也不夸張，不信你跟著我做。

主料：杏鮑菇1斤。

輔料：香蔥2根、蒜瓣3個、姜1小塊、紅椒1個、蠔油10毫升、醬油15毫升、料酒10毫升、水淀粉10毫升、鹽2克、糖5克。

做法：

1、先將杏鮑菇入開水鍋焯一下，撈起，控干水。將香蔥切段，蒜瓣切末，姜切絲，紅椒切斜刀，裝盤備用。

2、鍋燒熱，開至中火，然后倒油，待油熱后依次放入蔥白段、蒜末、姜絲，紅椒煸出香味。接著倒入蠔油，略炒。

3、倒入料酒、醬油，再烹入水，攪一攪，將其燒開。

4、放入焯好的杏鮑菇，蓋上蓋燜兩分鐘。

5、調(diào)入適量的鹽(一點點哈，蠔油有成味，醬油也是成的)、一勺白糖，翻勻就可出鍋了。出鍋后再撒點香蔥葉末。

菜做好了，現(xiàn)在可以品嘗了哦，閉上眼睛，嘗上一口，是不是有點鮑魚的味道呢?