單從體重來(lái)看，人體大部分是水造的。水占人體重量的60％－70％。即使看來(lái)很結(jié)實(shí)的骨頭，也大約有20％是水，而血漿所含的水分，則占95％。

人體中的這個(gè)鹽水海，就是5億年前第一個(gè)有機(jī)體從孕育生命的溫暖海洋中摸索爬出，走上陸地時(shí)所帶來(lái)的水中環(huán)境。這個(gè)海的水，流經(jīng)所有血管和人體內(nèi)不論多么細(xì)微的管道，沖擊著每個(gè)細(xì)胞壁，注滿了每個(gè)細(xì)胞。人體任何部分如果缺了它，便不能生活。

如果說(shuō)它使我們不致被身體內(nèi)的火燒光，也不算夸張。人體內(nèi)無(wú)時(shí)不在進(jìn)行的化學(xué)活動(dòng)，加上體力工作或運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉活動(dòng)所產(chǎn)生的熱，便足以把我們燒掉。但是浸潤(rùn)細(xì)胞和滲透細(xì)胞組織的水，卻能把多余的熱隨即吸除。

我們體內(nèi)的海流同時(shí)又是個(gè)減震器。一種液體包圍著我們的腦，保護(hù)它免受震蕩。同樣，我們的骨骼、關(guān)節(jié)、器官和神經(jīng)，也有液體護(hù)衛(wèi)，使我們?cè)诠腆w的世界中移動(dòng)時(shí)，身體不致因必須承受的無(wú)數(shù)震蕩而受到傷害。如果沒(méi)有水，那么我們腳跟落地時(shí)的撞擊，或是使用鐵錘時(shí)手上所受的震動(dòng)，都可能是近乎無(wú)法忍受的。即使是輕微的意外，也可能造成嚴(yán)重的傷害而非僅僅淤傷。

人體的水分供應(yīng)亦如食物供應(yīng)一樣，是需要經(jīng)常補(bǔ)充的。通常，我們每日飲水約1.5升——包括清水或其他飲料中所含的水。另1升則從食物中得來(lái)，因?yàn)榇蠖鄶?shù)食物雖然看來(lái)很干，但亦像我們本身一樣充滿水分。人體每日排出的水分總量，其中大約有1升的尿，另有1升是為了保持身體涼快而經(jīng)由肺和皮膚蒸發(fā)掉的水。

可是，僅僅簡(jiǎn)略地說(shuō)明吸入和排出的水量相等，均為2，5升。并不足以描述人體用水的情形，實(shí)際情況極為復(fù)雜。因?yàn)槿梭w內(nèi)的水，猶如液體貨幣，不斷地在各器官和系統(tǒng)間流通交換。

以前，我們對(duì)人體內(nèi)是否有某些水分永遠(yuǎn)固定存在無(wú)法確定。后來(lái)。利用重水示蹤劑的方法，才找到了答案。這種示蹤劑在10日至15日內(nèi)，有50％消失，幾星期后，全部消失。因此可以肯定，我們體內(nèi)的水亦如同自然界的溪流和潮汐一樣，流入、流過(guò)而又流出。

我們?cè)鯓又雷约菏裁磿r(shí)候需要水?又怎能知道需要多少水?通常我們把喉干的感覺(jué)視為渴的信號(hào)，其實(shí)這個(gè)信號(hào)是從血液中發(fā)出的。例如，我們?cè)诹胰障逻\(yùn)動(dòng)，流了1千克的汗，水分的喪失使血液變濃。當(dāng)血液過(guò)濃而不適合當(dāng)時(shí)的體溫和身體狀態(tài)時(shí)，有一種化學(xué)信號(hào)便會(huì)流經(jīng)腦的通告點(diǎn)，再由腦向口和喉發(fā)出訊息。這時(shí)，口和喉的神經(jīng)組織便會(huì)使我們感覺(jué)到口渴。

我們常說(shuō)血是最重要的液體?？墒牵橇鲃?dòng)、潤(rùn)滑、溫暖、消熱的水。那溶解了各種物質(zhì)，又滋養(yǎng)人體的各種分子的水，才是生命所依賴的真正液體。